Fiquei inspirado para tentar esse truque depois de ler o rótulo de um saco de batatas fritas congeladas.

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Batatas assadas são umaCostumo jogar no forno quando não tenho tempo para pensar no que mais fazer. Começo com batatinhas para não ter que me preocupar em descascá-las e cozinho-as enquanto o forno pré-aquece para que o interior fique fofo e o exterior fique crocante.

Agora, como muitos de vocês provavelmente sabem, meus filhos são muito exigentes. Mesmo que eles comessem batatas fritas todas as noites se eu deixasse, batatas assadas eram um duro não para eles. Não tenho certeza se você já tentou raciocinar com uma criança de seis e uma criança de três anos... Nunca consegui convencer meus filhos de que batatas assadas eram basicamente iguais a batatas assadas..

Para meus filhos, a textura é a barreira de entrada em novos alimentos. Quando lhes servi batatas assadas normais, eles ficaram desconcertados com a sensação do exterior; elas não eram super crocantes como as batatas fritas que eles adoram.

Então, o que uma mãe deve fazer? Enganá-los, obviamente. Decidi que a única maneira de fazer meus filhos experimentarem as batatas era torná-las mais parecidas com batatas fritas: bem crocantes por fora.

Depois de inspecionar de perto a marca doCostumo comprar, percebi que eles são revestidos com uma mistura de amidos para ajudar a torná-los crocantes. Então, decidi experimentar o método com batatas assadas. E acontece queRevestir as batatas com amido de milho é o segredo para batatas assadas super crocantes!

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Como obter batatas mais crocantes usando amido de milho

Depois de cozer as batatas em uma panela com água e sal, deixo-as secar no vapor em uma peneira colocada na bancada da cozinha ou no freezer, se não tiver tempo. Depois que as batatas estão secas ao toque e não cozinham mais, eu as cubro com sal, pimenta-do-reino, ervas secas e temperos (gosto de orégano e páprica) e amido de milho. Eu uso cerca de uma colher de sopa para cada 1 1/2 quilo de batatas.

Tempere generosamente as batatas

Uma coisa a ter em mente é que adicionar qualquer tipo de amido irá enfraquecer o tempero das batatas, por isso é importante temperá-las com mais generosidade do que faria de outra forma.

Eu misturo bem as batatas para ter certeza de que tudo está coberto por igual, depois coloco-as em uma assadeira bem untada com óleo e mexo novamente para que as batatas fiquem totalmente cobertas com óleo. As batatas vão então ao forno a 450°F por 20 a 25 minutos. Eles ficarão dourados, super crocantes e deliciosos.

As batatas resultantes são incrivelmente crocantes por fora, leves e fofas por dentro e mantêm bem a sua forma. Não posso dizer que meus filhos preferem batatas fritas, mas eles vão comê-las, o que é uma grande vitória para mim.