Você já deu uma mordida em alguma coisa e pensou: “Por que isso tem um gosto tão bom?” Talvez o que você prova seja,, ou talvez haja uma anchova extra no molho César. Adições simples como essas podem elevar instantaneamente um prato.
Minha lasanha caseira tem uma atualização de um ingrediente que faz exatamente isso. Isso sempre deixa meus convidados felizes em dúvida e depois que todos se esforçaram o suficiente para descobrir, eu revelo meu segredo:Minha lasanha fica deliciosa porque coloco noz-moscada.
Não me lembro quando comecei a adicionar noz-moscada às minhas lasanhas - provavelmente foi porque vi outra pessoa fazer isso. Sou um chef treinado e desenvolvedor de receitas, o que significa que costumo fazer experiências com minha comida. Se eu achar que parece bom ou que vale a pena tentar, eu farei. Que bom que fiz isso, porque desde então tenho adicionado noz-moscada à minha lasanha.
Receitas Simples / Bolos Cambrea
Quando adicionar noz-moscada à lasanha e quando não
A noz-moscada brilha na lasanha quando adicionada à mistura de ricota em vez do molho de carne. Como a noz-moscada é naturalmente doce, ela realça a cremosidade da ricota e a melhora de uma forma que o sal sozinho não consegue. Adicionar um pouco deixa a ricota com um sabor reconfortante, graças ao seu sabor quente e de nozes.
Se você não tiver certeza sobre a noz-moscada, comece aos poucos. Se você é fã, aumente a quantidade na próxima vez. Adicionei noz-moscada com sucesso às tradicionais lasanhas de carne com ricota ou, lasanhas de frutos do mar e todos os tipos de lasanhas de vegetais - são todas melhores para isso!
Você pode adicionar noz-moscada mesmo que sua receita de lasanha não exija isso? Você pode usar nadadeiras no oceano, se quiser? Claro que você pode! Noz-moscada fica ótima com carne bovina e caça, mas talvez não seja a melhor para frango. Quanto aos vegetais, pule a noz-moscada para lasanhas com ingredientes de primavera ou verão, como aspargos ou alcachofras, mas use-a para vegetais de outono e inverno, comoou lasanha de couve!
Receitas Simples / Arroz Lori
Noz-moscada fresca vs. moída: qual é a melhor
Quando se trata de temperos recém ralados ou pré-moídos, opto por tudo o que tenho em mãos. Não há necessidade de complicar as coisas. Se eu tiver uma noz-moscada inteira, usarei. Se me faltar paciência e tempo, optarei pelo pré-moído. Qualquer um funciona, mas saiba que a noz-moscada moída na hora tem um sabor mais forte do que a pré-moída, então você precisará de menos.
Para um tradicional, normalmente adiciono cerca de 1/4 colher de chá de noz-moscada moída à mistura de ricota. Se estiver usando moído na hora, usarei metade dessa quantidade, cerca de 1/8 de colher de chá.
E se você acidentalmente adicionar muita noz-moscada? Depois que a noz-moscada estiver lá, é impossível retirá-la. Eu recomendo que você comece com 1/8 colher de chá de noz-moscada e experimente – faça isso antes de adicionar o ovo cru – para ver o que você acha. Se for muito sutil, adicione mais 1/8 colher de chá. Isso deve ser suficiente para uma forma de lasanha de 9 x 13 polegadas.
