Todos os dias, por volta das 16h, lembro que ainda faltam algumas horas para o jantar e já estou com fome o suficiente para comer a casa toda. Salgadinhos embalados podem preencher a lacuna, mas muitas vezes me deixam insatisfeito, por isso estou sempre em busca de ideias de lanches caseiros que sejam tão deliciosos quanto fáceis de fazer.
Esses cachos congelados de frutas e iogurte com cobertura de chocolate tiveram seus 15 minutos de fama nas redes sociais há alguns anos, mas tenho feito eles desde então porque são fáceis, requerem ingredientes mínimos e têm gosto de sorvete.
As receitas originais em alta envolvem combinar morangos ou mirtilos com iogurte, congelar a mistura em porções individuais e, em seguida, mergulhar cada cacho em uma mistura de gotas de chocolate derretidas e óleo de coco, que solidifica em uma casca dura com o contato.
Algumas dicas
- Frutas congeladas vs. frutas frescas—Se você usar frutas congeladas, você pode aumentar ligeiramente a quantidade de iogurte que usa. O iogurte congela e gruda nas frutas congeladas, o que torna mais difícil distribuí-lo uniformemente ao combiná-lo na tigela.
- Faça o dobro—Se você estiver alimentando uma multidão ou quiser fazer um lote maior, a receita pode ser facilmente duplicada.
- Use um chocolate diferente—Substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite, amargo ou branco, se preferir.
- Brinque com coberturas—Uma pitada de sal, uma camada de cardamomo ou flocos de pimenta picante ou Tajín (especialmente em cachos de manga) podem dar um sabor extra.
Qual iogurte é melhor para clusters?
Eu uso iogurte de baunilha comum para esses cachos, mas você pode substituí-lo por iogurte natural,para proteína extra ou seu iogurte vegetal favorito. Você também pode adicionar mais ou menos iogurte, dependendo da proporção preferida entre iogurte e fruta. Prefiro 1/4 xícara de iogurte a 1 xícara de fruta.
Receitas Simples / Nea Arentzen
Clusters de iogurte de morango
Esses cachos de iogurte de morango me lembram o sabor clássico de verão de morango com creme. Morangos frescos são melhores aqui, pois oferecem muito mais sabor do que os congelados e podem ser facilmente cortados em pedaços pequenos.
Clusters de iogurte de morango
INGREDIENTES
1 xícara de morangos picados (use pedaços de 1/4 de polegada)
1/4 xícara de iogurte de baunilha
1/2 xícara semidoce
2 colheres de sopa de óleo de coco
Sal marinho em flocos ou sal kosher (opcional)
PREPARAÇÃO
- Forre um prato ou assadeira com papel manteiga. Em uma tigela pequena, misture os morangos e iogurte até que a fruta esteja coberta. Divida a mistura em 5 grupos de tamanhos iguais no pergaminho. Congele até ficar sólido, cerca de 30 minutos.
- Em uma tigela própria para micro-ondas, derreta as gotas de chocolate e o óleo de coco em incrementos de 30 segundos, mexendo após cada um, até que a mistura fique lisa e escorra facilmente com uma colher (adicione um pouco mais de óleo de coco se o chocolate parecer muito grosso). Deixe o chocolate derretido esfriar por alguns minutos.
- Trabalhando rapidamente, mergulhe os cachos congelados no chocolate para cobri-los completamente. Volte ao pergaminho e polvilhe com um pouco de sal, se desejar. Volte ao freezer por 10 minutos. Assim que o chocolate estiver endurecido, coloque os cachos em um freezer até a hora de saborear.
Receitas Simples / Nea Arentzen
Clusters de iogurte de mirtilo
Os mirtilos são uma ótima opção para esses cachos de iogurte porque não precisam ser picados, o que significa um passo a menos! Eu prefiro mirtilos frescos aos congelados, mas os congelados também funcionam bem (embora, como mencionado acima, você possa ter que aumentar ligeiramente a quantidade de iogurte).
Para fazer cachos de iogurte de mirtilo, siga a receita acima, substituindo os morangos picados por 1 xícara de mirtilos inteiros.
Receitas Simples / Nea Arentzen
Clusters de iogurte de manga
Embora eu também tenha tendência a usar chocolate meio amargo para a casca dura, esta seria uma boa oportunidade para experimentar uma casca dura de chocolate branco. Além disso, assim como os cachos de mirtilo, você pode usar manga congelada ou fresca, mas não importa que tipo de manga você use, corte-a em pedaços de 1/4 de polegada.
Para fazer cachos de iogurte de manga, siga a receita acima, substituindo os morangos picados por 1 xícara de manga picada. Em vez do sal opcional, polvilhe com flocos de pimenta ou Tajín.
