Serei para sempre fascinado por biscoitos com poucos ingredientes e que realmente têm um sabor delicioso. Eu assei o famoso Joy the BakerBiscoitos de manteiga de amendoim com 4 ingredientesdezenas de vezes. Essessão um alimento básico em minha casa? nós assamos pelo menos uma vez por mês.
Então, quandoRedditor u/nolynskitchencompartilhou a receita de biscoito de 150 anos de sua família, pedindo apenas três ingredientes, eu sabia que tinha que experimentar!
Acontece que a família de nolynskitchen não é a única que conhece e adora uma versão desse biscoito de três ingredientes. Mais notavelmente, Mary Berry publicou uma receita de Fork Biscuits em seu livro de receitasMinha mesa de cozinha: 100 doces e pudins com uma lista de ingredientes e instruções de cozimento quase idênticas.Berry credita uma cópia vintage de “um antigo livro de culinária Cordon Bleu vermelho” como sua fonte original.
Como fazer esses biscoitos de 3 ingredientes
Essencialmente um biscoito açucarado simples, a receita pede 125 gramas de manteiga com sal, 100 gramas de açúcar refinado e 150 gramas de farinha com fermento. Você mistura a massa do biscoito com a mão e depois resfria a massa por 20 minutos enquanto o forno pré-aquece. Depois que a massa esfriar, divida-a em bolinhas, alise-as com um garfo e leve ao forno.
A temperatura do forno e o tempo de cozimento parecem estranhos para um padeiro moderno como eu - esses biscoitos assam a apenas 300°F por 20 minutos. Tem uma temperatura de forno mais baixa e um tempo de cozimento muito mais longo do que, digamos, um clássico biscoito de chocolate.
Apesar do recorte do garfo e do longo tempo de cozimento, esses biscoitos não estão ganhando nenhum concurso de beleza. Eles são bastante finos e claros, mas sua textura e sabor são de outro mundo. A borda de cada biscoito é macia e crocante, com um centro que permanece agradavelmente mastigável mesmo depois de resfriado e armazenado. Esses biscoitos têm um rico sabor amanteigado com sabor de baunilha e caramelo, apesar dos ingredientes mínimos.
Adorei como essa receita foi fácil de preparar. Usando uma tigela e minha balança digital, eu poderia misturar a massa apenas com uma tigela e uma colher (não são necessários copos medidores ou batedeira).
É fácil perceber porque esta receita de biscoito foi transmitida de geração em geração. A lista de ingredientes é curta, fácil de memorizar e difícil de bagunçar. Os biscoitos podem ser assados em qualquer forno, inclusive na torradeira do dormitório. Além disso, são deliciosos o suficiente para valer a pena se tornarem uma tradição familiar.
Receitas Simples / Meghan Splawn
Minhas dicas para fazer esses biscoitos retrô de 3 ingredientes
Aqui estão algumas dicas para quando você experimentar esta receita incrível:
Manteiga Suave: Certifique-se de usar manteiga bem macia. Como você vai misturar a massa manualmente, ajuda muito a deixar a massa lisa se a manteiga estiver mais macia que a temperatura ambiente.
Colher resistente: Use uma colher resistente para misturar a mistura e depois uma mão limpa, se necessário. Muitos dos Redditors pegaram o ?manualmente? instruções para significar que a massa do biscoito deve ser amassada à mão. Porém, depois de fazer dois lotes, descobri que misturar com uma colher de pau resistente fazia menos bagunça e produzia biscoitos da mesma qualidade.
Pequenos biscoitos que se espalham: Faça os biscoitos do tamanho de um chiclete. Você pode usar sua balança digital ou uma colher de sopa para ajudar a manter pequenas as bolas de massa de biscoito. Para obter 25 biscoitos, como pede a receita, as bolinhas devem ter apenas uma colher de sopa ou 15 gramas cada. Eles se espalham bastante no forno, e uma pequena porção garante que não se fundam ao assar.
Garfo Molhado: Use um garfo molhado para pressionar os biscoitos. Aprendi esta dica com Mary Berry: mergulhe os dentes do garfo em água fria antes de pressionar os biscoitos para evitar que a massa grude no garfo.
Sem açúcar refinado? Sem problemas: Eu comi açúcar refinado dourado (restos de fazer um Great British Bake Off Bake-Along há um tempo atrás), mas você poderia usar a mesma quantidade de açúcar mascavo claro para obter os mesmos biscoitos macios, crocantes e amanteigados.
Sem farinha com fermento? Sem problemas: Você podese você não tiver nenhum em mãos, é farinha, sal e fermento em pó.
Receitas Simples / Meghan Splawn
