Oyakodon de microondas (tigela de arroz japonesa com frango e ovo)

Meu marido costuma cortar receitas do fim de semanaJornal de Wall Streete ele os deixa na bancada da cozinha para a única pessoa da casa que gosta de cozinhar (sou eu!). Há alguns anos, ele, sem querer, me presenteou com uma receita recortada que me inundou com doces lembranças da minha infância: frango e ovos cozidos em molho de caldo servido com arroz. Conhecido como oyakodon no Japão, é um alimento reconfortante comovente que me lembra minha mãe - mas eu nunca o cozinhei para mim. Agora faço isso com frequência para nossos três filhos.

Oyakodon é rápido e fácil de fazer em casa e é tradicionalmente cozido no fogão. Mas prepará-lo no micro-ondas reduz o tempo de cozimento pela metade, para menos de 10 minutos - isso é significativo para uma mãe ocupada que trabalha e que muitas vezes enfrenta o relógio para colocar o jantar na mesa.

O que é Oyakodon?

Oyakodon significa “tigela para mãe e filho” em japonês, uma doce homenagem ao frango e aos ovos da receita. É uma tigela de arroz popular servida em restaurantes e em casa.

Começa com um caldo doce e salgado feito com molho de soja,, saquê e açúcar. (Para esta receita, uso caldo de galinha e mirin, em vez de dashi e saquê, pois são alimentos básicos da despensa que sempre tenho à mão.) Frango fatiado e cebola são cozidos no caldo e ovos levemente batidos são adicionados no final. Assim que os ovos estiverem firmes, o oyakodon é colocado sobre o arroz quente. É um jantar simples, mas farto.

Use coxas de frango, não peitos de frango

Você chegou a uma receita escrita por uma pessoa que combina perfeitamente com coxas de frango. Na verdade, a menos que eu compre um frango inteiro, nunca cozinho peito de frango. São fáceis de cozinhar demais e, quando cozidos no micro-ondas, ficam secos e pegajosos. Eu recomendaria limitar-se às coxas de frango - elas permanecerão suculentas mesmo se você as colocar no microondas por muito tempo.

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Não, Mirin? Use isto em vez disso

Mirin, um vinho de arroz adoçado, é um alimento básico da despensa japonesa difícil de encontrar nos EUA em sua forma mais pura - provavelmente não no supermercado de sua vizinhança. Eu recomendoTakara, mas nem sempre tenho.

Em vez disso, uso aji-mirin (que significa “tem gosto de mirin” em japonês) feito porKikkoman. É uma alternativa quase perfeita que posso encontrar na Kroger, Target e Whole Foods local. É relativamente barato e faz o trabalho de adicionar umami, doçura e um pouco de sabor picante. Para obter o melhor preço, procure no supermercado local em vez de na Amazon.

Prepare-se para uma semana agitada

Às vezes viajo a trabalho e meu marido (que não é o melhor cozinheiro, mas é um mestre em lavar roupa, louça e aspirar) tem a tarefa de alimentar nossos três filhos. Se eu tiver juízo, preparo esta receita marinando o frango e os vegetais no molho agridoce direto na assadeira. Cubro o prato com filme plástico e coloco na geladeira, onde pode ficar por alguns dias. Depois, basta colocá-lo no microondas e adicionar os ovos. Eu chamaria isso de uma grande atualização do jantar no microondas.

Evite o sal se usar molho de soja normal ou caldo de galinha em vez de versões com baixo teor de sódio.