Para um frango melhor, faça do jeito porto-riquenho

Em 2022, pré-encomendas do meu livro de receitas,Diasporicano: um livro de receitas porto-riquenho, começou a aparecer. Paralelamente, notei muitos cozinheiros de redes sociais – que não eram porto-riquenhos – usando adobo em suas receitas. O tempero havia passado.

Adobo é tão importante quanto(uma saborosa mistura de ervas usada como base da maioria dos pratos) à culinária porto-riquenha e muitas das receitas do meu livro de receitas a utilizam. É delicioso em tudo, desde ensopado de carne até frango assado de domingo.

Adoboe frango combinam particularmente bem. O adobo porto-riquenho (abreviado de “adobo seco” ou marinada seca) não deve ser confundido com o. No entanto, o adobo funciona maravilhosamente bem com frango refogado, frango grelhado e até frango frito!

Adobo cria um aroma maravilhosamente complexo com alho em primeiro plano, com um sabor muito suave de pimenta preta, orégano, açafrão e cominho. O alho em pó oferece uma essência diferente do fresco. É muito mais picante, mas suaviza e adquire doçura quando cozido. Como o adobo é rico em alho em pó, sempre que quiser adicionar alho em pó a uma receita, basta usar o adobo. Você obterá o sabor de alho que deseja, com a vantagem de um pouco de tempero e uma bela cor dourada.

Como Temperar Frango Com Adobo

Uma pequena massagem com azeite, sal e adobo proporciona grande sabor com o mínimo de esforço quando se trata de um frango assado perfeito. Minha combinação favorita de temperos de frango é adobo, limão e alecrim. Use duas colheres de sopa desem sal adobo para um frango inteiro de quatro a cinco quilos. Se você estiver usando uma mistura que contenha sal, comece com uma colher de sopa de adobo para frango do mesmo tamanho. Para frango moído ou peitos ou coxas de frango, use uma colher de sopa de adobo sem sal por quilo.

Antes de meu livro de receitas ser lançado, perguntei aos fundadores doSerapilheira e barrilse alguma vez tivessem considerado criar um tempero de adobo. Eles responderam: “Nós temos agora. Você será quem o criará!”Meu adoboé o único no mercado com ingredientes de origem única (alguns dos quais vêm diretamente de Porto Rico) provenientes de pequenas fazendas. Embora eu recomende fortemente meu adobo, existem algumas outras marcas excelentes que você pode procurar no supermercado local.

Loisa é uma marca de nível médio que vende seu adobo na Sprouts, Whole Foods e Target. Healthy Rican é uma pequena marca de propriedade e operada exclusivamente por Mayra Luz Colón - você pode encontrar seus temperoson-line.