Mistura caseira de macarrão e queijo

Adoramos macarrão e queijo em todas as formas em nossa casa:, Assim,com uma coroa de farinha de rosca amanteigada e especialmente de uma mistura de caixa. Essas pequenas caixas de laranja ou azul são meus amigos desde criança. Eles representavam refeições simples e reconfortantes que eu poderia me fazer. O mesmo vale para os anos que passei como adulto sem noção fazendo meu caminho no mundo. Antes de nossa filha nascer, cerca de uma vez por semana, seu pai e eu a derrubamos gloriosamente no clássico macarrão e queijo clássico do Trader Joe, enriquecido com cachorros-quentes e ervilhas congeladas.

Agora, minha filha é quem consome macarrão e queijo em caixa como se fosse seu próprio grupo de alimentos. Eu queria disputar um pouco mais de controle sobre o que se passa nele, então desenvolvi o meu. Estamos encantados com os resultados e acho que você também estará. Tudo o que você precisa para a “caixa” são três ingredientes e, assim - assim como com o tipo legítimo - você adiciona leite e/ou manteiga quando chegar a hora de prepará -lo.

Começa com queijo seco em pó

O queijo seco em pó é o material laranja de neon que coloca o queijo em macarrão com queijo em caixa. Marcas de boa qualidade encontradas on-line listarão queijo real como seu ingrediente principal. Como as opções em massa geralmente custam menos, acabei pedindo uma banheira de 1 libra deHoosier Hill Farms Cheddar Powderpor US $ 23,69, que incluiu o frete. Se você preferir uma marca sem cor artificial, tentePó de queijo cheddar de Anthony. Gostei do sabor, mas achei que era propenso a alguns pedaços que não se dissolvam facilmente.

A farinha de tapioca é a arma secreta

Estudar sobre o que outras marcas usadas em sua mistura de molho de queijo me ajudaram a engenharia reversa de um molho cremoso. Eu salvei todas as caixas vazias do, e então comparei as listagens de ingredientes lado a lado. Todos eles, exceto as conchas do Trader Joe, as conchas de cheddar branco e Annie e cheddar de envelhecimento real continham algum tipo de amido modificado como espessante, abastecimento de milho ou farinha de tapioca.

Esses tipos de amidos engrossam rapidamente, bem quando atingem o ponto de ebulição, levando a um molho que é mais gracioso com mais corpo. O que há de especial na farinha de tapioca é que ela fica um pouco pegajosa, imitando sutilmente a "atração" que é uma marca registrada de queijo derretido.

A farinha de tapioca não é difícil de encontrar na seção sem glúten do corredor de cozimento. Eu entendoBob's Red Millmarca. Não é um ingrediente cotidiano para a maioria das pessoas, mas felizmente continua por um longo tempo em um armário escuro e fresco. A farinha de tapioca é o principal ingrediente em nosso, então comprar uma bolsa oferece uma desculpa para experimentá -la.

Você pode pular a adição da farinha de tapioca à sua mistura caseira de mac e queijo, especialmente se você ou seu povo preferir um macarrão e queijo mais frouxos.

A melhor massa para o trabalho

O velho macaroni barato e velho parece óbvio aqui. E isso realmente funcionará, mas seu resultado não será exatamente como a mistura, porque a massa nessas caixas tende a ser mais frágil e mais rápida de cozinhar. Mesmo o macarrão com cotovelo mais genérico é significativamente mais burlier que o macarrão nas caixas de queijos, então saiba que você precisará ajustar suas expectativas.

Descobri que as melhores opções de massas foram arquivadas com as pequenas massas destinadas a sopas: é aí que você encontrará pequenas conchas. Eu também tentei mini-Penne, que foi um sucesso. Essas massas costumam ter um dinheiro mais ou mais por caixa do que opções de orçamento, mas o fator de delícia extra valeu a pena.

Macaroni de trigo integral, que eu normalmente amo em receitas, não ficou tão bom. Era uma esponja sedenta de líquido, então tivemos que adicionar leite extra ao molho, que diluiu o sabor do queijo. A textura de trigo mais sincera também se sentiu desligada. Decidimos seguir o macarrão de trigo enriquecido regular e aumentar os grãos inteiros em outras refeições durante o dia.

Para Mac e queijo mais cremoso, use mais manteiga

Assim como a maioria das misturas de queijo mac e queijo, minha receita caseira exige a adição de uma variedade de manteiga. Depois de anos de conhecedor de queijo Mac e queijo, notei que as marcas em caixa que são as mais ricas e cremantes simplesmente pedem para adicionar mais manteiga - às vezes até 4 colheres de sopa. Isso é metade de um graveto, o que é muito para 2 1/2 porções. Também tende a mascarar o sabor real do queijo. Tão pouco quanto 1 colher de sopa de manteiga funciona bem para nós, mas também usamos leite inteiro por padrão.

Sem leite ou manteiga? Experimente esses subs

Às vezes estamos sem leite. Isso acontece. Fiz esta receita com um ambiente de laticínios e até opções não lácteas para ver o que funcionou, e uma diversidade surpreendente de coisas à espreita na geladeira produziu macarrão e queijo totalmente delicioso.

• Sub Cream Cheese para a manteiga (aqueça com muito delicadeza, depois bata como louco quando adicionar o leite para sair dos caroços)
• Troque o leite por qualquer leite não lácteo simples
• Use creme de leite em vez de leite e manteiga (apenas não deixe ferver)
• Use iogurte simples em vez de leite e manteiga (mais uma vez, não deixe ferver)
• Use uma cerveja leve Pilsner em vez de leite (um truque clássico para crianças da faculdade)

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