Minha mãe cozinhava muito bem e estávamos ansiosos por tudo que ela fazia. Ela foi para a faculdade quando as mulheres tinham aulas de economia doméstica – elas não estavam brincando sobre a parte de economia. O orçamento e o planejamento do cardápio foram uma grande parte do aprendizado de cozinhar para uma família.
A Grande Depressão já havia acabado, mas as receitas daquela época, como este pão com manteiga de amendoim, sobreviveram. Nunca suspeitamos que o orçamento alimentar estava acabando quando ela vasculhou a despensa para prepará-lo - apenas dançamos de alegria quando o pão com manteiga de amendoim saiu do forno.
O pão de manteiga de amendoim é úmido e macio, com um sabor levemente adocicado de nozes. Adoro cobrir com geleia, mais manteiga de amendoim ou ambos! Também fica ótimo torrado.
Um clássico da era da depressão
Quando você olha esta receita ou outras da mesma época, comoou, você pode pensar que há erros de digitação, já que não há manteiga, ovos ou baunilha listados.
Os cozinheiros da Era da Depressão eram espertos e precisavam ser engenhosos para comer bem sem acesso a esses ingredientes premium. Acredite em mim, este pão funcionará sem eles. Na verdade, quando comecei a cozinhar para veganos, voltei aos pães e bolos da Era da Depressão que funcionavam tão bem e simplesmente substituídos por leite não lácteo. Funciona perfeitamente.
Receitas Simples / Foto de Rachel Vanni / Food Styling de Tiffany Schleigh
Sou louca por manteiga de amendoim e, como minha mãe, sempre guardo alguns potes na despensa. No espírito desta receita antiga, eu uso, já que era isso que estava disponível na década de 1930. Também usei suave ou crocante, e você pode substituir outras manteigas de nozes, como amêndoa ou girassol, para pessoas com alergia.
Como fazer meu pão de manteiga de amendoim da era da depressão
Para fazer um pão (cerca de 8 porções), você precisará de:
- Óleo ou gordura vegetal para a panela
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- 1/4 xícara de açúcar
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim natural
- 1 1/2 xícaras de leite
Pré-aqueça o forno a 325°F e unte uma forma de pão de 9x5 polegadas.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Mexa para misturar bem. Adicione a manteiga de amendoim em uma tigela média. Use um garfo ou batedor e misture cerca de meia xícara de leite até obter uma mistura homogênea e, em seguida, misture gradualmente o restante. Misture a mistura de manteiga de amendoim à mistura de farinha até incorporar bem. (Vai ficar grosso!) Espalhe a mistura uniformemente na forma de pão untada.
Asse até que o topo do pão esteja dourado e um palito inserido no centro do pão saia apenas com migalhas úmidas, 45 a 50 minutos. Deixe esfriar na assadeira por pelo menos 10 minutos e depois retire para uma gradinha para esfriar ainda mais antes de fatiar e servir.
Guarde as sobras resfriadas bem embrulhadas na bancada por até 3 dias.
Receitas simples / Foto de Rachel Vanni / Food Styling de Tiffany Schleigh
Variações fáceis de receitas
A simplicidade do pão faz parte do seu encanto, mas pode sempre embelezá-lo:
- Tempere com uma colher de chá de canela em pó ou extrato de baunilha.
- Espalhe metade da massa na assadeira e coloque cerca de 3 colheres de sopa de geléia grossa sobre a massa e, em seguida, espalhe o resto da massa sobre ela para fazer um pão PB&J.
- Junte os mirtilos ou framboesas para obter um pão frutado.
- Junte 1/2 xícara de minipotas de chocolate para dar um toque de chocolate.
