Logo depois de me formar na faculdade, fiquei obcecado com receitas de sobremesas "mais saudáveis". Isso significava que eu costumava empurrar abacate, feijão,, e tofu onde eles não pertencem - brownies, torta de merengue de limão, bolos e biscoitos de todos os tipos.
Mas existem algumas receitas daquela época que resistiram ao teste do tempo. Até hoje, acho que esse pudim de chocolate tem um gosto tão bom quanto um amido de milho convencional ou gema de ovo e pudim de torno de creme. Demora apenas alguns minutos e dois (conte -os, dois!) Ingredientes para fazer; Não é necessário cozinhar real. E como bônus, está cheio de proteínas graças a um ingrediente inteligente - Silken Tofu!
Escolhendo o tofu certo
Eu tentei usar tofu macio e sedoso e ambos dão uma textura de pudim realmente macia que derrete na sua boca. Em uma pitada, o tofu firme provavelmente funcionaria, mas a textura pode ser um pouco mais rígida e menos suave. Eu não recomendaria o uso de tofu firme/super firme ou de alta proteína.
Eu prometo que você não será capaz de provar o tofu nesta receita. O chocolate cobre lindamente.
Escolhendo o chocolate certo
Você pode personalizar esse pudim para sua preferência pessoal. Se você gosta de chocolate ao leite mais leve, use sua barra de chocolate ao leite favorita ou pedaços de chocolate. Eu tentei isso com a libra de 72% mais de chocolate escuro do Trader Joe e achei bastante escuro, mesmo para o meu gosto (e eu amo chocolate escuro). Acabei adicionando 2 colheres de sopa de açúcar para equilibrar o chocolate escuro.
Para mim, o chocolate semisweet, cerca de 50%, é um meio termo perfeito que ainda oferece um sabor rico e escuro sem ficar muito escuro.
Simplesmente receitas / Erika é
Como fazer meu pudim de chocolate com 2 ingredientes
Para fazer cerca de 2 xícaras de pudim, ou 4 a 6 porções, você precisará:
- 6 onças semisweet chocolate, batatas fritas ou picado
- 1 (16 onças) tofu macio ou sedoso, drenado
- 1/4 de colher de chá de sal kosher, opcional
- Tampas opcionais: chantilly, chocolate raspado, pitada de cacau, frutas frescas
Derreta o chocolate no microondas em incrementos de 30 segundos, mexendo após cada incremento para garantir que ele não tenha queimado. (Você também pode derreter o chocolate por uma caldeira dupla.)
Depois de derretido, misture o chocolate, o tofu e o sal em um liquidificador de alta potência ou processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo e delicioso, certificando -se de parar e raspar as laterais. Prove o pudim para garantir que seja doce o suficiente (você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de açúcar, mel ou xarope de bordo, se necessário).
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até esfriar. Sirva com as coberturas opcionais que você quiser! Este pudim é melhor armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
Personalize este pudim de chocolate
Eu acho que esse pudim também teria um sabor incrível, com algumas colheres de sopa de manteiga de amendoim incorporada ao chocolate. Ou você pode omitir o chocolate completamente para um pudim de tofu de manteiga de amendoim (gole em algum congestionamento para uma visão divertida do PB & J).
Qualquer sabor forte como Nutella, biscoff, gergelim preto ou manteiga de pistache também pode funcionar para um riff nesta receita de pudim.
