são o meu segredo para jantares rápidos e fáceis em uma panela, que não exigem gastar muito tempo na cozinha ou sujar uma pilha de pratos.
Depois de um pouco de preparação, o jantar cozinha no forno, então a maior parte do tempo é de mãos livres, e você fica livre para ficar com seus filhos ou terminar as coisas antes de se sentar para jantar. Esta é uma receita para a noite da semana que tenho certeza que você adicionará à sua rotação de jantar.
Mini bolos de carne, que assam mais rápido do que um bolo de carne tradicional, são preparados em uma assadeira junto com batatas glaceadas com mostarda e brócolis.
Os bolos de carne são temperados com pimenta em pó e cobertos com molho barbecue para um sabor defumado e doce. Assar as batatas ajuda a deixá-las crocantes por fora, enquanto as mantém macias por dentro, e a mostarda adiciona um toque picante e apimentado.
Todos na minha família são grandes fãs de brócolis assado. Se você está acostumado com brócolis cozido no vapor, que pode facilmente deixá-lo macio e mole, você simplesmente tem que tentar fazê-lo dessa forma. O brócolis fica levemente crocante no forno e tem um sabor ainda mais saboroso.
A melhor carne moída para usar no bolo de carne
Eu sempre escolho carne moída 85/15, o que significa que a carne contém 85% de carne magra e 15% de gordura, para fazer bolo de carne. O teor de gordura na carne bovina 85/15 ajuda a manter o bolo de carne macio e suculento. Como o bolo de carne assa no forno, ele pode facilmente secar com uma mistura mais magra, como 5% ou 10% de teor de gordura.
Adicione sabor ao bolo de carne com especiarias secas
Aqui está um segredo: eu nunca adiciono vegetais frescos ao meu bolo de carne.
peça para refogar vegetais?geralmente uma mistura de cebola, pimentão e/ou aipo?e adicioná-los à mistura do bolo de carne. Esta pode ser uma boa maneira de fazer seus filhos comerem alguns vegetais extras, mas esta etapa também adiciona tempo e mais pratos à pia, já que você tem que cortar vegetais e refogá-los antes de misturar e moldar a mistura do bolo de carne.
Em vez de picar e refogar, confio no meu armário de temperos para adicionar bastante sabor ao meu bolo de carne e nunca ouvi nenhuma reclamação.
- Flocos de cebola desidratados acrescentam sabor à cebola sem trabalho extra de preparação.
- Pimenta em pó e páprica dão um sabor defumado, inspirado em churrasco, à carne. Se preferir mais picante, você pode aumentar a quantidade de pimenta em pó para 1 colher de chá. Se quiser apenas uma dica, use 1/2 colher de chá de pimenta em pó, como está escrito.
A melhor maneira de misturar a mistura para bolo de carne
Acredito que suas mãos são a melhor ferramenta que você tem para fazer bolo de carne. Eu sempre misturo e moldo meu bolo de carne à mão.
Aprendi com o excesso de trabalho com o bolo de carne no passado que usar um toque leve ajuda o bolo de carne a ficar leve e úmido em vez de compacto e duro. Gosto de quebrar a carne um pouco antes de adicionar os outros ingredientes, já que a carne moída tende a ficar compactada na embalagem. Então você quer misturar levemente o bolo de carne até que os complementos estejam apenas misturados.
O mesmo vale para moldar os minipães de carne: pegue levemente um quarto da mistura com as mãos e bata delicadamente para formar um pão, em vez de apertar e compactar a carne.
Variações de Receitas
Você pode transformar esta receita em novas refeições trocando o tipo de batata e vegetal verde que você combina com ela.
Em vez de brócolis, você também pode tentar assar vagens ou couves-de-bruxelas. As vagens podem ser adicionadas no mesmo ponto da receita que os brócolis, mas podem ficar mais crocantes mais rápido, então fique de olho. As couves-de-bruxelas demoram um pouco mais para assar, então podem ser adicionadas à assadeira com os bolos de carne e batatas e assar o tempo todo.
Qualquer variedade de batata funcionará com esta receita. Experimente batatas russet, batata-doce ou batata vermelha para obter diferentes sabores e cores.
Armazenando sobras
As sobras podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por 3 a 4 dias e reaquecidas no micro-ondas. Eu gosto de umedecer uma toalha de papel e colocá-la em cima do meu prato para ajudar a manter a carne úmida no micro-ondas ao reaquecer.
O bolo de carne também esquenta facilmente em um forno padrão ou torradeira. Para isso, pré-aqueça seu forno a 250?.
Enquanto o forno esquenta, coloque o restante do bolo de carne em uma assadeira rasa que possa ir ao forno. Adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água ao prato e cubra-o firmemente com papel-alumínio. A água fornece umidade extra e criará vapor no forno, o que evitará que o restante do bolo de carne seque enquanto ele esquenta. Asse por 20 a 30 minutos ou até que o bolo de carne esteja completamente aquecido.
Mais receitas de bolo de carne para aproveitar durante a semana
Para os mini-pães de carne
1/4 xícarasimplesMigalhas de pão
2 colheres de sopa flocos de cebola seca
1 colher de chá páprica
1/2 colher de chá pimenta em pó
1 colher de chá alho em pó
1 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta preta moída
1 libra85%Carne moída
1 grande ovo
1 colher de sopa pasta de tomate
1 colher de sopa Molho inglês
1/4 xícara molho de churrasco, comprado em loja ou feito em casa
1 colher de sopa salsa fresca, picado finamente, para decorar (opcional)
Para as batatas glaceadas com mostarda
1 colher de sopagrão integralmostarda
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 libraamarelo bebêbatatas, esquartejado
1/4 colher de chá sal
Para o brócolis
3 copos floretes de brócolis
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1/4 colher de chá sal
Pré-aqueça o forno e prepare uma assadeira:
Pré-aqueça o forno a 400°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Se você quiser evitar que a gordura que pinga do bolo de carne passe para as batatas e brócolis, amasse um pedaço de papel alumínio e coloque na assadeira para criar um divisor. Isso não é necessário, mas pode ajudar suas batatas e brócolis a ficarem crocantes.
Faça a mistura de temperos para bolo de carne:
Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca, os flocos de cebola, a páprica, a pimenta em pó, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino moída.
Sharon Lehman Prepare a mistura para o bolo de carne:
Adicione a carne moída em uma tigela grande e use um garfo ou suas mãos para quebrar a mistura levemente. Adicione a mistura de temperos secos à tigela, junto com o ovo, a pasta de tomate e o molho inglês. Use um garfo ou suas mãos?Eu sempre misturo o bolo de carne à mão?para misturar bem a mistura de carne, mas tomando cuidado para não misturar demais. A mistura de carne deve ser combinada frouxamente em vez de compactada firmemente.
Sharon Lehman Molde os mini rolinhos de carne:
Molde a mistura de bolo de carne em um círculo. Use sua mão para marcar a mistura de carne em quatro quartos e molde cada quarto em um formato de pão em miniatura. Coloque os mini bolos de carne em um lado da assadeira forrada com papel manteiga.
Sharon Lehman Sharon Lehman Glaceie os mini-pães de carne:
Use uma colher para cobrir cada mini bolo de carne com 1 colher de sopa de molho barbecue, espalhando uniformemente por cima.
Sharon Lehman Prepare as batatas:
Em uma tigela média, misture a mostarda integral e 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem. Adicione as batatas e o sal e misture para cobrir as batatas uniformemente na mistura de mostarda. Espalhe as batatas na outra metade da assadeira forrada com papel manteiga. Você usará essa mesma tigela para preparar o brócolis.
Sharon Lehman Sharon Lehman Sharon Lehman Asse bolos de carne e batatas:
Asse os bolos de carne e as batatas por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o brócolis.
Prepare o brócolis:
Enxágue e seque a tigela de mistura que você usou para preparar as batatas. Adicione o brócolis, 1 colher de sopa de azeite de oliva e sal. Misture para cobrir o brócolis.
Sharon Lehman Adicione o brócolis à assadeira e leve ao forno:
Remova cuidadosamente a assadeira do forno após 10 minutos. Use uma espátula para empurrar as batatas para um lado da assadeira para abrir espaço para o brócolis.
Adicione o brócolis à assadeira e retorne ao forno. Asse por mais 15-20 minutos até que os bolos de carne estejam cozidos. Os bolos de carne terminam de cozinhar quando a temperatura interna atinge 160?.
As batatas devem estar douradas e crocantes por fora e macias por dentro. As bordas dos floretes de brócolis devem estar levemente douradas.
Como alternativa, você pode cortar uma fatia de bolo de carne para verificar o cozimento. O bolo de carne está pronto quando a carne estiver completamente dourada. Se você pressionar a parte superior de um bolo de carne e ele mantiver seu formato, está pronto. Se o bolo de carne facilmente amassar e não retornar ao seu formato original, provavelmente ainda está cru e precisa cozinhar por mais tempo.
Sharon Lehman Decore e sirva:
Decore os almôndegas e os vegetais com salsa fresca picada, se desejar, e sirva.
Sharon Lehman
| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 612 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 49g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
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| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 612 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total29g | 37% |
| Gordura Saturada 9g | 45% |
| Colesterol147mg | 49% |
| Sódio1302mg | 57% |
| Carboidratos totais49g | 18% |
| Fibra Alimentar 8g | 28% |
| Açúcares totais 11g | |
| Proteína40g | |
| Vitamina C 90mg | 450% |
| Cálcio 139mg | 11% |
| Ferro 7mg | 36% |
| Potássio 1600mg | 34% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
