Muffins de abóbora são um clássico para a temporada de panificação de outono e são um clássico por um motivo. Os muffins são cheios de sabor doce de abóbora, especiarias quentes de panificação e até mesmo sua cor é profundamente outonal. Esta receita pega um muffin clássico e os torna ainda mais especiais com redemoinho de cream cheese.
A combinação de tempero de abóbora e queijo cremoso picante traz o conforto extra que você precisa para receber o tempo mais frio. Eles são quase como cheesecake de abóbora, exceto que você pode comê-los no café da manhã.
Esses Muffins de Queijo Creme de Abóbora são um deleite fácil e indulgente para uma manhã fria de outono. Eles são uma receita acolhedora para compartilhar com amigos e familiares, ou você pode até mesmo fazer um lote para você. Eles seriam uma maneira especialmente festiva de começar um café da manhã ou brunch de Ação de Graças.
O que você precisa para fazer muffins de cream cheese de abóbora
Não é só o redemoinho de cream cheese que torna esses muffins tão excepcionais. Esta receita foi criada para parecer atraente o suficiente para ser a peça central do brunch sem todo o trabalho de uma peça central.
Eles não exigem nenhum equipamento especial, ficam prontos para servir em uma hora e têm um sabor incrível. Ao maximizar o que você obtém de cada ingrediente, esta receita faz o trabalho para você.
Purê de abóbora: Esta receita de muffin usa uma lata inteira de 15 onças de purê de abóbora, então eles ficam incrivelmente úmidos e carregados com sabor de abóbora. Além disso, você não precisa descobrir o que fazer com uma quantidade estranha de sobras de purê de abóbora. Certifique-se de usar abóbora 100% pura e não recheio de torta de abóbora enlatado.
Tempero para torta de abóbora: Esses muffins dão um toque especial com uma colher de sopa de tempero de torta de abóbora. Eles apresentam todos os temperos favoritos do outono, como canela, gengibre, noz-moscada, cravo e pimenta da Jamaica. Você pode usar uma mistura de temperos comprada em loja oue guarde-a em um recipiente no seu armário de temperos por até 6 meses para todos os seus próximos assados de abóbora.
Açúcar mascavo claro: O sabor sutil de melaço do açúcar mascavo claro complementa a abóbora e os temperos sem sobrecarregá-los, então é o único tipo de açúcar usado nesta receita. O açúcar mascavo também retém bem a umidade, tornando esses muffins extra macios e macios.
Requeijão cremoso: Qual melhor maneira de elevar o nível dos muffins de abóbora do que adicionando cream cheese cremoso e picante. A riqueza do cream cheese junto com o tempero de abóbora cria um equilíbrio cremoso e leve entre textura e sabor. Eles também parecem bons!
Cambrea Gordon
Dicas para fazer os melhores muffins de abóbora
Embora um pouco de cream cheese e streusel possam esconder qualquer contratempo ao longo do caminho, existem algumas dicas que podem ajudar você a fazer os melhores muffins de abóbora sempre.
- Faça a mistura de cream cheese antes de fazer a massa de muffin. Muffins e pães rápidos devem ser assados imediatamente após serem misturados. Ao ter a mistura de cream cheese pronta para ser mexida, a massa de muffin não ficará muito tempo antes de assar.
- Tente não misturar demais a massa do muffin. Se a massa for misturada demais, os muffins não crescerão tanto, ficarão duros e haverá grandes buracos irregulares por toda parte. A massa não precisa ser misturada até ficar lisa, apenas até que esteja umedecida e não haja riscos de farinha seca. Não tem problema se a massa ficar um pouco irregular.
- Para dividir a massa de forma organizada e uniforme entre as forminhas de muffin, é útil usar uma colher de biscoito ou uma colher de sorvete com gatilho. Ou, se você não tiver uma, use um copo medidor de líquidos com bico para despejar a massa nas forminhas sem bagunçar.
- A forma ficará bem cheia. Você encherá os buracos dos muffins quase até o topo. Isso resulta em uma aparência alta, estilo padaria.
- Deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de removê-los da panela, depois deixe esfriar por pelo menos mais 10 minutos antes de servir. Isso dá tempo para que eles se ajustem adequadamente, pois podem ser muito delicados quando ainda quentes.
Como fazer o cream cheese Swirl
O melhor cream cheese para esse recheio é o cream cheese integral que vem em bloco. O cream cheese em um recipiente é formulado com um teor de umidade mais alto para espalhar mais facilmente.
DICA:Se você só tiver cream cheese em um recipiente de plástico, adicione uma colher de sopa de farinha ao recheio. A farinha absorverá um pouco da umidade extra para uma textura suave de cheesecake.
Divida a massa do muffin de abóbora uniformemente entre cada forma de muffin. Cubra a massa do muffin com cerca de uma colher de sopa do recheio de cream cheese. Em seguida, misture o cream cheese e a massa do muffin de abóbora em um padrão espiralado. Eu gosto de usar uma faca de manteiga, mas você pode usar um palito de dente, uma pequena espátula deslocada ou um hashi.
Cambrea Gordon
Como armazenar muffins de cheesecake de abóbora
Os muffins podem ser mantidos em um recipiente hermético no balcão por até 2 dias, ou na geladeira por até uma semana. Deixe-os chegar à temperatura ambiente ou aqueça-os antes de servir se estiver armazenando na geladeira.
Infelizmente, o cream cheese não congela muito bem, então é melhor apreciá-lo fresco.
Mais ótimas receitas de abóbora
Esta massa de muffin é grossa. Se estiver usando uma forma de muffin, é melhor usar uma resistente, como silicone ou alumínio. Ela vai ficar melhor do que as de papel ao misturar o cream cheese.
Equipamento especial:forma de muffin padrão, forros de silicone ou alumínio
Para o streusel de especiarias de abóbora
3/4 xícara (90e) farinha de trigo para todos os fins
1/4 xícara (54e) açúcar mascavo claro, embalado
2 colheres de chá
1/4 xícara (57e) manteiga sem sal, derretido
Para o recheio de cream cheese
6 onças Requeijão cremoso,
1 grande gema de ovo
1/4 xícara (50e) açúcar granulado
1/2 colher de chá extrato de baunilha
Para os muffins de abóbora
2 xícaras (240e) farinha de trigo para todos os fins
1 colher de sopa tempero para torta de abóbora
1 1/2 colheres de chá fermento em pó
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá sal
1 (15 onça) podePurê de abóbora
1 1/4 xícaras (270e) açúcar mascavo claro, embalado
2 grande ovos
1/2 xícara óleo vegetal
Pré-aqueça o forno e prepare a forma para muffins:
Pré-aqueça o forno a 375°F. Forre uma forma de muffin padrão com forminhas de papel ou, se você não tiver forminhas de papel, unte cada cavidade com manteiga e polvilhe com farinha, batendo para retirar o excesso.
Faça o streusel de especiarias para torta de abóbora:
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavo e o tempero para torta de abóbora. Despeje a manteiga derretida e misture com um garfo até formar migalhas. Reserve até a hora de usar.
Cambrea Gordon
Faça o recheio de cream cheese:
Em uma tigela média, misture o cream cheese, a gema de ovo, o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma mistura lisa e cremosa, com uma espessura semelhante à de um creme de baunilha.
Cambrea Gordon
Misture os ingredientes secos:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o tempero para torta de abóbora, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Cambrea Gordon
Misture os ingredientes molhados:
Em uma tigela, adicione o purê de abóbora, o açúcar mascavo, os ovos e o óleo vegetal. Bata até misturar.
Cambrea Gordon
Faça a massa:
Despeje a mistura de abóbora na mistura de farinha. Mexa com uma colher grande ou uma espátula de borracha apenas até misturar e não restar nenhum traço de farinha. Não misture demais. Não tem problema se houver alguns grumos na massa.
Divida a massa do muffin:
Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin. Cada cavidade deve ser preenchida quase até o topo, embora você precise de espaço para colocar 1 colher de sopa de recheio de cream cheese.
Cambrea Gordon
Adicione o recheio de cream cheese:
Coloque uma colher de sopa do recheio de cream cheese no topo de cada muffin e use uma faca de manteiga para misturar levemente na massa para fazer um padrão de redemoinho. Misture o cream cheese em um padrão de 8 enquanto puxa um pouco da massa para cima do fundo.
Cambrea Gordon
Adicione o streusel de especiarias para torta de abóbora:
Polvilhe o streusel sobre cada um dos muffins.
Cambrea Gordon
Asse os muffins:
Coloque os muffins no forno e asse por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Cambrea Gordon
Deixe esfriar os muffins e sirva:
Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar por pelo menos mais 10 minutos. Sirva.
Cambrea Gordon
Informações Nutricionais(por porção) | |
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421 | Calorias |
20g | Gordo |
56g | Carboidratos |
6g | Proteína |
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Informações Nutricionais | |
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Porções: 12 | |
Quantidade por porção | |
Calorias | 421 |
% Valor Diário* | |
Gordura total20g | 25% |
Gordura Saturada 7g | 33% |
Colesterol86mg | 29% |
Sódio275mg | 12% |
Carboidratos totais56g | 20% |
Fibra Alimentar 2g | 7% |
Açúcares totais 32g | |
Proteína6g | |
Vitamina C 2mg | 8% |
Cálcio 98mg | 8% |
Ferro 2mg | 14% |
Potássio 182mg | 4% |
*O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.