Eu tenho sorte. Casei-me com um homem que come quase tudo que eu coloco na mesa. Ele sabe que meu trabalho como desenvolvedor de receitas exige muita experimentação na cozinha, então ele espera que suas comidas favoritas nem sempre acabem na lista.
Ele concorda com isso, desde que eu coloque algum tipo de prato de massa no cardápio semanal. Ele poderia comer espaguete sempre, mas preciso de variedade. Inspirado por seu amor por macarrão e molho e por nossa admiração mútua por um bom prato de massa assada, criei esta versão de conchas recheadas para fogão.
Não há necessidade de ligar o forno com esta receita fácil (e rápida). Começa pelo cozimento das cascas, que devem ficar bem al dente para serem mais fáceis de rechear e não ficarem cozidas demais. Adiciona-se um recheio de ricota e parmesão e as cascas são dispostas sobre. Coberto com queijo, coberto e cozido por mais alguns minutos, é o vencedor da noite da semana.
Receitas Simples / Sara Haas
Faça uma refeição
Enquanto as cascas cozinham no fogão, preparo uma salada rápida. Normalmente eu mantenho tudo simples, começando com uma base de espinafre ou alface romana e, em seguida, cobrindo com tomate uva, pepino fatiado e cenoura. Vou misturar com meu molho italiano favorito ou regar com um bom azeite extra-virgem e um pouco de vinagre de vinho tinto, sal e pimenta.
Se o tempo permitir, corto uma baguete no sentido do comprimento, cubro as metades cortadas com um pouco de manteiga amolecida e alho em pó e torrarei até a manteiga derreter.
Como fazer conchas recheadas para meu fogão
Para quatro porções, você precisará de:
- Conchas jumbo de 12 onças
- 1 1/2 xícara de queijo ricota com leite integral, temperatura ambiente
- 1 1/2 xícara de requeijão pequeno e gordo
- 2 colheres de chá
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 pote (24 onças) de molho marinara preparado
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, para enfeitar
- Flocos de pimenta vermelha esmagados, opcional
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as cascas, mexa vigorosamente e cozinhe até ficar bem al dente de acordo com as instruções da embalagem, 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra e enxágue em água fria. Coloque as cascas sobre uma toalha limpa ou papel toalha para secar.
Enquanto isso, faça o recheio. Em uma tigela média, misture a ricota e o requeijão com o tempero italiano, o alho em pó, o sal e a pimenta.
Adicione a marinara no fundo de uma frigideira grande e coloque perto da área de trabalho. Encha cada concha com 2 colheres de sopa da mistura de queijo e aninhe no molho. Continue até que todas as cascas estejam recheadas e depois leve a frigideira ao fogão. Aumente o fogo para médio e cubra com o queijo parmesão.
Pulverize um pedaço grande de papel alumínio com spray de cozinha antiaderente e cubra a frigideira, com o lado borrifado voltado para baixo, formando uma cúpula no meio para evitar que toque no queijo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o queijo derreter, 5 a 10 minutos. Deixe descansar coberto por 5 minutos, decore com salsa e sirva. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Receitas Simples / Sara Haas
Modificações e dicas para minhas conchas recheadas de fogão
- Adicione proteína extra:Se você deseja adicionar um pouco mais de “oompf” a esta receita, considere adicionar um pouco de proteína. Incluí uma lata de feijão canelini escorrido e enxaguado com sucesso, mas dourar um pouco de carne moída ou peru antes de adicionar a marinara também é uma ótima opção.
- Adicione verduras:Se houver uma maneira de adicionar vegetais a um prato, eu farei isso. Para este prato de massa, gosto de usar sobras de vegetais cozidos ou enlatados ou folhas verdes de cozimento rápido. Se estiver usando vegetais cozidos ou enlatados, adicione-os ao adicionar o molho marinara. Se você decidir optar por folhas verdes, cozinhe-as primeiro por alguns minutos em um pouco de azeite de oliva extra-virgem antes de adicionar a marinara.
- Assar:Se quiser que o queijo fique mais dourado e espumante, coloque a frigideira (à prova de forno) sob a grelha por alguns minutos antes de servir o prato.
- Extra picante:Se você e sua família ou convidados gostam de muito molho, pegue um pote extra e aqueça para servir como acompanhamento.
