Sou uma das três irmãs e todos os nossos aniversários acontecem com algumas semanas de diferença. Minha pobre mãe fazia um bolo de aniversário para cada um de nós, acendia as velas e fazia todo o rigamarole da festa de aniversário semana após semana. Ela perguntava a cada um de nós que tipo de bolo queríamos e, embora tentássemos misturar as coisas para mantê-lo interessante, todos nósrealmentequeria era um bolo de morango.
Minha mãe fez incontáveis bolos de morango rosa vibrante e nós os engolimos. Liguei para ela quando comecei o processo de desenvolvimento da receita, e ela revelou que os bolos de morango que ela fez para nós quando criança continham gelatina de morango, dando ao bolo um tom brilhante.
Quando uma das minhas irmãs pediu um bolo de morango como bolo de casamento, minha mãe voltou à prancheta, fazendo uma versão semi-caseira e superior com purê de morango e mistura para bolo de morango.
Queria resgatar a magia do bolo de morango que lembro da minha infância em uma receita caseira. Foram necessários muitos testes, mas finalmente consegui um bolo que me encantou - úmido, macio, com muito sabor de morango verdadeiro. E é incrivelmente fácil de fazer!
Receitas Simples / Mark Beahm
Capturando o sabor do morango em forma de bolo
A parte mais complicada de incorporar morangos em um bolo é seu sabor relativamente sutil e alto teor de água. Você precisabastantede morangos frescos para transmitir o verdadeiro sabor, e isso resulta em um bolo enfadonho. Eles também perdem um pouco do sabor durante o cozimento.
Para o bolo me inspirei em um clássico sulista: bolo de geléia. Embora o bolo de geléia seja apimentado e geralmente use geléia de amora, busquei um bolo macio, mas úmido, com um delicado e autêntico sabor de morango. Muitas receitas caseiras de bolo de morango pedem purê de morangos e cozinhá-los - isso me pareceu muito com geléia sem açúcar! Então diminuí a quantidade de açúcar que você normalmente coloca em um bolo como este e troquei por.
O poderoso sabor de morango fresco realmente vem da cobertura, inspirada na cobertura de bolo de morango do Sally's Baking Addiction. É uma cobertura de cream cheese rápida e fácil com um ingrediente principal: morangos liofilizados moídos. Eles adicionam muito sabor de morango real sem adicionar umidade e dão à cobertura um lindo tom rosa. Eles estão disponíveis na Target, Trader Joe's, Whole Foods e na maioria dos grandes supermercados.
Vá em frente
Se estiver se preparando para uma festa ou aniversário, você pode fazer os bolos com antecedência. Deixe-os esfriar completamente antes de embrulhar bem em filme plástico. Guarde na geladeira por até três dias ou embrulhe também em papel alumínio e.
Você também pode fazer o bolo inteiro com um dia de antecedência. Cubra e guarde na geladeira e deixe aquecer levemente na bancada por 30 minutos a uma hora antes de servir.
Uma coisa muito legal sobre esse bolo de morango é que você pode prepará-lo o ano todo. Ele obtém a maior parte de seu sabor da geléia e dos morangos liofilizados, que capturam o sabor do morango em uma forma estável. Farei isso para meu aniversário de fevereiro na próxima tentativa.
Receitas Simples / Mark Beahm
Guloseimas De Morango
Para o bolo
2 1/2 xícaras (320g)farinha multiuso
2 1/2 colheres de chá fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá sal
1 xícara(2 palitos)manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 xícara (200g)açúcar granulado
3 ovos grandes, temperatura ambiente
2/3 xícara geléia de morango, temperatura ambiente
1/2 xícara nata, temperatura ambiente
1 colher de chá extrato de baunilha
Corante alimentar vermelhoou gel, conforme desejado, opcional
Para a cobertura
1 xícara (22g) liofilizadomorangos
1 (8-onça) tijoloRequeijão cremoso, suavizado
1/2 xícara(1 bastão)manteiga sem sal, suavizado
3 xícaras (340g)açúcar de confeiteiro
1/4 colher de chá sal
Até3 colheres de sopa leite, conforme necessário
Um punhado demorangos frescos, fatiado, para decoração
Pré-aqueça o forno a 350°F.
Unte duas formas redondas de 20 cm. Forre o fundo com rodelas de pergaminho e unte levemente o papel.
Receitas Simples / Mark Beahm
Combine os ingredientes secos:
Para fazer o bolo, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.
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Faça a massa do bolo:
Adicione a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira ou em uma tigela grande com uma batedeira. Bata em velocidade média até obter um creme claro e fofo, 3 a 4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar bem após cada adição. Raspe as laterais e o fundo da tigela.
Adicione metade dos ingredientes secos e misture apenas até incorporar. Adicione a geléia de morango e misture até incorporar. Misture o restante dos ingredientes secos, raspe a tigela e adicione o creme de leite, a baunilha e o corante alimentício vermelho, se for usar. Misture apenas até incorporar e não restar nenhum vestígio de farinha.
Receitas Simples / Mark Beahm
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Assar:
Divida a massa uniformemente entre as assadeiras preparadas. Espalhe suavemente em uma camada uniforme.
Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 35 a 45 minutos. Coloque as panelas em uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos. Inverta cuidadosamente as panelas na gradinha, remova-as e retire o pergaminho. Deixe esfriar completamente.
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Faça o pó de morango:
Assim que os bolos esfriarem, faça a cobertura. Adicione os morangos liofilizados a um moedor de especiarias ou miniprocessador de alimentos e processe até formar um pó fino. Como alternativa, coloque a fruta em um saco com zíper e bata com um rolo ou instrumento semelhante.
Dica simples!
Certifique-se de que tudo o que você usar para moer os morangos liofilizados esteja completamente seco.
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Faça a cobertura:
Adicione o cream cheese e a manteiga na tigela grande da batedeira ou em uma tigela grande. Bata na batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
Adicione o açúcar de confeiteiro, o morango em pó e o sal e bata em velocidade baixa até incorporar, depois aumente a velocidade para média. Bata até ficar cremoso. Se a mistura ficar muito grossa para o seu gosto, acrescente o leite, uma ou duas colheres de chá de cada vez, e bata a cada vez, até atingir a consistência desejada. A cobertura deve ser cremosa e para barrar.
Receitas Simples / Mark Beahm
Receitas Simples / Mark Beahm
Decore o bolo:
Se os seus bolos tiverem uma cúpula na parte superior, use uma faca serrilhada para aparar a parte superior da cúpula, de modo que os bolos fiquem quase totalmente planos. Coloque um bolo em um prato e cubra com pouco menos de 1/3 da cobertura. Espalhe em uma camada uniforme, atingindo as bordas do bolo.
Cubra com a segunda camada de bolo e cubra com pouco menos de 1/3 da cobertura. Espalhe em uma camada uniforme. Use a cobertura restante para cobrir as laterais do bolo. Cubra com os morangos fatiados e sirva.
Guarde as sobras de bolo bem tampadas na geladeira por até 5 dias. Se não for servir o bolo imediatamente, pode guardá-lo na geladeira, descoberto, por até 2 horas.
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Receitas Simples / Mark Beahm
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 759 | Calorias |
| 39g | Gordo |
| 96g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 10 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 759 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total39g | 51% |
| Gordura saturada 23g | 117% |
| Colesterol159mg | 53% |
| Sódio505mg | 22% |
| Carboidrato Total96g | 35% |
| Fibra Alimentar 1g | 4% |
| Açúcares Totais 66g | |
| Proteína7g | |
| Vitamina C 7mg | 33% |
| Cálcio 131mg | 10% |
| Ferro 2mg | 12% |
| Potássio 140mg | 3% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
