Passei muitos fins de semana sentados em arquibancadas conversando com os pais nos vários eventos esportivos da minha filha. É uma boa distração do que está acontecendo na quadra ou no campo para me impedir de ser "aquela mãe" e também ficar um pouco, empolgado com o jogo. Eu me diverti conhecendo os outros pais, especialmente quando descobri que eles gostam de comida tanto quanto eu. Foi assim que fui apresentado a esta receita para ravioli gnudi, ou espinafre e queijo "bolinhos de ravioli nus.
No início da manhã de sábado, sentei -me ao lado de uma das outras mães e perguntei a ela o que estava no menu naquela semana. A família de Paula, eu aprendi, vem da Toscana, especificamente da área de Lucca, e ela vem de uma longa fila de cozinheiros incríveis. Quando seus ancestrais chegaram aos Estados Unidos, eles trouxeram suas receitas com eles, que eram compartilhados todo domingo à noite no jantar em família. A avó dela faria clássicos como, ravioli caseiro e, e, muitas vezes em sua “segunda cozinha”, que estava alojada na garagem.
Outro prato de destaque desses jantares foi o ravioli gnudi (às vezes escrito "nudi"), pequenos bolinhos de ricota feitos com espinafre, queijo parmesão, ervas e especiarias. "Imagine ravioli gnudi como ravioli sem a massa", ela me disse. Eles eram frequentemente servidos como aperitivos, regados com um pouco de azeite e decorados com queijo parmesão.
Ela explicou como aprendeu a receita da avó. Adorei cada minuto, porque não apenas aprendi uma ótima receita, mas também vi que minha amiga se iluminava enquanto ela falava sobre as pessoas que mais ama.
Ela terminou me dizendo como agora faz o prato para sua família, pegando a ajuda de suas garotas para o degrau. Eu amo que ela esteja passando essa tradição e que ela estava disposta a compartilhar um de seus pratos favoritos comigo - e agora, você! Encontre a receita dela abaixo, juntamente com as dicas que você deve seguir absolutamente.
Simplesmente receitas / ciara kehoe
Dicas de Paula para o melhor ravioli gnudi
- Aperte -o:Esprema bem o espinafre congelado descongelado, ou então ele o assombrará! Paula insiste que o uso de espinafre super seco é a única maneira de essa receita funciona. Depois de descongelar meu espinafre, empilhei tudo no meio de um grande pedaço de gaze e apertei a umidade extra dessa maneira. Não demorou muito e o passo valeu totalmente a pena.
- Congelar:Ravioli gnudi congela notavelmente bem. Paula recomenda que, uma vez que os bolinhos estejam totalmente congelados na assadeira, transfira -os para uma bolsa de congelador selável. Rotule e date a bolsa e use -os dentro de três meses. Curiosidade: você pode soltar o gnudi totalmente congelado na água fervente para cozinhar; Eles podem levar apenas um ou dois minutos extras para flutuar.
- Experimente com molho:Enquanto Paula gosta de servir o gnudi com azeite e queijo parmesão, ela diz servir com o seu favoritotambém é uma opção deliciosa e perfeitamente adorável! Cerca de 1/4 de xícara por 3 ou 4 gnudi é um bom lugar para começar.
Simplesmente receitas / ciara kehoe
O tamanho da porção é como um aperitivo.
Modo cozinheiro(Mantenha a tela acordada)
6 colheres de sopa manteiga sem sal
1 pequeno cebola amarela, finamente picado
1 cravo alho, picado
2 Pacotes (16 onças) Espinafre picado congelado, descongelado e completamente espremido seco (sobre2 xícaras)
1 xícara(8 onças)queijo ricota com gordura
3/4 xícara farinha para todos os fins, além de mais para rolar
1/2 xícara queijo parmesão ralado, além de mais para enfeitar
2 grande ovos, levemente espancado
1 colher de chá sal kosher, além de mais para temperar a água de cozimento
1/4 colher de chá Noz -moscada moída
1/4 colher de chá Tomilho seco
Azeite extra-virgem, Assim,para decorar
Cozinhe os vegetais:
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Depois de derretido, adicione a cebola e cozinhe, mexendo com frequência, até ficarem amolecidos, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfurar, cerca de 1 minuto. Adicione o espinafre drenado e cozinhe até que a maior parte do excesso de umidade desapareça, cerca de 5 minutos.
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Faça e relaxe a base do bolinho de massa:
Enquanto isso, em uma tigela grande, junte a ricota, farinha, parmesão, ovos, sal, noz -moscada e tomilho.
Deixe a mistura de espinafre esfriar um pouco, cerca de 5 minutos e depois dobre -a na mistura de ricota. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia.
Simplesmente receitas / ciara kehoe
Moldar os bolinhos:
Quando estiver pronto para moldar o gnudi, polvilhe um pouco de farinha em uma superfície de trabalho limpa ou na assadeira pequena. Largue as partes de 1-Tableson da mistura de ricota na farinha. Escolha cada um e enrole -o em suas mãos para formar bolinhas. Coloque os bolinhos em forma em uma assadeira forrada de pergaminho e congele até ficar sólido, pelo menos 1 hora.
Simplesmente receitas / ciara kehoe
Simplesmente receitas / ciara kehoe
Cozinhar:
Quando estiver pronto para comer, leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione os bolinhos congelados e cozinhe até flutuarem no topo, 3 a 5 minutos. Retire o gnudi da água com uma colher feia e sirva em pratos decorados com azeite e queijo parmesão ralado.
Ama a receita? Deixe -nos estrelas e um comentário abaixo!
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 165 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
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| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 12 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 165 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total12g | 15% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol59mg | 20% |
| Sódio240mg | 10% |
| Carboidrato total9g | 3% |
| Fibra 1G da dieta | 5% |
| Total de açúcares 1g | |
| Proteína7g | |
| Vitamina C 1mg | 5% |
| Cálcio 133mg | 10% |
| Ferro 1mg | 7% |
| Potássio 154mg | 3% |
| *O % diário de % (DV) diz quanto nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento em nutrição geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas múltiplas alternativas de ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Gunises e ingredientes opcionais não estão incluídos.
