A atualização de 1 ingrediente para batatas assadas melhores (já está na sua despensa)

Acha que todas as receitas de batata assada são criadas iguais? Depois de tentarCozinha de teste da AméricaMétodo (ATK)de assar batatas, posso garantir que não. ATK tem um truque simples que garante que você obterá a batata assada mais fofa e perfeitamente temperada dos seus sonhos. Para experimentar, você precisará de um ingrediente que já tem na despensa: o sal. Veja como.

O truque simples para obter as batatas assadas mais saborosas

Para começar, pré-aqueça o forno a 450°F. Lave e seque batatas russet de 230 a 230 gramas e pique levemente cada uma com um garfo seis vezes.

Aqui está o passo que você talvez não tenha visto antes, mas nunca vai pular depois de tentar uma vez: em uma tigela grande, misture meia xícara de água e duas colheres de sopa de sal, até que o sal se dissolva. Certifique-se de que o sal esteja totalmente dissolvido. Quaisquer cristais de sal que afundem na solução provavelmente permanecerão lá – o que não é muito útil.

Adicione as batatas à tigela e misture para molhá-las com água salgada. Basta um mergulho rápido – não há necessidade de mergulhá-los.

Salgar um ingrediente redondo como a batata é sempre um jogo perdido. Mesmo quando coberto com óleo ou outro líquido, é difícil fazer o sal grudar. O pessoal da ATK surgiu com esta solução genial (sem trocadilhos) - use salmoura para temperar uniformemente as batatas. Depois de uma camada de água bem salgada, as batatas vão ao forno quente por cerca de uma hora, onde a água evapora, deixando cascas de batata perfeitamente salgadas.

4 dicas inteligentes para batatas assadas melhores

1. Escolha as melhores batatas para assar: Russets são as batatas ideais para assar. Eles são ricos em amido e pobres em água. À medida que as batatas assam, o amido absorve a água e incha, criando aquela textura fofa e quebradiça que você conhece e adora.

2. A temperatura ideal do forno: Para transformar uma batata dura como pedra em macia e fofa em cerca de uma hora, o forno precisa serquente. ATK descobriu que 450°F é a temperatura ideal e o mais quente que você pode assar as batatas antes que a parte externa queime e o centro permaneça mal cozido.

3. Petróleo no fim: Cobrir as batatas com óleo ou manteiga antes de assá-las pode deixar a casca dura e como papel. Espere para pincelá-los com óleodepoiseles são quase todos assados, o que resulta crocantecom sabor tostado e terroso.

4. Pontuação e Fluff Imediatamente: Assim que as batatas estiverem assadas, é importante liberar líquido delas (em forma de vapor). Use uma faca pequena para marcar as batatas assadas com um “X” e empurre-as para permitir que o vapor preso dentro delas escape. Quando as batatas assadas esfriam sem liberar o vapor, o líquido volta para a polpa, deixando a batata muito mais densa.

A maneira mais fácil de saber se as batatas estão cozidas

Use umse você tiver um. Nenhuma suposição é necessária quando você tem um termômetro em mãos! Insira a sonda na parte mais grossa da batata maior. Eles estão prontos para uso se a leitura estiver entre 205 ° F e 212 ° F - esse é o ponto ideal para a textura mais fofa.