Uma panela antiaderente de alta qualidade (não tóxica) é uma ferramenta essencial na minha cozinha. Na verdade, é a única frigideira que eu uso para ovos perfeitamente mexidos,, crepes, panquecas, pães, bolinhos ou peixes salteados. E enquanto eu absolutamente adoro minha frigideira antiaderente, infelizmente não é a melhor ferramenta para cada receita.
De fato, há um alimento em particular que você nunca deve cozinhar em uma frigideira antiaderente.
A única coisa que você nunca deve cozinhar em uma panela antiaderente
Embora haja um punhado de pratos não apropriados para uma panela antiaderente,Um bife perfeitamente grelhado no topo da lista.Isso se deve principalmente aPara fazer o trabalho-um cenário menos do que ideal para uma frigideira antiaderente.
“As altas temperaturas podem danificar o revestimento; portanto, a menos que sua panela [antiaderente] seja projetada para cozinhar em alta aquecimento, usar calor médio ou inferior ao cozinhar com antiaderente”, explica Joanne Gallagher, proprietária e operadora (ao lado do marido Adam) deSabor inspirado, um blog de receita. Brittany Mullins, Criador deComer comida de pássaro, Assim,Autor do livro de receitase o desenvolvedor de receitas concorda, compartilhando, "o superaquecimento pode quebrar o revestimento (e liberar vapores)".
Para obter uma crosta lindamente caramelizada no bife, a panela precisa ficar quente antes de adicionar a carne, o que requer vários minutos de pré -aquecimento. No entanto, o pré -aquecimento excessivo (especialmente em calor alto) também não é ideal para antiaderente.
“As panelas antiaderentes aquecem rapidamente - basta rapidamente se estiver vazio. Como a maioria das panelas antiaderentes é de alumínio, elas realizam calor rapidamente e, sem comida ou óleo na panela, para absorver parte desse calor, o revestimento pode se degradar ao longo do tempo ”, compartilha Erin Clarke, criador do blog de receitas fácil e saudávelBem revestidoe autor da best-sellerLivro de receitas bem banhadoeBem revestido todos os dias.
Simplesmente receitas / Aaron Hutcherson
Razões de bônus para pular antiaderela
Muitas vezes, se você estiver em aço inoxidável ou até de ferro fundido, adicionará um toque de óleo à panela antes de adicionar o bife-outro não-não para antiaderente. "Esse tipo de utensília de cozinha foi projetado com uma superfície antiaderente embutida, portanto, a adição de óleo pode realmente interferir no seu desempenho e danificar esse revestimento", diz Ashia Aubourg, comida freelanceeditor e escritor.
Além disso, muitos cozinheiros domésticos agarram suas pinças de aço inoxidável ou espátula para virar o bife no meio do processo de cozimento, pois os utensílios de plástico podem derreter com o fogo alto necessário para queimar. Isso representa mais uma preocupação ao empregar uma panela antiaderente. "Nunca use um utensílio de metal com sua panela antiaderente, pois isso destruirá o revestimento mais rápido do que você pode piscar", explica Kat Marris, desenvolvedor sênior de receitas do Green Chef.
Então, quando aEstá no menu, há várias razões pelas quais você deve evitar usar uma frigideira antiaderente. Em vez disso, opte por uma frigideira de ferro fundido bem-amado (e bem temperado) ou uma panela de aço inoxidável.
