Por quanto tempo você pode realmente manter as sobras de arroz, de acordo com especialistas em segurança alimentar

Quando fazemos um grande lote depara desfrutar com um, apenas colocamos os grãos restantes em um recipiente e os jogamos na geladeira com grandes planos de comê-los em breve. Infelizmente, muitas vezes só nos lembramos de que ele está lá alguns dias depois e nos perguntamos se o arroz ainda está bom para comer.

Geralmente, você pode armazenar sobras de arroz por cerca de três a quatro dias na geladeira, dizCaroline Thomason, nutricionista e educador em diabetes em Washington, DC “Você pode não pensar no arroz como um alimento particularmente de alto risco, mas pode ser. O risco de crescimento bacteriano, particularmenteBacilo cereus, aumenta, o que pode levar a doenças de origem alimentar.”

Bacillus cereus prospera em arroz que não foi resfriado corretamente e pode causar intoxicação alimentar, dizXiao Nan Lu, doutor, professor daUniversidade McGille membro doInstituto de Tecnólogos em Alimentos' Divisão de Microbiologia de Alimentos. “Com o tempo, o arroz pode secar, endurecer ou perder o sabor, especialmente se não for armazenado adequadamente.”

Por que é importante armazenar o arroz adequadamente

Comer sobras de arroz que já passou do seu auge pode ser uma questão de segurança e qualidade. “A segurança é fundamental, antes de mais nada, com o arroz porque ele é propenso à contaminação bacteriana se for deixado em temperatura ambiente por muito tempo antes da refrigeração”, diz Thomason. O USDA diz que você nunca deve comer alimentos que ficam fora da geladeira pormais de duas horas.

Além da segurança, o sabor geral das sobras de arroz pode ser prejudicado se for guardado por muito tempo. “A qualidade também diminuirá com o tempo, com o arroz ficando mais seco e perdendo textura ou sabor”, diz Thomason. “Se o arroz for armazenado em molhos ou óleos, pode ficar mole e a qualidade para reaquecimento pode ser afetada.”

Ovocê tem - arroz branco, marrom, jasmim, basmati ou pegajoso - não tem necessariamente impacto em sua vida útil de armazenamento. Mas a forma como é preparado pode fazer a diferença.

“O arroz cozido com óleos, manteiga ou outros ingredientes pode estragar mais rápido do que o arroz cozido no vapor”, explica Thomason. “Da mesma forma, o arroz frito ou o arroz com molhos podem não durar tanto devido à umidade adicional ou a ingredientes perecíveis.”

Não importa se o arroz foi cozido no vapor, fervido ou cozido como parte de um prato, diz Lu. “No entanto, o arroz misturado com ingredientes perecíveis como carne, marisco ou vegetais pode estragar mais rapidamente, por isso considere o ingrediente mais perecível ao determinar o tempo de armazenamento.”

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Como armazenar sobras de arroz

Para uma vida útil de armazenamento mais longa, certifique-se de embalar adequadamente as sobras de arroz. Deixe esfriar completamente o arroz antes de colocá-lo na geladeira. Thomason sugere transferi-lo para um recipiente raso para ajudá-lo a atingir a temperatura ambiente em uma hora. Em seguida, coloque o arroz em um recipiente hermético e guarde na geladeira.ajudam a impedir a entrada de umidade e evitam que o arroz absorva odores de outros alimentos na geladeira.

Quando estiver pronto para comer sobras de arroz, certifique-se de aquecê-lo a uma temperatura interna de 165°F para matar qualquer bactéria em potencial. Você pode reaquecer o arroz no micro-ondas, no fogão ou no vaporizador. Adicione um pouco de água para ajudar a restaurar a umidade.

“As sobras de arroz são excelentes para fazer pratos como,, ou sopa de arroz, onde sua textura um pouco mais seca pode realmente melhorar a receita”, diz Thomason.

Se você sobrar muito arroz e sabe que não vai comê-lo dentro de alguns dias, considere congelá-lo. Divida-o em porções que você usará de uma só vez e, em seguida, coloque-o em recipientes herméticos e próprios para freezer ou coloque-o em sacos para freezer que podem ser fechados novamente. Thomason diz que o arroz congelado pode durar até seis meses no congelador e é fácil de reaquecer e saborear puro ou em seus pratos de arroz favoritos.