Quando fazemos um grande lote depara desfrutar com um, apenas colocamos os grãos restantes em um recipiente e os jogamos na geladeira com grandes planos de comê-los em breve. Infelizmente, muitas vezes só nos lembramos de que ele está lá alguns dias depois e nos perguntamos se o arroz ainda está bom para comer.
Geralmente, você pode armazenar sobras de arroz por cerca de três a quatro dias na geladeira, dizCaroline Thomason, nutricionista e educador em diabetes em Washington, DC “Você pode não pensar no arroz como um alimento particularmente de alto risco, mas pode ser. O risco de crescimento bacteriano, particularmenteBacilo cereus, aumenta, o que pode levar a doenças de origem alimentar.”
Bacillus cereus prospera em arroz que não foi resfriado corretamente e pode causar intoxicação alimentar, dizXiao Nan Lu, doutor, professor daUniversidade McGille membro doInstituto de Tecnólogos em Alimentos' Divisão de Microbiologia de Alimentos. “Com o tempo, o arroz pode secar, endurecer ou perder o sabor, especialmente se não for armazenado adequadamente.”
Por que é importante armazenar o arroz adequadamente
Comer sobras de arroz que já passou do seu auge pode ser uma questão de segurança e qualidade. “A segurança é fundamental, antes de mais nada, com o arroz porque ele é propenso à contaminação bacteriana se for deixado em temperatura ambiente por muito tempo antes da refrigeração”, diz Thomason. O USDA diz que você nunca deve comer alimentos que ficam fora da geladeira pormais de duas horas.
Além da segurança, o sabor geral das sobras de arroz pode ser prejudicado se for guardado por muito tempo. “A qualidade também diminuirá com o tempo, com o arroz ficando mais seco e perdendo textura ou sabor”, diz Thomason. “Se o arroz for armazenado em molhos ou óleos, pode ficar mole e a qualidade para reaquecimento pode ser afetada.”
Ovocê tem - arroz branco, marrom, jasmim, basmati ou pegajoso - não tem necessariamente impacto em sua vida útil de armazenamento. Mas a forma como é preparado pode fazer a diferença.
“O arroz cozido com óleos, manteiga ou outros ingredientes pode estragar mais rápido do que o arroz cozido no vapor”, explica Thomason. “Da mesma forma, o arroz frito ou o arroz com molhos podem não durar tanto devido à umidade adicional ou a ingredientes perecíveis.”
Não importa se o arroz foi cozido no vapor, fervido ou cozido como parte de um prato, diz Lu. “No entanto, o arroz misturado com ingredientes perecíveis como carne, marisco ou vegetais pode estragar mais rapidamente, por isso considere o ingrediente mais perecível ao determinar o tempo de armazenamento.”
Receitas Simples / Getty Images
Como armazenar sobras de arroz
Para uma vida útil de armazenamento mais longa, certifique-se de embalar adequadamente as sobras de arroz. Deixe esfriar completamente o arroz antes de colocá-lo na geladeira. Thomason sugere transferi-lo para um recipiente raso para ajudá-lo a atingir a temperatura ambiente em uma hora. Em seguida, coloque o arroz em um recipiente hermético e guarde na geladeira.ajudam a impedir a entrada de umidade e evitam que o arroz absorva odores de outros alimentos na geladeira.
Quando estiver pronto para comer sobras de arroz, certifique-se de aquecê-lo a uma temperatura interna de 165°F para matar qualquer bactéria em potencial. Você pode reaquecer o arroz no micro-ondas, no fogão ou no vaporizador. Adicione um pouco de água para ajudar a restaurar a umidade.
“As sobras de arroz são excelentes para fazer pratos como,, ou sopa de arroz, onde sua textura um pouco mais seca pode realmente melhorar a receita”, diz Thomason.
Se você sobrar muito arroz e sabe que não vai comê-lo dentro de alguns dias, considere congelá-lo. Divida-o em porções que você usará de uma só vez e, em seguida, coloque-o em recipientes herméticos e próprios para freezer ou coloque-o em sacos para freezer que podem ser fechados novamente. Thomason diz que o arroz congelado pode durar até seis meses no congelador e é fácil de reaquecer e saborear puro ou em seus pratos de arroz favoritos.
