A mãe do meu pai adorava receber, principalmente durante as férias. Ela era conhecida por sua esplêndida hospitalidade, bem como por suas deliciosas saladas, carne de porco e carne assada e sobremesas deliciosas. Embora meu primo, meu irmão e eu gostássemos dessas coisas, eram suas “coisas” Triscuit que mais amávamos.
Eu percebo que uma coisa de Triscuit não parece nada de especial. Esse foi o nome que demos ao famoso aperitivo da minha avó quando éramos crianças e pegou. Tenho quase certeza de que ela os chamava de “torradas de queijo grelhado”, mas não nos importávamos com formalidades. Nós só queríamos saber que assim que entrassemos pela porta haveria coisinhas de Triscuit para devorar. Minha pobre avó!
Olhando para trás, parece estranho que todos nós tenhamos adorado este aperitivo. Se soubéssemos o que havia nele, talvez não tivéssemos ficado tão entusiasmados. Isto é especialmente verdade para o meu irmão, que durante anos afirmou ser “alérgico” à maionese, que é (ironicamente) o primeiro ingrediente.
Para, minha avó acrescentou queijo parmesão, creme de leite, cebola seca, molho Tabasco e molho inglês. Ela espalhava uma camada da mistura sobre os biscoitos Triscuit e depois os grelhava até ficarem borbulhantes e dourados.
Estaríamos ao lado dela quando ela os tirasse do forno. Ela nos enxotava dizendo que eles estavam muito quentes, mas sabíamos que era quando eles tinham o melhor sabor! Sim, queimamos a boca algumas vezes, mas não foi nada que um pouco de cidra de maçã espumante não pudesse resolver.
Minha avó faleceu quando eu era calouro na faculdade, mas a memória dela permanece viva em nossos eventos de férias. Fazemos tentativas fracas de recriar seus fabulosos assados e sobremesas, mas suas coisinhas Triscuit sempre parecem sair perfeitamente.
Receitas simples / Foto de Jen Causey / Food Styling de Julian Hensarling / Prop Styling de Hannah Greenwood
Como fazer biscoitos da minha avó
Para cerca de 32 biscoitos, ou aproximadamente oito porções, você precisará de:
- 1 xícara de maionese
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de molho Tabasco
- 1/2 colher de chá
- 32 biscoitos de biscoito
Combine a maionese, o parmesão, o creme de leite, a cebola seca, o Tabasco e o molho inglês em uma tigela média até ficar homogêneo. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 3 dias.
Coloque uma grelha do forno na posição superior e coloque o forno para grelhar. Espalhe uma camada da mistura de queijo em 1/3 das bolachas, cubra completamente a parte superior das bolachas e coloque-as numa assadeira forrada com pergaminho. Grelhe até ficar borbulhante e dourado, 2 a 3 minutos. Deixe esfriar por alguns minutos e sirva quente. Repita conforme necessário.
A propagação extra pode ser coberta e refrigerada. Use dentro de 3 dias.
Dicas para fazer biscoitos
- Faça a divulgação com antecedência:Você pode fazer o spread com até 1 dia de antecedência, o que recomendo. O tempo extra proporciona uma pasta mais rica e saborosa.
- Engorde:Você pode ficar tentado a usar opções “light” ou “com baixo teor de gordura” quando se trata de maionese e creme de leite. Eu imploro que você não faça isso. A gordura contribui para o sabor e a textura, fundamentais neste aperitivo.
- Os biscoitos de escolha:Minha avó sempre usou Triscuits, nunca mais nada. Se você não conseguir encontrar a marca, procure qualquer biscoito “estilo tecido de trigo” como substituto.
- Grelhe pequenos lotes:Minha avó fez uma tigela grande com a pasta, mas assou apenas uma dúzia ou mais de biscoitos de cada vez para que pudessem ser saboreados quentes. Foi a jogada de uma grande anfitriã, mas também uma ótima forma de evitar o desperdício de ingredientes. Qualquer pasta extra pode ser refrigerada e usada dentro de alguns dias.
