Há uma salada na minha mesa quase todas as noites. Com toda a honestidade, é principalmente por preguiça. Não é que eu não ame saladas (na verdade, escrevi um livro de receitas inteiro sobre elas), mas acho as saladas simples e úteis. Eles instantaneamente completam minha mesa de jantar adicionando uma porção de vegetais à equação e transformando tudo o que conseguimos - o que na minha casa geralmente é alguma forma de, um rápidoousituação, ou a boa e velha pizza para viagem - em uma refeição completa.
Onde minha criatividade entra em ação é no curativo. Embora eu tenha crescido com molho para salada engarrafado, no momento em que percebi que você mesmo poderia prepará-lo com nada mais do que apenas, eu mudei para sempre.
Embora eu opte quase exclusivamente pelo azeite porque é o óleo que mais uso na minha cozinha, adoro brincar com diferentes tipos de vinagre, sucos cítricos e suplementos como Dijon, mel e especiarias. Para mim, um molho para salada também é uma oportunidade de usar um ingrediente da minha despensa ou geladeira que pode não receber tanta atenção quanto merece, e foi exatamente assim que cheguei à minha atual iteração favorita.
Como alguém que cozinha muito com ingredientes italianos e mediterrâneos, posso levar uma eternidade para comer um pote de missô branco, que adoro por seu ponche umami, mas admito que não pego o suficiente - então foi para o meu molho de salada. Agora coloco esse molho de missô em tudo.
Este molho miso maple fica pronto em um minuto ou menos e é a combinação definitiva de salgado, doce e vigoroso. O xarope de bordo dá uma vibração calorosa que parece ainda mais caseira nesta época fria do ano, mas, na verdade, é ótimo em todas as quatro estações. Se eu tiver um dente de alho à mão e quiser ralá-lo ou picá-lo, ele confere ainda mais sabor, mas esse molho também fica perfeitamente satisfeito sem ele.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Como fazer meu molho Miso Maple de 1 minuto
Para fazer cerca de 1 xícara de molho, que serve de 4 a 6 pessoas, você precisará de:
- 1/3 xícara de vinagre de maçã ou vinagre de arroz
- 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de pasta de missô branco
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel
- 1 dente de alho ralado ou picado (opcional)
- Sal, a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
Coloque o vinagre, o óleo, o missô, o xarope de bordo ou mel e o alho, se for usar, em uma jarra com tampa bem justa. Agite até que o missô se dissolva e a mistura fique cremosa e emulsionada, 1 a 2 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta conforme necessário, embora não precise de sal adicional, pois o missô em si é bastante salgado.
Guarde o molho na geladeira por até uma semana. Se solidificar na geladeira, deixe descansar em temperatura ambiente por alguns minutos e agite novamente até incorporar antes de servir.
O que servir com este molho
Praticamente qualquer tipo de salada ficaria feliz em adicionar este molho - um verde simples (verduras fortes como couve e chicórias amargas comoe endívias são especialmente boas agora), salada de pepino,, salada de grãos, salada de feijão e muito mais. Mas também fica delicioso regado com vegetais assados, salteados ou salteados.
Receitas Simples / Ciara Kehoe
Maneiras de fazer este curativo seu
Como eu disse, o que há de tão divertido nos molhos para salada caseiros é o espaço para brincar. Aqui estão algumas maneiras de misturar esta equação simples de curativo:
- Rale um pouco(não há necessidade de descascar) na jarra ou adicione uma pitada grande de gengibre em pó.
- Procurando uma maneira de usar issoque está na sua geladeira? Use-o no lugar do xarope de bordo e agradeça mais tarde.
- O óleo de abacate é ótimo no lugar do azeite.
- Experimente vinagres diferentes, como vinho branco ou vinagre de xerez, ou use sucos cítricos ácidos, como toranja, limão ou suco de limão.
- Desejando cremosidade? Adicione um pouco de tahine ou outra manteiga de amendoim, como manteiga de amendoim ou amêndoa.
