A musse de chocolate com 1 ingrediente que toda a minha família pode saborear a qualquer momento

Meus filhos adoram chocolate e doces chiques, mas tenho preguiça de fazer sobremesas durante a semana. Não estou interessado em fazer uma receita se não conseguir fazê-la entre o trabalho, as atividades extracurriculares e o dever de casa.

É por isso que fiquei tão intrigado quando vi recentementeEpicuriosocompartilhe uma receita de mousse de chocolate com um ingrediente. Isso não é um erro de digitação - um ingrediente é realmente tudo que você precisa: chocolate. (Você também precisará de água e ar, mas eles estão contando isso como brindes.)

A mousse de chocolate tradicional usa gordura, como creme de leite, gema de ovo ou manteiga, para emulsioná-la, ajudando os ingredientes a se combinarem em uma textura suave e cremosa. No entanto, a técnica compartilhada por Epicurious exige apenas água e ar para fazer uma mousse de chocolate fofa e deliciosa.

Créditos epicuriosos ao químico francês Hervé This e ao método milagroso da gastronomia molecular para fazer o que ele chama de chocolate Chantilly. (Mais sobre o método abaixo.)

Já que meus filhos adoram, eu tive que tentar. Parecia fácil demais para ser verdade.

Como fazer esta musse de chocolate com um ingrediente

É super simples fazer essa mousse de chocolate. Coloque nove onças debatatas fritas, pedaços ou uma barra picada em uma tigela média. Ferva 3/4 xícara de água - coloquei no micro-ondas em um copo medidor - e despeje sobre o chocolate. Mexa rapidamente até o chocolate derreter.

Coloque a tigela com o chocolate derretido dentro de uma tigela um pouco maior cheia de água gelada. Certifique-se de que a água gelada não transborde ou respingue no chocolate. Trabalhando rapidamente, bata o chocolate com um batedor manual até ficar fofo e leve. É isso!

4 dicas para fazer esta musse de chocolate com um ingrediente

1. Descobri que se a tigela da mousse de chocolate for muito grande, a mousse esfria e endurece rapidamente, antes de ficar leve e fofa. Uma tigela média para um lote é suficiente.
2. No momento em que você coloca o chocolate sobre a água gelada, é preciso bater rapidamente. Caso contrário, ele ficará rígido antes que você tenha a chance de arejá-lo. A primeira vez que experimentei a receita, trabalhei devagar e consegui algo mais parecido com uma espessurado que uma mousse mais leve. Você tem que trabalhar rápido!
3. Se o chocolate endurecer antes de ficar fofo o suficiente ou ficar granulado, coloque-o de volta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos para amolecer. Em seguida, bata novamente.
4. O tipo de chocolate é importante. A receita do Epicurious pede chocolate com pelo menos 70% de cacau, então use isso como base. Usei chocolate amargo Guittard, mas você pode usar leite ou meio amargo para torná-lo mais palatável para crianças mais exigentes ou mesmo adultos que não gostam de chocolate amargo.

O que minha família achou da musse de chocolate

Uma das minhas filhas gostou muito e a outra deixou metade sem comer porque o chocolate amargo era muito intenso para ela. Ela sugeriu que a mousse precisa de algo além do chantilly e dos morangos macerados com que servi para suavizar a intensidade do chocolate. (Da próxima vez, eu acrescentaria café expresso em vez de água e cobriria com mascarpone e pistache torrado esmagado.)

Acho que tudo se resume ao tipo de chocolate usado e como você o serve. Achei que esta era uma sobremesa muito rica e porções menores são melhores que as maiores. Esta receita pode servir facilmente até seis pessoas, principalmente porque servi com coberturas.

O que mais amo é como posso fazer umsobremesa usando chocolate seguro para minha sobrinha e meu sobrinho, que têm alergias a laticínios e ovos com risco de vida. Eles adoram doces e esta é uma receita fácil que posso fazer para todos de uma vez. Eu também poderia facilmente adaptar isso a dietas para diabéticos e saudáveis ​​para o coração, garantindo que ninguém ficasse de fora.