Essas barras de torta de pêssego têm todos os sabores de um clássicosem a dificuldade e o incômodo de montar e assar uma massa de torta caseira. A crosta fácil e amanteigada tem uma função dupla como crumble por cima. Não há necessidade de resfriar, desenrolar ou aparar!
A crosta semelhante a um biscoito amanteigado é combinada com um recheio cremoso de pêssego. É um assado de verão ideal, pois é rápido, fácil e apresenta frutas maduras de verão.
Como escolher pêssegos
Use seus sentidos para discernir quando um pêssego está maduro - ele deve ter um cheiro doce e perfumado e a casca terá um tom amarelo profundo. Quando pressionada suavemente, a polpa cede um pouco, mas não deve ficar excessivamente macia.
Dependendo da firmeza dos pêssegos e do calor da sua cozinha, os pêssegos verdes podem levar até uma semana para amadurecer. Para acelerar o processo, coloque os pêssegos em um saco de papel pardo. O saco de papel irá capturar o gás etileno natural liberado pelos pêssegos, o que agiliza o processo de amadurecimento.
Receitas Simples / Mark Beahm
Como armazenar pêssegos
A melhor forma de amadurecer os pêssegos é guardá-los na bancada da cozinha em temperatura ambiente. Se você ainda não estiver pronto para usar a fruta madura, os pêssegos podem ser guardados na geladeira por alguns dias antes de usar. A temperatura fria da geladeira retarda o processo de amadurecimento.
Pêssegos maduros também podem ser congelados. A melhor maneira de fazer isso é descaroçar e fatiar os pêssegos, congelá-los rapidamente em uma assadeira forrada de pergaminho e depois transferi-los para um saco para freezer. Eles vão durar até 3 meses.
Como fazer esta receita com frutas congeladas
Embora pêssegos frescos sejam preferíveis, fatias de pêssego congeladas podem ser usadas para fazer barras de torta de pêssego no lugar de pêssegos frescos. Os pêssegos fatiados podem ser usados direto do freezer - não é necessário descongelar. Se você optar por usar frutas congeladas, as barras podem levar mais 10 a 15 minutos para assar.
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Deliciosas receitas de tortas
Não há necessidade de descascar os pêssegos, a menos que você realmente queira. Fatiadas em fatias finas e assadas, você provavelmente não notará a casca nas barras acabadas.
Para a cobertura de crosta e miolo
1 3/4 xícaras (230g) farinha multiuso
3/4 xícara (150g) açúcar granulado
1/2 colher de chá sal kosher
1/4 colher de chá canela em pó
1 1/2 palitos (12 colheres de sopa)friomanteiga sem sal em cubos e mais para a panela
2 colheres de chá extrato de baunilha
Para o recheio de pêssego
1 grande ovo
1/4 xícara nata
1/2 xícara (100g) açúcar granulado
1 colher de sopa farinha multiuso
2 colheres de chá extrato de baunilha
1/4 colher de chá canela em pó
1/4 colher de chá sal kosher
3 médio pêssegos (cerca de 1 libra), sem caroço e cortados em fatias finas
Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira:
Coloque uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 375°F.
Unte o fundo e as laterais de uma forma quadrada de 20 x 20 cm com manteiga. Forre o fundo e os dois lados da forma com um pedaço de papel manteiga, deixando uma saliência em ambos os lados.
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Faça a cobertura de crosta e miolo:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e a canela. Adicione a manteiga fria em cubos e o extrato de baunilha e use os dedos para misturar a manteiga na mistura seca até que ela fique firme quando espremida. Reserve 3/4 de xícara da mistura para usar na cobertura do miolo.
Transfira a mistura restante para a panela e pressione até formar uma camada uniforme. Reserve enquanto prepara o recheio de pêssego.
Receitas Simples / Mark Beahm
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Faça o recheio de pêssego:
Em uma tigela média, misture o ovo, o creme de leite, o açúcar, a farinha, o extrato de baunilha, a canela e o sal. Adicione os pêssegos fatiados à mistura e misture bem.
Espalhe o recheio de pêssego uniformemente sobre a crosta.
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Adicione a cobertura do miolo:
Polvilhe uniformemente a cobertura reservada de 3/4 xícara de migalhas sobre a mistura de pêssego. Para formar pedaços maiores de migalhas, esprema a mistura na mão antes de polvilhar. A maioria dos pedaços deve ter aproximadamente o tamanho de uma ervilha.
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Asse as barras:
Asse até que o crumble fique dourado claro e crocante, cerca de 50 minutos. Coloque a forma sobre uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de fatiar e servir.
As barras podem ser guardadas em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias ou na geladeira por até uma semana. Depois de cortadas em quadrados, essas barras congelam bem por até 3 meses.
Receitas Simples / Mark Beahm
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 217 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 16 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 217 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total10g | 13% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol37mg | 12% |
| Sódio66mg | 3% |
| Carboidrato Total30g | 11% |
| Fibra Alimentar 1g | 3% |
| Açúcares Totais 18g | |
| Proteína2g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Cálcio 13mg | 1% |
| Ferro 1mg | 5% |
| Potássio 83mg | 2% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
