Nhoque de assadeira com abobrinha, tomate e pimentão

Massas como espaguete e penne têm reputações merecidas como refeições simples, que agradam a todos e são ótimas para a semana. Mas se você estiver com pouco tempo e não quiser esperar uma panela grande de água ferver, você deve recorrer às estrelas subestimadas da família das massas: nhoque de batata macio e macio.

Assados ​​em uma assadeira com cebola doce, fatias carnudas de pimentão, abóbora macia e tomates cereja agridoces, e polvilhados com parmesão, esses pequenos bolinhos de batata são uma refeição colorida e saborosa!

Uma assadeira faz os pacotes de nhoque brilharem

Aqui estão algumas boas notícias para as pessoas que acham que cozinhar nhoque é intimidador: nhoques são facilmente encontrados no mercado e esse método de cozimento garante que eles não fiquem uma bagunça pegajosa. Os bolinhos cozinham perfeitamente no forno sem absorver excesso de umidade, do jeito que seriam se fossem cozidos como macarrão tradicional, e você reduzirá muito o tempo de preparação e limpeza.

Escolhendo nhoque para seu jantar em assadeira

Há uma grande variedade de diferentes tipos de nhoque fresco e estável em prateleira disponíveis em supermercados. Além do clássico bolinho de batata, você encontrará versões com sabor de queijo, opções coloridas feitas com outros vegetais como espinafre ou batata-doce, e até mesmo opções sem glúten feitas com arroz ou.

Mas, diferentemente de outros tipos de massa, o nhoque tende a ser um pouco diferente de marca para marca (em tamanho e tempo de cozimento recomendado). Para esta receita, optei por usar um pacote de 14 onças, porque parece ser a medida mais comum, mas você pode usar um pouco mais ou um pouco menos sem alterar os outros ingredientes da receita.

O nhoque fresco no corredor refrigerado do seu supermercado é bem parecido com as versões caseiras e provavelmente será um pouco mais macio e saboroso do que as versões estáveis ​​na prateleira. Dito isso, o tipo que você encontra no corredor de massas também é ótimo. Eu gosto porque posso armazená-lo na minha despensa por semanas e retirá-lo sempre que precisar.

Faça o nhoque de assadeira funcionar para você

Gosto de cozinhar meu nhoque com uma variedade de vegetais diferentes, dependendo da estação, mas minha receita base usa pimentões, tomates e abobrinhas prontamente disponíveis e é ótima o ano todo. Esta receita serve quatro como uma refeição leve e é ótima combinada com uma salada rápida e fácil ou uma. Mas às vezes, se eu quiser pular os acompanhamentos, eu simplesmente encho a assadeira com ainda mais vegetais e queijo (listei algumas das minhas adições favoritas abaixo). Não importa como você faça, você terá uma refeição rápida, saudável e saborosa que agradará a todos na mesa.

Preparando a abobrinha e retirando as sementes do pimentão

Esta receita pede macarrão de abobrinha (ou “zoodles”), que geralmente estão disponíveis na seção refrigerada dos mercados e reduzem o tempo de preparação do prato. Se o seu mercado não os tiver, você podeou um mandolim com lâmina de ralar, ou simplesmente corte a abóbora em cubos de 1,25 cm.

Existem várias técnicas diferentes para semear pimentões, mas eu ainda prefiro a que aprendi no ensino médio, quando trabalhei para um fornecedor de alimentos em um verão. Primeiro, corte o caule com uma pequena faca afiada (cortando ao redor da base do caule, para não remover muito da polpa).

Em seguida, segure a pimenta de cabeça para baixo sobre uma tigela, lixo ou composteira e use os dedos para retirar as nervuras brancas internas.

Por fim, com a pimenta ainda sobre o recipiente, bata-a firmemente na palma da mão oposta; o movimento fará com que as sementes se soltem, e elas cairão direto no recipiente.

Trocas e adições para nhoque de assadeira

Este prato pode ser feito com diferentes vegetais e queijos, para uma variedade de perfis de sabores sazonais.

• No outono e inverno, troque o macarrão de abobrinha por fatias finas de abóbora delicata ou cubos de ½ polegada de abóbora butternut. Como alternativa, você pode usar nhoque de abóbora no lugar da versão regular de batata.
• No verão, você pode trocar metade da abóbora e metade do pimentão por milho fresco — ou manter todos os três ingredientes em suas quantidades totais para um prato mais vegetariano. Basta cortar o grão de duas espigas de milho (você terá cerca de 2 xícaras) e adicioná-lo aos outros ingredientes.
• Se você quiser adicionar um pouco mais de peso e proteína à sua refeição, pule o parmesão e adicione pequenas bolas de mussarela fresca do tamanho de uma cereja ou pedaços de queijo feta na panela na metade do cozimento.

Temos nhoque no cérebro!