Como fazer batatas assadas 10 vezes melhores, de acordo com um especialista

Deeparaou, vou pegar umde qualquer maneira. Como estilista de alimentos, desenvolvedor de receitas e escritor de alimentos nos últimos 20 anos, preparei tudo isso e muito mais.

Estou especialmente orgulhoso de umBatata frita “coquetel”receita que enfia batatas em fatias finas em palitos e as assa até ficarem crocantes com perfeição. Extremamente delicioso? Sim. Trabalho intensivo? Como você farianãoacreditar.

Embora essas batatas de festa sejam ótimas para uma ocasião especial, eu queria criar uma versão cotidiana desta receita que incluísse as duas melhores partes: o tempero de cebolinha de dar água na boca e a textura crocante. O resultado é uma grande atualização da clássica batata assada.

Meu truque?Refogue a batata inteira com manteiga temperada com cebolinha antes de colocá-la no forno. Isso lhe dará uma batata assada com casca crocante e temperada, e será a única maneira de assar batatas novamente.

Como fazer a manteiga temperada com cebolinha

Use as costas de uma colher para amassar duas colheres de chá de cebolinha seca, 1/2 colher de chá de cebola em pó e uma colher de chá de sal com duas colheres de sopa de manteiga até incorporar. Se você tiver um pilão, antes de misturar tudo, triture a cebolinha seca para que fique mais pulverulenta. Não tem almofariz e pilão? Basta esfregar a cebolinha entre o polegar e o indicador ou nas palmas das mãos para quebrá-la um pouco mais. Não há problema em comer pedaços maiores, mas ajudará a manteiga a grudar nas batatas se a cebolinha for esmagada.

Use as mãos para espalhar a manteiga temperada por toda a batata. Seja generoso - vá um pouco mais grosso do que faria se estivesse untando uma forma para fazer um bolo. A maior parte da manteiga da batata parecerá translúcida, mas algumas partes serão mais espessas. Está tudo bem!

Coloque a batata em uma assadeira forrada com papel alumínio, faça furos na casca em alguns pontos com um garfo e leve ao forno a 400°F até que você possa deslizar facilmente um garfo profundamente na batata, 40 a 60 minutos. Se as batatas forem grandes, pode demorar mais de uma hora.

Quando terminar, você terá uma batata assada com casca crocante e cheia de sabor. E se você não costuma comer casca de batata, prepare-se para se converter!