A promessa do take-away é que você economiza tempo e não precisa lavar a louça, então sempre que faço uma versão dos nossos pratos favoritos para delivery, ela também tem que cumprir essas promessas. Esta receita de macarrão com carne e brócolis atinge todas as notas de sabor ricas em umami de carne e brócolis em menos de 30 minutos, enquanto suja apenas uma frigideira grande, um copo medidor e um microralador. Você pode até pegar alguns atalhos de supermercado para minimizar ainda mais a preparação e os pratos.
Minha família adora tanto esse jantar único que tenho feito uma vez por semana desde o início das aulas. É o jantar rápido perfeito nas noites em que o treino de futebol demora ou há um evento escolar e eu nem tenho tempo de pedir comida ou esperar a entrega do jantar.
normalmente é feito com bife de flanco ou lombo e servido com arroz. Esta receita usa carne moída para dar sabor de carne, custando menos e cozinhando mais rápido. Em vez do arroz padrão, o macarrão cozinha direto na panela com os demais ingredientes.
Uma das coisas que mais adoro nesta receita é que, além do molho, todos os outros ingredientes são flexíveis. Você pode trocar a carne moída por carne de porco ou frango moída. Minha família gosta de macarrão chinês seco, mas eu usei macarrão udon, soba e até macarrão cabelo de anjo ou macarrão ramen (sem os pacotes de tempero). Você odeia brócolis? Use couve-flor ou ervilha ou adicione algumas moedas de cenoura.
Receitas Simples / Meghan Splawn
Como fazer meu macarrão com carne e brócolis
Para quatro porções, você precisará de:
- 1 1/2 xícaras de água
- 1/4 xícara de molho hoisin
- 3 colheres de sopa
- 1 colher de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3 dentes de alho ralados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 quilo de carne moída magra
- 1 cabeça (10 a 12 onças) de brócolis, cortada em pedaços pequenos
- 8 onças de macarrão chinês seco, macarrão de ovo fino, ramen, udon ou macarrão soba
- Guarnições opcionais: cebola verde fatiada, sementes de gergelim
Em um copo medidor grande, misture a água, o hoisin, o molho de soja, o mirin e o amido de milho. Rale o alho e o gengibre diretamente na mistura do molho e reserve.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e use uma espátula para quebrar em pedaços grandes, depois deixe a carne cozinhar sem mexer por 2 a 3 minutos. Adicione o brócolis seguido da mistura do molho. Cubra e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Descubra, use a colher ou espátula para empurrar a carne e o brócolis em direção à borda da panela e acrescente o macarrão. Cubra novamente e cozinhe por mais 4 a 5 minutos. O prato está pronto quando o molho engrossar e o macarrão ficar macio. Sirva com cebolinhas fatiadas e sementes de gergelim, se desejar.
Atalhos de mercearia para fazer carne e brócolis ainda mais rápidos
Como faço esse jantar com frequência, procuro ter os ingredientes sempre à mão. Manter alguns atalhos à mão também garante que eu possa preparar esse macarrão mais rápido nas noites em que mais preciso.
Costumo manter brócolis congelados à mão especificamente para este prato, mas florzinhas pré-cortadas da seção de produtos hortifrutigranjeiros do supermercado também são ótimas e reduzem o tempo de preparação. Cubos de alho e gengibre congeladossão os meus preferidos, mas a pasta de alho e gengibre também facilita esse prato e guarda bem na geladeira por um tempo.
Embora a carne clássica com brócolis também possa ser um jantar rápido durante a semana, esta versão de macarrão será repetida por um tempo na minha cozinha porque requer poucos pratos e fica pronta em 30 minutos. Além disso, é o tipo de receita única que serve uma refeição completa.
Receitas Simples / Meghan Splawn
