O truque fácil para obter um purê de batata melhor

Purê de batata: quão duros poderiam ser, certo? Acontece que existem muitas armadilhas no caminho para um purê de batata perfeito, e pequenos ajustes podem fazer toda a diferença.

Cozinhar pedaços maiores deem água fervente para obter batatas macias e com sabor mais rico está tudo bem, mas não há como negar que esse método leva um pouco de tempo, especialmente se você estiver cozinhando para uma multidão.

Felizmente, existe uma maneira melhor.

Pare de ferver batatas e faça isso

Cozinhar no vapor é melhor que ferver por vários motivos.

Primeiro, é mais rápido.Como cozinhar no vapor requer apenas 2,5 cm de água, leva muito menos tempo para aquecer do que uma panela grande com água fervendo. Enquanto dois quilos de batatas levam cerca de 40 minutos para ferver e cozinhar, cozinhar a mesma quantidade no vapor leva cerca de metade do tempo.

Segundo, você usa a mesma quantidade de água para qualquer quantidade de batatas. Esteja você cozinhando um, um ou dois quilos de batatas no vapor, você pode usar basicamente a mesma quantidade de água. Se, digamos, você estiver cozinhando para um grupo no Dia de Ação de Graças, poderá dobrar sua receita e não se preocupar em adicionar tempo extra de cozimento. (Fazer uma quantidade ainda maior pode exigir mais água, mas a questão é: o tempo de cozimento não aumenta significativamente quando a quantidade aumenta.)

Finalmente, nenhum contato com água significa que não há diluição do sabor! Esta é outra razão pela qual cozinhar no vapor é superior à fervura: as batatas não absorvem água como quando fervidas, então você terá um sabor mais rico e completo - sem necessidade de creme ou manteiga extra.

Se você está preocupado com o amido e se perguntando se deve enxaguar as batatas, aqui vai meu conselho:usarbatatas, que são amiláceos (em oposição a cerosos), mas também mais resistentes e amanteigados. Eles são as melhores batatas para amassar, especialmente se você estiver cozinhando no vapor em vez de ferver.

Como cozinhar batatas no vapor para obter purê de batatas mais rápido

1. Descasque e corte as batatas:Descasque um quilo de batatas e corte-as em pedaços de 5 cm.
2. Ferva um centímetro de água: Leve um centímetro de água para ferver em uma panela grande e leve ao fogo médio.
3. Cozinhe as batatas no vapor por 20 minutos: Transfira as batatas para uma cesta para cozimento a vapor, coloque na panela e tampe. Deixe as batatas cozinharem por 20 minutos ou até que um garfo consiga furá-las facilmente. Não enxágue!
4. Prossiga com sua receita:Depois que as batatas estiverem cozidas no vapor, prossiga com o seude escolha! Como as batatas não se diluem com o contato com a água, se você quiser reduzir a manteiga, o sal ou o creme de leite, fique à vontade para fazê-lo em pequenas quantidades. Mas quando se trata de purê de batata, manteiga, sal e creme extras são uma coisa ruim?

Agora fique à vontade para convidar mais alguns convidados para a mesa, pois você pode dobrar a receita sem precisar de mais tempo.