A massa de tomate em 3 etapas que faço durante todo o verão

Desde que me lembro, tomates são minha comida favorita. Quando criança, eu costumava confundir meus pais pedindo tomates em vez de doces no mercado, e algumas das minhas memórias favoritas de infância são de comer tomates heirloom aquecidos pelo sol, descalço, no jardim do meu pai.

Hoje em dia, cultivo várias variedades de tomates no meu próprio quintal, e meus favoritos são os tomates cereja superdoces, de tom alaranjado, chamados Sungolds. Esses geralmente são os primeiros tomates da estação, e eles anunciam alguns meses de consumo, biscoitos de tomate esem parar.

Eu geralmente prefiro comer essas belezas doces como balas direto na mão como um lanche, mas também adoro cozinhá-las levemente com um pouco de alho e vinho branco para fazer um molho simples. Eu emparelho esse molho leve como o ar com uma massa leve adequada — cabelo de anjo — e um pouco de queijo parmesão. Se você não é uma pessoa de cabelo de anjo, use seu formato de massa favorito.

A receita fica pronta em cerca de 15 minutos, já que você faz o molho enquanto o macarrão cozinha e depois mistura tudo na panela no final. Esta é uma daquelas receitas improvisadas que você pode fazer, mas não se preocupe muito com isso; deve ser bom e fácil.

Escolhendo os tomates perfeitos para esta receita

Você pode encontrar Sungolds com segurança no mercado de produtores rurais de julho a setembro onde eu moro na Virgínia, mas se você não tiver acesso a Sungolds, não se preocupe: qualquer tomate cereja funcionará nesta receita.

Procure tomates cereja que sejam carnudos e saborosos, mas não moles ou murchos. E embora não sejam tão saborosos, você pode fazer esta receita o ano todo usando tomates cereja de estufa.

Trocas rápidas e fáceis

• Se você não gosta de cabelo de anjo, use seu formato de macarrão favorito
• Adicione um pouco de manjericão fresco no final
• Cubra com uma bola de burrata para um prato decadente

Massas de Verão