Massas como espaguete e penne têm reputações merecidas como refeições simples, que agradam a todos e são ótimas para a semana. Mas se você estiver com pouco tempo e não quiser esperar uma panela grande de água ferver, você deve recorrer às estrelas subestimadas da família das massas: nhoque de batata macio e macio.
Assados em uma assadeira com cebola doce, fatias carnudas de pimentão, abóbora macia e tomates cereja agridoces, e polvilhados com parmesão, esses pequenos bolinhos de batata são uma refeição colorida e saborosa!
Uma assadeira faz os pacotes de nhoque brilharem
Aqui estão algumas boas notícias para as pessoas que acham que cozinhar nhoque é intimidador: nhoques são facilmente encontrados no mercado e esse método de cozimento garante que eles não fiquem uma bagunça pegajosa. Os bolinhos cozinham perfeitamente no forno sem absorver excesso de umidade, do jeito que seriam se fossem cozidos como macarrão tradicional, e você reduzirá muito o tempo de preparação e limpeza.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Escolhendo nhoque para seu jantar em assadeira
Há uma grande variedade de diferentes tipos de nhoque fresco e estável em prateleira disponíveis em supermercados. Além do clássico bolinho de batata, você encontrará versões com sabor de queijo, opções coloridas feitas com outros vegetais como espinafre ou batata-doce, e até mesmo opções sem glúten feitas com arroz ou.
Mas, diferentemente de outros tipos de massa, o nhoque tende a ser um pouco diferente de marca para marca (em tamanho e tempo de cozimento recomendado). Para esta receita, optei por usar um pacote de 14 onças, porque parece ser a medida mais comum, mas você pode usar um pouco mais ou um pouco menos sem alterar os outros ingredientes da receita.
O nhoque fresco no corredor refrigerado do seu supermercado é bem parecido com as versões caseiras e provavelmente será um pouco mais macio e saboroso do que as versões estáveis na prateleira. Dito isso, o tipo que você encontra no corredor de massas também é ótimo. Eu gosto porque posso armazená-lo na minha despensa por semanas e retirá-lo sempre que precisar.
Faça o nhoque de assadeira funcionar para você
Gosto de cozinhar meu nhoque com uma variedade de vegetais diferentes, dependendo da estação, mas minha receita base usa pimentões, tomates e abobrinhas prontamente disponíveis e é ótima o ano todo. Esta receita serve quatro como uma refeição leve e é ótima combinada com uma salada rápida e fácil ou uma. Mas às vezes, se eu quiser pular os acompanhamentos, eu simplesmente encho a assadeira com ainda mais vegetais e queijo (listei algumas das minhas adições favoritas abaixo). Não importa como você faça, você terá uma refeição rápida, saudável e saborosa que agradará a todos na mesa.
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Preparando a abobrinha e retirando as sementes do pimentão
Esta receita pede macarrão de abobrinha (ou “zoodles”), que geralmente estão disponíveis na seção refrigerada dos mercados e reduzem o tempo de preparação do prato. Se o seu mercado não os tiver, você podeou um mandolim com lâmina de ralar, ou simplesmente corte a abóbora em cubos de 1,25 cm.
Existem várias técnicas diferentes para semear pimentões, mas eu ainda prefiro a que aprendi no ensino médio, quando trabalhei para um fornecedor de alimentos em um verão. Primeiro, corte o caule com uma pequena faca afiada (cortando ao redor da base do caule, para não remover muito da polpa).
Em seguida, segure a pimenta de cabeça para baixo sobre uma tigela, lixo ou composteira e use os dedos para retirar as nervuras brancas internas.
Por fim, com a pimenta ainda sobre o recipiente, bata-a firmemente na palma da mão oposta; o movimento fará com que as sementes se soltem, e elas cairão direto no recipiente.
Trocas e adições para nhoque de assadeira
Este prato pode ser feito com diferentes vegetais e queijos, para uma variedade de perfis de sabores sazonais.
- No outono e inverno, troque o macarrão de abobrinha por fatias finas de abóbora delicata ou cubos de ½ polegada de abóbora butternut. Como alternativa, você pode usar nhoque de abóbora no lugar da versão regular de batata.
- No verão, você pode trocar metade da abóbora e metade do pimentão por milho fresco — ou manter todos os três ingredientes em suas quantidades totais para um prato mais vegetariano. Basta cortar o grão de duas espigas de milho (você terá cerca de 2 xícaras) e adicioná-lo aos outros ingredientes.
- Se você quiser adicionar um pouco mais de peso e proteína à sua refeição, pule o parmesão e adicione pequenas bolas de mussarela fresca do tamanho de uma cereja ou pedaços de queijo feta na panela na metade do cozimento.
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Temos nhoque no cérebro!
1 cebola roxa, cortado em tiras de 1/2 polegada de espessura
1laranja oupimentão vermelho, cortado em tiras de 1/2 polegada
4 dentes de alho, com casca
14 onças macarrão de abobrinha(cerca de 4 xícaras)
1 cerveja tomates cereja
14 onças nhoque(fresco ou estável em prateleira)
1/4 xícara azeite
1 1/2 colheres de chá sal kosher
1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída
4 folhas grandes de manjericão, corte transversalmente em tiras muito finas
1/4 xícara parmesão ralado
Pré-aqueça o forno a 230°C.
Tempere os nhoques e os legumes:
Coloque as cebolas, pimentões, alho, abobrinha, tomates e nhoque em uma tigela grande (separando qualquer nhoque se eles estiverem grudados). Adicione o azeite de oliva, sal e pimenta e misture bem com uma colher de pau.
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Distribua os nhoques e os vegetais em assadeiras:
Divida os nhoques e os vegetais entre duas assadeiras com bordas e espalhe tudo o máximo possível.
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Asse os nhoques e os legumes:
Asse os nhoques e os vegetais até que todos os ingredientes estejam macios e alguns tenham pontos levemente dourados onde tocam a panela, de 20 a 25 minutos.
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Amasse os dentes de alho e incorpore ao nhoque e aos vegetais:
Retire as formas do forno e coloque-as no fogão ou em outra superfície resistente ao calor.
Encontre os dentes de alho e, com cuidado (sem se queimar), esprema-os para retirá-los da casca. Em seguida, coloque-os em um canto da assadeira para poder amassá-los.
Use um garfo para amassar cada dente até formar uma pasta e, em seguida, use uma espátula ou uma colher de pau para misturar todos os ingredientes (soltando cuidadosamente quaisquer pedaços que estejam grudados na panela).
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Servir:
Divida os nhoques e os vegetais em 4 pratos e polvilhe com manjericão e queijo em cima de cada porção. Sirva.
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Armazenamento e reaquecimento:
Os nhoques e os vegetais podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por até 1 semana.
Para reaquecer, espalhe em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 175 °C por cerca de 10 minutos, até que tudo esteja completamente aquecido; o tempo exato dependerá do tamanho do seu nhoque e de quão cheia estiver a sua panela.
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Informações Nutricionais(por porção) | |
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394 | Calorias |
17g | Gordo |
52g | Carboidratos |
11g | Proteína |
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Informações Nutricionais | |
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Porções: 4 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 394 |
% Valor Diário* | |
Gordura total17g | 21% |
Gordura Saturada 3g | 16% |
Colesterol33mg | 11% |
Sódio585mg | 25% |
Carboidratos totais52g | 19% |
Fibra Alimentar 5g | 17% |
Açúcares totais 7g | |
Proteína11g | |
Vitamina C 86mg | 429% |
Cálcio 116mg | 9% |
Ferro 3mg | 17% |
Potássio 801mg | 17% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.