Todo outono, lembro-me das aulas de nutrição culinária que fiz na faculdade. Era o semestre de outono e estávamos aprendendo a fazer clássicos infalíveis do feriado, incluindo, cebola pérola com creme e molho de cranberry.
Talvez tenha sido a simplicidade da receita ou o atraente tom vermelho rubi dos cranberries frescos, masfoi uma revelação para uma garota que cresceu comendo enlatados. Desde então, o molho caseiro de cranberry tem sido um alimento básico na mesa do Dia de Ação de Graças da minha família.
Durante anos, continuei fervendo cranberries com açúcar e água. Se eu estivesse me sentindo melhor, acrescentaria suco de laranja e um pau de canela. Há alguns anos, por capricho, acrescentei frutas secas à mistura. Pense: damascos secos, tâmaras, cerejas e passas. O resultado? Meu melhor molho de cranberry até agora.
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Por que esta atualização de 1 ingrediente faz o melhor molho de cranberry
As frutas secas são uma fonte natural de doçura que ajuda a equilibrar a acidez dos cranberries frescos. De alguma forma, a fruta também deixa o molho de cranberry ainda mais outonal.
Minha família também adora a textura adicionada. Os frutos secos ficam mais macios e macios quando cozidos com os cranberries, mas mantêm a forma e acrescentam um pouco de mastigação, semelhante a uma bala de goma macia. Esta mistura de frutas com torta doce é deliciosa servida quente ou gelada, e as sobras são uma pasta maravilhosa para.
Como adicionar frutas secas ao molho de cranberry
Adiciono cerca de uma xícara de frutas secas variadas a um saco de 12 onças de cranberries frescos. Se estiver fazendo um lote maior de molho de cranberry, você pode dobrar essa quantidade para dois sacos de cranberries.
Você pode escolher apenas um tipo de fruta seca ou misturar e combinar uma variedade de frutas. De qualquer forma, prefiro usar frutas secas sem açúcar, que não contenham conservantes ou corantes adicionados, para que os sabores e cores naturais da fruta brilhem.
Minha combinação favorita são damascos, tâmaras e passas douradas, mas fique à vontade para experimentar suas favoritas. Eu corto pedaços maiores de frutas, como damascos e tâmaras, em pedaços menores e pequenos para obter uma consistência uniforme.
Como as frutas secas adicionam doçura, você pode reduzir a quantidade de adoçante adicionada ao molho de cranberry. Recomendo começar com cerca de um terço de xícara de adoçante. Prove e ajuste até obter o equilíbrio certo entre acidez e doçura de acordo com sua preferência.
