Esse método gera salmão extremamente macio todas as vezes.
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Simplesmente receitas / ilustração fotográfica de Wanda Abraham / Getty Images
Takeaways -chave
- Assar seu salmão baixo e lento no forno impede a cozinha excessiva.
- O assalto lento funciona bem, independentemente do tempero, esmaltes, marinadas ou se a pele está ligada ou desligada.
- Remova o salmão quando estiver ligeiramentesubdonePara o seu gosto e deixe -o terminar de cozinhar do calor residual da panela.
Eu gosto muito de salmão, então minha família o come pelo menos uma vez por semana e é o que eu pego do forno sempre que alguém aparece para jantar. Se mergulhou em umDoce miso, um rápidoesmalte, ou, para mim, o salmão é a proteína ideal e confiável.
Se você "não gosta de salmão" porque sua experiência envolve peixes muito firmes, secos e cozidos demais que você mal consegue suportar sua textura calcária, posso entender o porquê. Percorra as receitas de salmão com melhor classificação em receitas simples e você descobrirá que elas exigem o salmão a temperaturas perigosas de 375 ° F e até 450 ° F. Deixe seu salmão no forno por um minuto por muito tempo, e ele passará de concurso para couro - finalizando assuntos quando o calor estiver alto.
A cozinha de peixe é difícil, mas não precisa ser!
O assalto lento vai salvar seu salmão
Para evitar esse problema, tenteDica de Martha Stewartpara salmão de assado lento a uma temperatura baixa. (Ela compartilhou essa técnica emInstagram, mas ela não inventou.) O calor mais gentil cozinha o salmão lenta e reduz as chances de cozinhar demais. Também oferece tempo para avaliar calmamente quando o salmão está pronto.
Asse o salmão a 275 ° F por 20 minutos, ou a 300 ° F por 10 a 15 minutos. Essas temperaturas do forno e os tempos de cozinheiro funcionam sempre, independentemente de como você tempere e esmalte seu filé de salmão e se a pele está ligada ou desligada. Você pode usar essa técnica em qualquer receita de salmão assado em simplesmente receitas! Quem sabe ... você pode finalmente se transformar em uma pessoa que anseia por salmão e faz com que isso com frequência.
Quando tirar o salmão do forno
Assim como outras carnes, o salmão continuará cozinhando com calor residual, mesmo depois de puxá -lo do forno, então não espere para retirá -lo quando o peixe estiver totalmente cozido. Eu cutuco o centro do salmão com o dedo e, se for macio e facilmente flocos, retiro -o do forno e o deixo descansar por 10 minutos antes de servir.
Simplesmente receitas / Kalisa Marie Martin
