Este bolo arco-íris será a estrela da sua próxima celebração! Cada camada é tingida com uma cor brilhante e vibrante e depois montada na ordem do arco-íris para uma sobremesa divertida e criativa.
O bolo arco-íris em si tem um miolo leve e macio com um suave sabor de baunilha. É coberto com um creme de manteiga de baunilha suave e sedoso e depois polvilhado com alguns divertidos granulados de arco-íris, ótimo para qualquer ocasião especial.
Para uma sobremesa central impressionante e fora do comum para fazer alguém se sentir ainda mais especial, não procure mais, este lindo e brilhante bolo em camadas de arco-íris!
Como fazer um bolo branco do zero
é simples e requer ingredientes que você provavelmente já tem em mãos!Farinha multiuso, açúcar, manteiga, ovos e leitelhosão os principais ingredientes aqui.
Quer saber o segredo para um bolo macio e úmido?É sempre gordo.O leitelho contribuirá para o miolo macio do bolo e também lhe dará um ótimo sabor. Eu recomendaria o tipo comprado em loja (e não misturar leite com um pouco de vinagre para fazer você mesmo). O leitelho verdadeiro tem um certo sabor e teor de gordura que, de outra forma, passaria despercebido.
Receitas Simples / Cambrea Gordon
Asse cada camada de bolo separadamente
Para conseguir as diferentes camadas coloridas deste bolo arco-íris, vamos assar cada camada separadamente. Parece muito trabalho, mas prometo que não é tão trabalhoso. Se você não tiver exatamente 6 formas de bolo, tudo bem! Isso significa apenas que você precisará assar em lotes. A melhor parte desta receita é que as camadas assam e esfriam muito rápido para não perder muito tempo.
Use corante alimentar em gel!
Minha marca de corante alimentar favorita éCorante Alimentar em Gel Americolor. É de longe o melhor corante alimentar de alta qualidade, tem cores muito fiéis e você só precisa de uma pequena quantidade para obter lindas cores vibrantes! Cada camada deste bolo usa apenas cerca de 1/4 colher de chá de cor e você ainda consegue cores bem vivas, por isso adoro tanto essa marca.
Não recomendo o uso de nenhum tipo de corante líquido ou em pó para este bolo em particular, pois a cor pode ser facilmente destruída pelo calor durante o cozimento.
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Segredos para camadas uniformes e planas de bolo
Se você já fez um bolo antes, notará que muitas receitas sugerem borrifar ou passar manteiga em toda a forma e às vezes até polvilhar com farinha, mas acho que isso cria uma cúpula no centro enquanto assa.
Meu truque é não untar as panelas.Você pode estar pensando que isso é loucura, mas prometo que funciona! Quando o bolo está assando, a massa pode grudar nas laterais da assadeira e crescer uniformemente, o que cria lindas camadas planas que não precisam ser aparadas. Também é ótimo porque, durante o cozimento, o bolo se soltará naturalmente das laterais da assadeira, o que é uma ótima indicação de que o bolo já está assado.
Mesmo para camadas de bolo do mesmo tamanho ou muito próximas, recomendo usar uma balança de cozinha para pesar a massa antes de distribuí-la em tigelas para colorir. Quando termino de misturar a massa, sempre transfiro para uma tigela grande e limpa e pego o peso total da massa e depois divido esse número por 6. Esse truque sempre proporcionará camadas perfeitamente uniformes!
Truques para assar as camadas do bolo com sucesso
- Procure os principais sinais de que as camadas estão assadas: Essas camadas são bem pequenas e assam muito mais rápido do que bolos normais. Observe que o bolo se solta das laterais da assadeira e que a parte superior salta para trás quando tocada para saber que está pronto para assar.
- Deixe as camadas esfriarem antes de congelar:Tentar cobrir um bolo ainda quente será um pesadelo! A boa notícia é que essas camadas esfriam muito rapidamente, mas se você estiver com muita pressa, pode colocá-las no freezer para resfriá-las rapidamente.
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Como fazer cobertura de creme de manteiga
Fazer sua própria cobertura requer apenas alguns passos e é mais fácil do que você pensa! Aqui estão algumas das minhas principais dicas ao fazer creme de manteiga:
- Use manteiga em temperatura ambiente: Se a manteiga estiver fria, deixará pedaços de manteiga na cobertura.
- Misture até ficar bem leve e fofo: Misturar a manteiga e o açúcar em uma velocidade mais alta incorporará muito ar, o que lhe dará mais volume e uma sensação na boca mais leve e arejada.
Cobertura de um bolo em camadas é muito mais fácil do que você pensa
O primeiro passo é o que chamamos de “casaco de migalhas”, que significa literalmente uma camada de glacê para as migalhas. O objetivo é que seja uma camada de glacê muito leve, tão leve que você ainda possa ver o bolo através dela. Esta camada de cobertura vai selar quaisquer migalhas soltas no bolo e evitar que elas cheguem à parte externa do bolo.
Depois de cobrir o miolo, é importante deixar o bolo esfriar por 10 a 30 minutos para endurecer a cobertura e evitar que o miolo se mova. Adoro colocar meu bolo no freezer em vez de na geladeira, pois ele fica pronto muito rápido.
Quando estiver pronto para cobrir totalmente o bolo, recomendo usar uma forma grandeque é projetado especificamente para cobrir bolos grandes. Se você não possui uma espátula offset, pode sempre usar um raspador de massa ou até mesmo uma faca de manteiga. Você não conseguirá obter lados super limpos com uma faca de manteiga, mas definitivamente funciona muito bem.
A melhor maneira de aprender a cobrir um bolo é usando primeiro um saco de confeitar para colocar a cobertura no bolo. Este método permite uma camada de cobertura mais uniformemente distribuída e é muito mais limpo do que apenas espalhar sobre o bolo.
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Camadas e cobertura de bolo preparadas
Você pode assar as camadas do bolo com antecedência, embrulhar cada uma delas duas vezes em filme plástico e depois guardá-las no freezer por até um mês. Quando estiver pronto para montar o bolo, deixe as camadas repousar em temperatura ambiente para descongelar para facilitar o trabalho, cerca de 10 a 15 minutos.
Você também pode fazer oantes do tempo! Como a cobertura contém muito açúcar de confeiteiro, é totalmente seguro deixá-la na bancada por 1 a 2 semanas. Se for verão recomendo sempre deixar em um local mais fresco da cozinha para evitar que a manteiga derreta.
Você também pode guardar a cobertura na geladeira por até 1 mês. Quando estiver pronto para usá-lo, deixe-o em temperatura ambiente por cerca de um dia até que esteja macio novamente. Em seguida, misture rapidamente na batedeira por 2 a 3 minutos até ficar homogêneo e fofo novamente.
Instruções de armazenamento e congelamento
Depois de montado e decorado o bolo, é melhor guardá-lo na geladeira até a hora de comê-lo. Isso manterá o creme de manteiga frio, o que pode evitar que ele fique bagunçado se você for transportá-lo e evitar que a manteiga derreta, o que pode acontecer se a sua cozinha estiver um pouco mais quente (especialmente no verão!).
Recomendo retirar o bolo inteiro algumas horas antes de cortar e servir para que o bolo volte à temperatura ambiente, o que facilita o corte.
Você tem fatias extras que deseja armazenar para mais tarde?Um dos meus truques favoritos é primeiro colocar as fatias restantes em um prato ou assadeira e depois congelá-las por 10 a 15 minutos até ficarem sólidas. Depois embrulho cada fatia duas vezes em filme plástico. Você pode armazenar essas fatias embrulhadas na geladeira ou no freezer para uma única fatia de bolo sempre que estiver com fome!
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Mais receitas de bolo para comemorar sua comemoração
O tempo de cozimento pode variar entre 17 a 35 minutos.
Minha marca de corante alimentar favorita éCorante Alimentar em Gel Americolor. Não recomendo o uso de nenhum tipo de corante líquido ou em pó para este bolo em particular, pois a cor pode ser facilmente destruída pelo calor durante o cozimento.
Para a massa do bolo
3 3/4 xícaras (450g) farinha multiuso
3 1/2 colheres de chá fermento em pó
1 colher de chá sal
2 1/4 xícara (500g) açúcar
1 1/4 xícara (282g) manteiga sem sal,temperatura ambiente
4grandeovos, temperatura ambiente
2 grande claras de ovo,temperatura ambiente
1 1/2 colheres de sopa extrato de baunilha
1 1/2 xícaras (320g) leitelho
Para colorir as camadas do bolo
1/2colher de chá Americolor Gel Super Vermelho
1/4 colher de chá Americolor Gel Amarelo Limão
1/4colher de cháAmericolor Gel Folha Verde
1/4 colher de cháAmericolor Gel Azul Real
1/2 colher de cháAmericolor Gel Violeta
1/4 colher de chá Americolor Gel Laranja
Para a cobertura de creme de baunilha
2 1/2 xícaras(567g)manteiga sem sal,temperatura ambiente
5 xícaras (500g) açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá extrato de baunilha
2 colheres de sopa 2% leite
Para decoração
1 colher de chá granulado de arco-íris
- Batedeira
- Saco de confeitar
- Ponta estrela grande
Pré-aqueça o forno a 350°F:
Unte levemente com manteiga o fundo de seis formas de bolo de 20 cm e coloque um pedaço de pergaminho de 20 cm no fundo.
Se você não tiver 6 formas de bolo, terá que assar as camadas em várias rodadas.
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Combine os ingredientes secos:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Reserve.
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Bata os ovos:
Em uma tigela com bico, misture os ovos, as claras e a baunilha. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar:
Adicione a manteiga e o açúcar em temperatura ambiente em outra tigela. Misture em velocidade média com o batedor em formato de pá por 9 a 10 minutos até obter uma cor branca e fofa.
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Adicione os ovos batidos e a baunilha:
Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ovos batidos e a baunilha. Desligue a batedeira e raspe a tigela com uma espátula de borracha. Misture mais uma vez em velocidade baixa para garantir que tudo esteja bem combinado.
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Alterne os ingredientes secos e úmidos:
Adicione um terço dos ingredientes secos à tigela e misture em velocidade baixa para incorporar. Em seguida, despeje lentamente metade do leitelho. Continue alternando os ingredientes secos e úmidos, terminando com os secos, até que tudo esteja combinado.
Raspe bem as laterais e o fundo da tigela para ter certeza de que tudo está incorporado e depois misture mais uma vez para ter certeza de que está bem combinado.
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Distribua a massa:
Distribua uniformemente a massa, cerca de 1 1/2 xícara (280g), em 6 tigelas médias.
Adicione uma cor de gel em cada tigela e use uma colher para misturar a cor na massa. Você terá massas amarelas, azuis, verdes, roxas, laranja e vermelhas.
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Asse as camadas:
Despeje cada tigela de massa colorida em sua própria fôrma preparada. Se estiver assando em vários lotes, você pode deixar as outras tigelas de massa descobertas na bancada até que esteja pronto para assá-las.
Use uma pequena espátula para espalhar a massa e preencher uniformemente cada assadeira. Asse três formas de cada vez por 17 minutos até que as pontas saltem ao serem tocadas e o bolo comece a se soltar das laterais das formas.
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Resfrie as camadas:
Deixe cada forma esfriar sobre uma gradinha por 5 minutos, depois vire cada forma e remova as camadas. Eles devem cair sem problemas. Deixe as camadas esfriarem completamente sobre uma gradinha.
Repita até que todas as 6 camadas do bolo estejam assadas e resfriadas.
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Bata a manteiga para a cobertura do creme de manteiga:
Em uma tigela com suporte em formato de pá ou em uma tigela grande com uma batedeira, bata a manteiga em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
Adicione açúcar de confeiteiro:
Adicione o açúcar de confeiteiro. Misture em velocidade baixa até incorporar, depois aumente a velocidade para médio-alto e continue mexendo até ficar branco e fofo, cerca de 3 a 4 minutos.
Adicione leite e baunilha:
Adicione o leite e a baunilha. Misture em velocidade baixa até incorporar, depois aumente a velocidade para média e misture novamente até ficar cremoso, cerca de 30 segundos.
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Aplique uma camada de glacê nas camadas:
Coloque a camada de bolo roxo com o lado direito para cima em um prato grande ou bolo de papelão redondo pelo menos 5 centímetros maior que o bolo. Use uma espátula ou faca de manteiga para espalhar cerca de 1/2 xícara da cobertura uniformemente sobre a camada.
Adicione a camada azul e espalhe outra camada de glacê (cerca de 1/2 xícara). Continue este mesmo padrão com a camada verde, amarela e laranja.
Cubra a última camada do bolo vermelho de cabeça para baixo, para que o topo do bolo fique liso e plano. Certifique-se de que as camadas do bolo estejam centralizadas e que a parte superior do bolo esteja nivelada.
Cambrea Gordon / Receitas Simples
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Aplique a camada de migalhas:
Espalhe cerca de 1 xícara de glacê por cima e nas laterais do bolo usando uma espátula ou a ponta reta de uma faca grande de manteiga. Use a espátula para espalhar a cobertura em uma camada fina e uniforme. Você deverá conseguir ver o bolo através da cobertura.
Dica simples!
Essa fina camada de cobertura é chamada de camada de migalhas e ajuda a capturar quaisquer migalhas soltas na parte externa do bolo, para que a camada final de cobertura não tenha migalhas presas nela.
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Refrigere o bolo:
Coloque o bolo, descoberto, no freezer por 10 a 15 minutos ou na geladeira por 20 a 30 minutos para a cobertura endurecer.
Congele o bolo:
Retire o bolo da geladeira ou freezer.
Espalhe uma quantidade generosa de glacê por cima e nas laterais do bolo como antes, desta vez deixando uma camada mais espessa de glacê. Use a espátula ou as costas de uma faca de manteiga para alisar as laterais. O freezer ajuda a fixar a cobertura rapidamente para que as laterais e a parte superior fiquem perfeitamente lisas!
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Decore o bolo:
Em seguida, segure o bolo com uma mão e incline levemente a mão e o bolo para que você possa pressionar suavemente e soltar os granulados do arco-íris ao longo da borda inferior do bolo.
Use um saco de confeitar com ponta grande em forma de estrela para colocar de 10 a 12 rosetas de creme de manteiga ao longo da borda superior do bolo. Polvilhe o topo das rosetas com granulado de arco-íris.
Cambrea Gordon / Receitas Simples
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Deixe o bolo esfriar antes de cortar:
Deixe o bolo esfriar no freezer por 20 a 30 minutos e depois use uma faca quente e afiada para cortar fatias perfeitamente limpas.
Armazenar:
Depois de montado e decorado o bolo, é melhor guardá-lo na geladeira até a hora de comê-lo.
Recomendo retirar o bolo inteiro algumas horas antes de cortar e servir para que o bolo volte à temperatura ambiente, o que facilita o corte.
Você tem fatias extras que deseja armazenar para mais tarde? Um dos meus truques favoritos é primeiro colocar as fatias restantes em um prato ou assadeira e depois congelá-las por 10-15 minutos até ficarem sólidas. Depois embrulho cada fatia duas vezes em filme plástico.
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Cambrea Gordon / Receitas Simples
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 812 | Calorias |
| 48g | Gordo |
| 91g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 12 a 15 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 812 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total48g | 61% |
| Gordura saturada 29g | 146% |
| Colesterol172mg | 57% |
| Sódio331mg | 14% |
| Carboidrato Total91g | 33% |
| Fibra Alimentar 1g | 3% |
| Açúcares Totais 68g | |
| Proteína7g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Cálcio 117mg | 9% |
| Ferro 2mg | 10% |
| Potássio 111mg | 2% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
