Crescemos comendo almôndegas. É uma das muitas refeições italianas clássicas que nos lembramos vividamente de ter feito durante a nossa infância. Não é nenhuma surpresa que as almôndegas estejam fortemente interligadas com nossas memórias mais saudáveis: cozinhar com nossa mãe, organizar festas de macarrão para o time de futebol do colégio e saborear as cobiçadas almôndegas na “sopa de Natal” da nossa avó. todos os anos para as férias.
É seguro dizer que 20% da nossa infância foi passada em pé sobre a mesa da cozinha, transformando almôndegas em bolas perfeitas. Eles estão próximos e queridos em nossos corações. Até hoje - com todas as receitas que fazemos e desenvolvemos - a refeição favorita do nosso pai ainda é.
Essas almôndegas veganas são suculentas, macias, com queijo, com alho e cheias de sabor. O cheiro deles assando no forno traz a promessa de uma reconfortante refeição italiana a caminho. Não há realmente nada melhor. Então coloque Frank Sinatra e comece a rolar! Você tem a garantia de se divertir e fazer uma refeição agradável.
O que torna essas almôndegas veganas?
Existem três coisas principais que tornam essas almôndegas veganas. Carne vegetal da Impossible Foods em vez de carne moída,como agente aglutinante, e levedura nutricional e parmesão vegano em vez de queijo lácteo.
Receitas Simples / Tara Omidvar
Dicas para fazer as melhores almôndegas veganas
- Use as mãos para combinar todos os ingredientes. Isso evita a mistura excessiva e cria uma almôndega suculenta e mais macia.
- Ao estender as almôndegas, molhe as mãos para que a mistura não grude. Mantenha um copo de água por perto para mergulhar os dedos conforme necessário.
- Pique o alho e a cebola bem finos para que sejam fáceis de incorporar na mistura de almôndegas.
Maneiras de servir almôndegas veganas
- Espaguete e almôndegas:Você conhece o procedimento. Depois de assar, coloque as almôndegas em fogo brandoe sirva sobre o espaguete.
- Sopa de casamento italiana:Troque essas almôndegas veganas pelas tradicionais almôndegas de carne bovina e suína neste, cozinhando-os no caldo conforme as instruções.
- Aperitivo de almôndega com queijo: Coloque as almôndegas cozidas em uma assadeira forrada com molho de tomate. Cubra com queijo mussarela (vegano se desejar) e grelhe até derreter. Sirva com palitos de dente para aplicações pequenas.
- Submarino de almôndega:Almôndegas, molho e queijo ralado em um pãozinho pincelado com alho e azeite é a melhor opção.
- Almôndegas Gregas:Dê a essas almôndegas um sabor mediterrâneo substituindo a salsa por endro fresco.
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Clássicos da comida caseira vegana
Você pode substituir Beyond Meat por Impossible. Observe que o pacote pode ter um peso diferente.
Se você não tem parmesão vegano, pode usar fermento nutricional extra em seu lugar.
Se você não tiver sementes de linhaça moídas, mergulhe a farinha de rosca em leite vegetal para replicar o agente aglutinante. Use 1 colher de sopa de leite vegetal sem açúcar para 2 colheres de sopa de pão ralado. A textura das almôndegas ficará mais macia.
1 colher de sopa linho moídorefeição
2 colheres de sopa água
2 dentes de alho, finamente picado ou ralado
1/4 xícarafinamente cortadocebola branca
2 colheres de sopa de salsa fresca picada ou2 colheres de chá salsa seca
2 colheres de sopa pão ralado, simples ou italiano
2 colheres de sopa levedura nutricional
1 colher de soparecém raladoparmesão vegano
1 colher de chá orégano seco
1/2 colher de chá sementes de erva-doce, opcional
1/2 colher de chá cebola em pó
1/2 colher de chárecentementepimenta preta moída
1/4 colher de chá sal
1/4 colher de chá flocos de pimenta
1 (12-onça) pacoteCarne moída da Impossible Foods
Faça o ovo de linhaça:
Misture a farinha de linhaça moída e a água em uma tigela pequena. Reserve por 10 minutos.
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Faça a mistura de almôndega:
Enquanto isso, adicione o alho, a cebola, a salsa, o pão ralado, o fermento nutricional, o parmesão vegano, o orégano, as sementes de erva-doce (se usar), a cebola em pó, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta em flocos em uma tigela média. Bata para combinar.
Adicione o ovo de linhaça e a carne impossível. Use as mãos limpas para misturar apenas até incorporar.
Receitas Simples / Tara Omidvar
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Forme as almôndegas:
Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve uma tigela pequena ou um copo de água.
Usando uma colher de biscoito ou uma colher de sopa redonda para medir, role delicadamente bolas de 2,5 cm e coloque-as na assadeira. Mergulhe os dedos na água para facilitar a formação das almôndegas. Você deve ter de 12 a 16 almôndegas.
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Leve à geladeira e pré-aqueça o forno:
Leve as almôndegas à geladeira por 30 minutos. Isso os ajuda a manter a forma e proporciona uma textura mais suculenta e macia.
Pré-aqueça o forno a 425°F.
Assar:
Asse as almôndegas até dourar, 10 a 14 minutos. Para verificar o cozimento, corte um ao meio. Deve estar bem cozido, embora uma pequena quantidade de rosa no centro seja aceitável. Aproveite imediatamente.
Dica
Se você estiver servindo as almôndegas com molho, neste momento você pode colocar as almôndegas no molho e cozinhá-las por alguns minutos.
Guarde as sobras de almôndegas na geladeira por até 4 dias ou no freezer por 2 meses. Para reaquecer, coloque-os em molho ou caldo fervente e cozinhe até aquecer.
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Receitas Simples / Tara Omidvar
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 273 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 26g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 273 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total16g | 20% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol75mg | 25% |
| Sódio228mg | 10% |
| Carboidrato Total7g | 3% |
| Fibra Alimentar 2g | 8% |
| Açúcares Totais 1g | |
| Proteína26g | |
| Vitamina C 2mg | 9% |
| Cálcio 53mg | 4% |
| Ferro 3mg | 14% |
| Potássio 340mg | 7% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
