Já se foram os dias das couves de Bruxelas moles, incolores e mal cozidas. Hoje em dia, acho que todos concordamos com o fato de que a melhor (e mais fácil!) maneira de cozinhar couves de Bruxelas é no forno.
O objetivo é assá-los até que estejam bem dourados e crocantes e ainda com um pouco de mordida por dentro. Isso é simples de conseguir, desde que você mantenha algumas regras importantes em mente e evite alguns erros comuns.
Quando eu estava testando diferentes receitas de couve de Bruxelas para meu livro de receitas,Ação de amizade, experimentei várias técnicas, temperaturas de forno e tempos de cozimento. Como resultado, concentrei-me nesta receita fácil de couve de Bruxelas torrada básica que funciona sempre.
Chaves para as melhores couves de Bruxelas assadas
- Compre bons brotos:Procure couves de Bruxelas que tenham bulbos compactos, não sejam viscosas e não tenham folhas amareladas. Se você tiver acesso a um mercado de agricultores, procure brotos que são vendidos no caule.
- Alta temperatura:Assar a 425ºF garante que as couves de Bruxelas fiquem cozidas por dentro, crocantes e douradas por fora, e nem um pouco moles.
- Assar em uma única camada:Organizar os brotos de forma que não fiquem uns sobre os outros permite que o ar quente circule em cada pedaço para que fique crocante. Aglomerá-los enquanto assam resulta em brotos moles e cozidos no vapor.
- Jogue apenas uma vez:Resista à tentação de jogar ou virar as couves de Bruxelas mais de uma vez enquanto elas assam. É esse contato prolongado com a assadeira quente que vai criar o melhor escurecimento.
Ideias de atualização
Se quiser enfeitar um pouco, polvilhe os brotos torrados com arilos de romã, queijo parmesão ralado e/ou raspas de limão. As couves de Bruxelas têm um pouco de amargor, por isso combinam especialmente bem com sabores doces comoe.
Receitas Simples / Alexandra Shytsman
Mais receitas de couve de Bruxelas
1 1/2 libras Couve de Bruxelas
2 colheres de sopa azeite extra virgem
1/4 colher de chá sal, ou a gosto
1/4 colher de chárecentementepimenta preta moída, ou a gosto
Pré-aqueça o forno a 425°F.
Prepare os brotos:
Coloque as couves de Bruxelas em uma peneira e lave em água corrente, jogando-as com as mãos no processo. Vire-os sobre um pano de prato limpo e seque completamente (eliminar o excesso de umidade ajudará você a obter resultados mais crocantes).
Apare as pontas dos brotos. Se você vir folhas externas amarelas ou machucadas, retire-as e descarte-as. Corte os brotos ao meio no sentido do comprimento e coloque-os em uma assadeira de borda larga. Se algum broto for especialmente grande, corte-o em quartos para que fique pequeno. Se alguma folha boa cair no processo, coloque-a na assadeira (estes serão lanches crocantes do chef mais tarde!).
Jogue:
Regue os rebentos com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Misture com as mãos para cobrir uniformemente e, em seguida, arrume-o em uma única camada.
Dica simples!
Se não couberem todos em uma única camada, divida-os em duas assadeiras. Esta é a chave para dar a cada peça a chance de ficar devidamente dourada e crocante; se as couves de Bruxelas estiverem lotadas, elas vão fumegar e ficar moles.
Assar:
Asse até que as couves de Bruxelas estejam bem douradas e com as folhas externas crocantes, 22 a 25 minutos, mexendo uma vez após os primeiros 15 minutos (uma espátula de peixe é a melhor ferramenta para este trabalho). Para uma experiência mais saborosa, sirva imediatamente.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 121 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 121 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total8g | 10% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol0mg | 0% |
| Sódio168mg | 7% |
| Carboidrato Total12g | 4% |
| Fibra Alimentar 4g | 16% |
| Açúcares Totais 3g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 105mg | 527% |
| Cálcio 62mg | 5% |
| Ferro 2mg | 12% |
| Potássio 541mg | 12% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
