Quando estou com vontade de uma refeição rápida e fácil, eu me apoio bastante no meu repertório de massas da despensa. Eu preparo um clássico(molho de alho e azeite), faça uma rápida, ou misture macarrão com algumas folhas verdes salteadas simples.
Acredito plenamente que a massa não precisa ser complicada para ser saborosa ou impressionante. Então, quando comecei a desenvolver uma receita com sardinhas enlatadas, sabia que ela precisava ser especial sem ser pesada. A receita resultante é vagamente inspirada na pasta con le sarde, uma massa de sardinha siciliana.
Aqui, o sabor suave e salgado das sardinhas é complementado por limões caramelizados doces e picantes e azeitonas Castelvetrano amanteigadas. Alho e flocos de pimenta vermelha salteados em óleo, e a base parecida com aglio e olio serve para duas funções: amplifica o molho da massa e fornece uma tela saborosa para fritar migalhas de pão.
Além disso, o alho crocante e a farinha de rosca oferecem um componente textural divertido. Mantendo as coisas leves e brilhantes, uma guarnição de salsa completa o prato.
Receitas Simples / Karishma Pradhan
Melhores formatos de massa para esta receita
Recomendo um formato longo de macarrão que você possa enrolar no garfo para pegar todos aqueles pedaços crocantes e com geleia. Espaguete, bucatini ou fusilli col buco são ótimas opções.
Se seu orçamento permitir, opte por macarrão cortado em bronze. O macarrão cortado em bronze tem mais textura na superfície, então ele absorve melhor o molho. E esses cortes liberam significativamente mais amido na água do macarrão, resultando em um prato mais saboroso.
Como Selecionar Sardinhas
Existem algumas características diferentes que você deve procurar ao comprar sardinhas.
- Procure sardinhas enlatadas em óleo, que proporcionam muito sabor adicional.
- Escolha sardinhas selvagens em vez de variedades cultivadas.
- Sardinhas de Portugal ou Espanha provavelmente são de alta qualidade. Minha marca preferida é a Matiz, que tem excelente custo-benefício e textura firme.
Receitas Simples / Karishma Pradhan
Dicas e truques
- Não tenha medo de dar um pouco de cor a esses limões! A caramelização compensará qualquer amargor na fruta.
- Tempere e ajuste o prato conforme necessário. O macarrão deve ter um sabor salgado, cítrico e de alho, com um toque de tempero. Não está picante o suficiente? Adicione mais flocos de pimenta. Não está cítrico o suficiente? Adicione um pouco de suco.
Sugestões de Servir
Adoro combinar esta massa com vegetais vibrantes, como um clássico,, ou um. E se você estiver com vontade, uma taça de vinho branco fresco, fresco e seco é o acompanhamento ideal.
Jantares rápidos de massas
1/4 xícara azeite de oliva extra virgem
4 cravoalho, fatiado finamente
1 colher de chá flocos de pimenta vermelha, e mais se necessário
1/3 xícara farinha de rosca panko
Sal, a gosto
2 limões
12 onçasde massa seca, como espaguete oubucatini
2(3.5-onçapara4.5-onça) latas desardinhas em azeite, drenado e picado grosseiramente
1 xícaraCastelvetrano sem caroçoazeitonas, picado
1/4 xícara salsa de folhas planas, finamente picado
Cozinhe o macarrão:
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Escorra o macarrão, reservando 3/4 de xícara de água do macarrão.
Torre as migalhas de pão:
Enquanto a água estiver fervendo, prepare a farinha de rosca. Adicione o azeite de oliva, o alho e os flocos de pimenta a uma frigideira grande. Coloque em fogo médio e refogue por 2-3 minutos, ou até que o alho esteja começando a dourar.
Retire do fogo e transfira metade da mistura de alho e óleo para uma tigela pequena. Reserve para adicionar à massa mais tarde.
Adicione as migalhas de pão à panela com o restante da mistura de alho e óleo e misture bem. Coloque em fogo médio-baixo e toste as migalhas de pão por 2-3 minutos até dourar. Transfira para um prato forrado com papel-toalha, tempere com uma pitada de sal e reserve.
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Prepare os limões:
Corte as pontas pontudas dos limões. Fatie finamente 1 1/2 limão em rodelas de 1/8 de polegada. Remova as sementes e pique finamente as rodelas.
Corte o restante do 1/2 limão em fatias para servir.
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Caramelize os limões:
Limpe a panela, então adicione a mistura de alho e óleo reservada de volta à frigideira. Coloque em fogo médio-baixo, então adicione os limões.
Refogue por 4 a 6 minutos até que estejam completamente macios e caramelizados, ficando levemente dourados.
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Adicione as sardinhas:
Adicione as sardinhas e as azeitonas à panela e refogue em fogo médio-alto por 1-2 minutos. Reduza o fogo para baixo.
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Servir:
Adicione o macarrão à frigideira e misture com pinças. Misture cerca de 1/4 de xícara de água do macarrão e misture o macarrão, mexendo com frequência até que o molho grude no macarrão.
Tempere com sal a gosto e adicione flocos de pimenta se desejar. Divida entre tigelas de servir, cubra com a farinha de rosca e decore com a salsa e um pouco de limão se necessário.
Guarde as sobras de macarrão e farinha de rosca na geladeira em recipientes herméticos separados por até 2 dias.
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Receitas Simples / Karishma Pradhan
| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 559 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 60g | Carboidratos |
| 23g | Proteína |
×
| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 559 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total29g | 37% |
| Gordura Saturada 4g | 20% |
| Colesterol85mg | 28% |
| Sódio476 mg | 21% |
| Carboidratos totais60g | 22% |
| Fibra Alimentar 9g | 32% |
| Açúcares totais 14g | |
| Proteína23g | |
| Vitamina C 131mg | 655% |
| Cálcio 340mg | 26% |
| Ferro 6mg | 33% |
| Potássio 770mg | 16% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
