É o favorito dos fãs da Uno Pizzeria & Grill.
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Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
Não tenho certeza de onde a Massa Cascavel recebeu esse nome, mas o que sei é que este prato popular da Uno Pizzeria & Grill é decadente, cremoso e tão reconfortante. A adição de jalapeños ao molho confere a este prato uma mordida de cascavel, enquanto os pimentões vermelhos proporcionam um crocante doce e o queijo parmesão dá muito sabor a cada garfada.
Esta versão única do favorito do restaurante é preparada rapidamente e é bastante personalizável. Use macarrão gravata borboleta em vez de penne, substitua parte ou todo o queijo cheddar por Gruyère ou Asiago, ou apimente ainda mais polvilhando com alguns. Você pode até adicionar um pouco de milho ou feijão preto para deixar o jantar ainda mais saboroso.
Dicas e truques para fazer esta massa
- Certifique-se de mexer o macarrão com frequência enquanto cozinha para garantir que cozinhe uniformemente e não grude ou grude no fundo da panela.
- Panelas pesadas, como fornos holandeses, são melhores para pratos de massa de uma só panela. Eles retêm o calor de maneira mais uniforme e evitam queimaduras, o que pode ser fácil de fazer nesses tipos de massas cremosas.
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça-os suavemente no micro-ondas em intervalos de 10 a 15 segundos. Como alternativa, reaqueça as sobras no fogão, adicionando caldo conforme necessário para soltar a massa.
Receitas simples / Foto de Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Lindsey Lower
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Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
1 colher de sopa azeite
2 colheres de sopapicadojalapeños em conserva, além de fatias extras para servir
1 grande dente de alho, finamente picado
1 libra peitos de frango desossados e sem pele, cortado em pedaços pequenos
12 onçassecomacarrão penne
4 xícaras caldo de galinha sem sal
1 grande pimentão vermelho, picado (cerca1 1/2 xícaras)
1/2 xícara creme de leite fresco
1 1/4 colheres de chá sal kosher, além de mais para provar
1 1/2 xícaras(6 onças)queijo parmesão ralado, além de mais para servir
1/2 xícara(2 onças)queijo cheddar ralado, dividido
Molho picante,opcional (para servir)
Cozinhe os jalapeños e o alho:
Aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione os jalapeños e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem perfumados, 30 segundos a 1 minuto.
Cozinhe o frango e o macarrão:
Junte o frango, o macarrão e o caldo de galinha. Deixe ferver e cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, por 4 minutos.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo sempre, até que a massa fique al dente com um pouco de líquido no fundo do forno holandês, 10 a 12 minutos.
Faça o molho:
Descubra e misture o pimentão, o creme de leite e o sal até incorporar.
Retire a panela do fogo. Aos poucos, adicione o parmesão em 2 ou 3 adições, mexendo até ficar homogêneo antes de adicionar mais queijo. Adicione 1/4 xícara de queijo cheddar e mexa até ficar homogêneo. Tempere a gosto com mais sal.
Decore e sirva:
Divida a massa em 4 tigelas rasas e cubra uniformemente com o restante de 1/4 xícara de queijo cheddar. Regue com molho picante, se desejar, e cubra com mais parmesão e jalapeños. Sirva imediatamente.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 666 | Calorias |
| 35g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 49g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 666 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total35g | 45% |
| Gordura saturada 18g | 88% |
| Colesterol160mg | 53% |
| Sódio1405mg | 61% |
| Carboidrato Total38g | 14% |
| Fibra Alimentar 2g | 8% |
| Açúcares Totais 4g | |
| Proteína49g | |
| Vitamina C 88 mg | 440% |
| Cálcio 512 mg | 39% |
| Ferro 3mg | 15% |
| Potássio 484mg | 10% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
