O jantar caseiro chega em menos de uma hora? Absolutamente! Se você está com pouco tempo ou está um pouco nervoso com suas habilidades como padeiro, esses pãezinhos rápidos são exatamente o que você precisa.
Eles são tão fofos e macios quanto pãezinhos que levam a tarde toda para serem feitos - tanto que talvez eu nunca mais volte a fazer mais nada!
Como fazer pãezinhos rápidos para jantar
Para fazer esses pãezinhos rápidos, segui o processo usual de fazer pão e condensei cada etapa no menor tempo possível:
- Prova do fermento: 1 minuto
- Sove a massa: 5 minutos
- Deixe a massa crescer: 10 minutos
- Divida e molde os rolos: 10 minutos
- Deixe os rolinhos crescerem: 15 minutos
- Asse os pãezinhos: 15 minutos
Usando um pouco mais de fermento do que o normal, podemos fazer esse cronograma funcionar! Adicionar um pouco de leite à massa também ajuda a dar um toque de sabor aos pãezinhos e garante uma textura macia, duas coisas que tendem a sofrer com pães de crescimento rápido.
Receitas Simples / Wanda Abraham
Dica
Se tiver mais tempo, deixe a massa crescer por uma hora inteira e depois deixe os rolinhos crescerem por cerca de 45 minutos. Você também pode fazer a massa com um dia de antecedência, cobrir e guardar na geladeira e modelar os rolinhos no dia seguinte. Você será recompensado com pãezinhos mais saborosos que não envelhecerão tão rapidamente.
Precisa de pãezinhos ainda mais rápidos?
Se você está realmente sem tempo e precisa de seus rolos ainda mais rápido, aqui estão algumas opções:
- Corte totalmente o crescimento inicial e prossiga direto do amassamento da massa até a modelagem dos rolos.
- Reduza o tempo de fermentação dos rolos moldados para 10 minutos.
- Asse apenas até ver a parte superior começar a dourar, 10 a 12 minutos. Prefiro o sabor e a textura dos pãezinhos com um tempo de cozimento um pouco mais longo, mas 10 a 12 minutos devem dar o que você precisa!
A desvantagem dos pãezinhos mais rápidos é principalmente o sabor e a textura. Enquanto trabalhava nesta receita, descobri que os pãezinhos feitos em menos de 45 minutos do início ao fim tendiam a ter um sabor um tanto suave e uma textura levemente parecida com isopor, mesmo com a adição de leite e manteiga. Mas esses pãezinhos ainda são perfeitamente úteis, especialmente se sua função principal for enxugar o molho do prato.
Receitas Simples / Wanda Abraham
Faça funcionar com o que você tem!
Não sei sobre você, mas se estou lutando para fazer um lote de pãezinhos em uma hora, então minha cozinha provavelmente está um caos. Se você ficar sem um ingrediente-chave, não se preocupe! Experimente estas trocas:
- Troque o líquido:Use qualquer combinação de leite e água, ou mesmo toda água. Contanto que você tenha 1 1/2 xícara de líquido, você está pronto para ir. O leite deixa os pãezinhos macios e dá sabor, mas os pãezinhos feitos só com água ainda ficam ótimos!
- Troque a farinha:Troque por farinha de pão, se tiver. Apenas evite misturas de farinha sem glúten ou farinha para bolo.
- Pule o açúcar se você estiver fora.O açúcar ajuda a estimular o fermento, mas não é um problema se você não tiver nenhum sobrando. Você também pode usar mel.
E se, por outro lado, tiver alguns ingredientes a mais na sua cozinha, experimente estas variações!
- Rolinhos de Ervas:Pique algumas colheres de sopa de sobras de ervas e amasse-as na massa. Alternativamente, misture-os em 2 colheres de sopa de manteiga derretida e regue por cima dos pãezinhos assados.
- Rolinhos de Manteiga de Alho:Enquanto os pãezinhos assam, misture algumas colheres de sopa de manteiga e alguns dentes de alho picados e derreta no micro-ondas ou no fogão. Pincele isso sobre os rolinhos quando eles saírem do forno.
- Rolinhos de queijo:Rale alguns gramas do seu queijo favorito e misture na massa. Polvilhe mais por cima antes de assar! Cheddar, parmesão, Asiago ou qualquer outro queijo duro ou semiduro seriam ótimos.
Receitas Simples / Wanda Abraham
Mais bondade Roll-y Poly
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
3/4 xícara (180 mililitros)leite(inteiro, 2% ou 1%)
3/4 xícara (180 mililitros)água
2 colheres de sopa (25g)açúcar
1 colher de sopa (11g) ativo-seco ou instantâneolevedura
3 1/2 a 4 xícaras (420g a480g)farinha multiuso
1 colher de chá sal
2 colheres de sopasem sal oumanteiga salgada, derretido e mais para a panela
Dissolva o fermento:
Misture o leite e a água em um copo medidor e aqueça no micro-ondas por 30 segundos, até ficar morno ao toque. Despeje os líquidos na tigela grande da batedeira e acrescente o açúcar e o fermento.
Reserve por 1 minuto ou até que o fermento se dissolva e você veja algumas pequenas bolhas começando a aparecer no líquido. Não há necessidade de esperar até que a mistura fique espumosa, a menos que você esteja preocupado com a possibilidade de o fermento ter expirado; nesse caso, deixe repousar por 3 a 5 minutos até formar uma espuma.
Receitas Simples / Alison Bickel
Sove a massa:
Com uma espátula dura, misture 3 1/2 xícaras (420g) de farinha e sal nos líquidos até formar uma massa desgrenhada e farinhenta. Usando o gancho para massa, sove em velocidade baixa por 5 minutos, até formar uma bola lisa ou amasse com a mão por 10 minutos.
Se após 30 segundos de amassamento a massa grudar nas laterais ou no fundo da tigela, polvilhe 2 colheres de sopa de farinha e sove mais 30 segundos. Se ainda parecer pegajoso, repita. Tenha cuidado ao adicionar muita farinha; é melhor a massa ficar um pouco pegajosa do que muito seca.
Receitas Simples / Alison Bickel
Receitas Simples / Alison Bickel
Deixe a massa crescer:
Retire a massa da tigela, use as mãos para formar uma bola e coloque-a de volta na tigela. Cubra com filme plástico ou prato e deixe crescer por 10 minutos.
Se você está sem tempo, pule esta etapa!
Receitas Simples / Alison Bickel
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400°F.
Coloque um rack na posição intermediária inferior. Pulverize uma assadeira ou forma de bolo de vidro ou metal de 9x13 polegadas com spray de cozinha ou esfregue-a com manteiga.
Molde os rolos:
Vire a massa sobre uma bancada limpa. A massa deve ficar macia e pegajosa neste ponto; se estiver grudando nas mãos, polvilhe levemente a superfície da massa com farinha. Não será necessário adicionar farinha para modelar os rolinhos, mas não há problema em usar uma leve camada de farinha na bancada e nas mãos se a massa estiver grudando demais.
Divida a massa em 15 pedaços iguais. Molde cada uma em uma bola colocando a palma da mão por cima e rolando-a em círculos apertados contra a bancada sem farinha. A superfície deve ser lisa e esticada, como um balão d’água.
Receitas Simples / Wanda Abraham
Deixe os rolos crescerem:
Transfira os rolinhos modelados para a forma preparada em fileiras 3x5, com os rolinhos um pouco espaçados. Cubra e deixe crescer por 15 minutos. Os rolos podem parecer um pouco inchados neste momento, mas está tudo bem se não parecerem.Receitas Simples / Wanda Abraham
Asse os rolinhos:
Pincele o topo dos rolinhos com manteiga derretida. Transfira para o forno e leve ao forno por 15 a 18 minutos, girando a assadeira uma vez na metade para que os rolinhos assem por igual. Quando terminar, os rolos devem estar inchados e com um tom dourado profundo por cima.
Receitas Simples / Wanda Abraham
Deixe esfriar um pouco e sirva:
Esfrie os rolinhos brevemente na assadeira e, em seguida, use uma espátula para retirá-los da assadeira. Transfira para uma gradinha até esfriar o suficiente para servir.
As sobras dos pãezinhos podem ser guardadas em um recipiente hermético por 2 a 3 dias ou congeladas por até 3 meses.
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Receitas Simples / Wanda Abraham
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 146 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 15 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 146 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total2g | 3% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol5mg | 2% |
| Sódio160mg | 7% |
| Carboidrato Total27g | 10% |
| Fibra Alimentar 1g | 4% |
| Açúcares Totais 2g | |
| Proteína4g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 20mg | 2% |
| Ferro 2mg | 8% |
| Potássio 58mg | 1% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
