A atualização de arroz com 1 ingrediente que uso todas as semanas (já está na sua despensa)

Oh arroz, como eu te amo? Deixe-me contar as maneiras! Decorado ou despojado, de grão longo ou de grão curto, como acompanhamento ou como estrela da mesa de jantar - de qualquer forma, o arroz é praticamente o melhor amigo que um cozinheiro pode ter.

Faço arroz pelo menos uma vez por semana por um motivo ou outro, e há um ingrediente que quase sempre coloco na panela:uma folha de louro.

O que as folhas de louro podem fazer pelo arroz?

Quando se trata de folhas de louro, acho que as pessoas tendem a cair em um de dois campos: ou você pensa que elas são uma base de sabor essencial para tudo, desde sopa até caril, ou você acha que elas são um mito de mau gosto perpetuado por um segredo. conspiração de chefs com formação clássica e produtores de folhas de louro.

Não estou aqui para discutir, mas posso dizer com certeza que uma única folha de louro adicionada a uma panela de arroz enquanto ele cozinha infundirá em cada grão uma fragrância sutil, quase de pinho, e um sabor delicado de ervas que não pode ser batido. Cada vez que faço isso, me sinto como um chef mestre.

Você pode estar preocupado com a possibilidade de esse arroz com aroma de louro entrar em conflito com seu prato principal, mas não tema. Faço isto há anos e acho que o arroz cozido com folhas de louro é sempre um complemento ao que está na mesa, desdepara.

Afinal, esse é o propósito das folhas de louro na culinária: elas adicionam um tom tranquilo que visa realçar - nunca ofuscar - os outros sabores do prato, da mesma forma que um ator coadjuvante ajuda a estabelecer uma cena em que o ator principal irá brilhar. Depois de comer o jantar, você pode nem notar o sabor da folha de louro.

Como adicionar folhas de louro ao arroz

Na maioria das vezes uso o método do fogão para cozinhar arroz, embora você possa fazer isso com uma panela elétrica de arroz ou com seu método favorito de cozinhar arroz. Depois de combinar o arroz, a água e o sal na panela, coloco uma única folha de louro no meio do arroz antes de colocar a tampa. A folha tende a ficar no topo do arroz durante o cozimento, por isso é fácil arrancá-la antes de afofar e servir.

A propósito, descobri que esta é uma ótima maneira de usar um pote de folhas de louro antes que percam a potência ou de usar folhas de louro que já passaram um pouco do seu auge. Mesmo aquelas folhas de louro mais velhas e quebradiças ainda têm vigor suficiente para temperar uma panela de arroz.

Como cozinhar arroz