Há pouco mais de um ano, minha esposa Andrea e eu nos mudamos para as colinas de Oaxaca, no México, um lindo estado ao sul da costa do Pacífico, famoso por sua culinária e cultura. Porém, este será nosso primeiro Natal no México e também a primeira vez em nossas vidas que não passaremos as férias de inverno com nossas famílias.
Mesmo aqui, entre cactos, agave e palmeiras, a temperatura está caindo (com mínimas na casa dos 30 no Natal!), e ansiamos por conforto, familiaridade e o, tortas folhadas ecostumávamos nos preparar nessa época do ano em nosso pequeno apartamento em Nova York.
Fazer comida para as férias não requer muitos ingredientes sofisticados, mas uma coisa que precisamos quase que semanalmente é creme de leite. Aqui no México, o creme de leite do supermercado é carregado com conservantes e espessantes, e tem uma textura espessa e pegajosa com a qual odeio cozinhar. Então, quando Andrea e eu estávamos em um Trader Joe's no Brooklyn em setembro passado e vimos - finalmente! - que a loja estava vendendo novamente seu chantilly altamente sazonal e estável em prateleira, não apenas estocamos: compramos cada caixa na prateleira.
Simplesmente Receitas / Amazon
Creme de chantilly estável em prateleira do Trader Joe
- Preço:US$ 1,99 por 8 fl. onças.
- Por que eu adoro isso:Este chantilly é estável na prateleira, então você nunca mais terá que sair correndo para a loja no último minuto para comprar creme de leite. Também tem gosto e funciona exatamente como o creme normal.
Por que eu adoro o creme de chantilly estável em prateleira do Trader Joe
Devíamos ter parecido completos lunáticos para a pessoa que estava no caixa, mas não nos importamos; adoramos o creme de chantilly estável do Trader Joe por vários motivos. Porque já passouPasteurização em temperatura ultra-alta (UHT)ele pode ficar na sua prateleira, sem refrigeração, por até seis meses.
Compre algumas caixas e coloque-as na despensa, e você nunca mais se verá correndo em uma tempestade para comprar um dos ingredientes mais essenciais da culinária de inverno. E, para tornar as coisas ainda mais fáceis, cada caixa tem oito onças fluidas - exatamente uma xícara - fornecendo a quantidade necessária sem deixá-lo com uma caixa aberta que pode facilmente se perder (e ficar com crostas) no fundo da geladeira.
O creme de chantilly estável do Trader Joe também é tão fácil de usar quanto o creme normal porqueécreme normal. A única diferença, além do tipo de pasteurização, é que contém uma pequena quantidade de carragenina, espessante e estabilizante muito comum e utilizado em muitos alimentos.
Percebo muito pouca diferença na textura entre o creme de leite fresco Trader Joe e o creme de leite normal, e essencialmente nenhuma diferença no sabor. Basta colocar a quantidade necessária na geladeira algumas horas antes de usar (é preciso esfriar para bater corretamente) e depois usar em qualquer receita que peça creme de leite exatamente na quantidade necessária.
A única desvantagem desse chantilly de longa duração é que o Trader Joe's só o vende alguns meses por ano. Se você quiser ter certeza de que não terá que fazer uma viagem até a neve em busca de um ingrediente que falta, faça um estoque enquanto pode.
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