Você nunca mais terá ovos mexidos cozidos demais e borrachudos.

Fazer ovos mexidos verdadeiramente deliciosos não é uma tarefa fácil. Se você já foi a um buffet de café da manhã, sabe o que quero dizer - só de imaginar aquela bandeja de ovos secos, cozidos demais e grossos parte meu coração.

Como desenvolvedor de receitas que adora solucionar problemas comuns de culinária, sei que há muito o que acompanhar ao prepará-las. Por exemplo, a chave para bons ovos mexidos é cozinhá-los em fogo baixo e lento, em fogo brando, para que fiquem macios, fofos e quase como um creme. Se você gosta de uma textura cremosa, deve mexer os ovos constantemente enquanto cozinham para evitar a formação de grandes grumos. Quando você os cozinha em fogo alto, os ovos firmam rapidamente, fazendo com que grudem e fiquem borrachentos. O líquido também evaporará rapidamente, resultando em ovos secos.

Receitas Simples / Ilustração Fotográfica de Wanda Abraham / Getty Images

Antes de desistir completamente dos ovos mexidos,experimente este truque simples e inteligente que tenho na manga para fazer ovos mexidos super fofos, independentemente da sua experiência na frigideira: adicione ricota. Tudo que você precisa é de um montão ou dois. A ricota não só adicionará riqueza, cremosidade e a quantidade certa de sal aos ovos mexidos, mas também evitará que fiquem borrachentos e secos.

Receitas Simples / Getty Images

Como faço meus ovos mexidos de ricota

Normalmente faço três ovos de cada vez e acrescento cerca de 1/4 xícara de ricota com leite integral. (Riota com baixo teor de gordura é boa, eu acho, mas a vida é muito curta.) Certifique-se de que as gemas e as claras estejam bem combinadas antes de adicionar a ricota. Três ovos mexidos assim servem duas pessoas - meu marido e eu - em cima de uma torrada, em um sanduíche, etc. Se estou fazendo um jantar rápido para toda a família (dois adultos e duas crianças), euseis ovos e misture 1/2 xícara de ricota.

Cozinhe os ovos delicadamente em fogo baixo, mexendo delicadamente enquanto cozinham. Esta é uma das únicas vezes que pego uma frigideira antiaderente na minha cozinha. Gosto de colocar um pouquinho de manteiga e, assim que derreter, coloco meu ovo batido e a mistura de ricota. Você notará que não se formarão coalhadas grandes e, em vez disso, obterá ovos leves, cremosos e fofos. Ovos de bufê nunca poderiam.

Fora do fogo, recomendo um pouco de queijo parmesão ralado e um punhado de queijo ralado. Sirvo assim no jantar uma vez por semana, pois são rápidos, fáceis e requerem apenas alguns ingredientes que tenho sempre à mão. Além disso, são cheios de proteínas e podem ser servidos de diversas maneiras: em sanduíches, em cima de torradas ou em tortilhas. Qualquer que seja a direção que você tome, posso prometer que nunca mais comerá ovos mexidos tristes e cozidos demais.