Biscoitos de pia de cozinha

Quase semanalmente, eu me pego assando uma fornada de biscoitos nas noites de sexta-feira como um mimo para minha família. Eu adoro poder compartilhar os biscoitos quentinhos depois do jantar e depois ter algumas sobras para aproveitar com café no fim de semana. No entanto, escolher um biscoito que todos concordem nem sempre é a tarefa mais simples.

Há um pouco de algo para todos quando você faz biscoitos de pia de cozinha, o melhor deleite do seu jeito. Esses biscoitos colossais usam açúcar mascavo e manteiga derretida para mantê-los úmidos, macios e mastigáveis. Os mix-ins, que são extremamente adaptáveis ​​para atender a qualquer paladar, atingem notas achocolatadas, salgadas, de nozes, doces e pegajosas para um biscoito profundamente saboroso.

A parte mais difícil de fazer esses cookies é decidir quais misturas usar, então eu fiz todo o trabalho de descobrir como criar a mistura perfeita. Esses cookies se juntam rapidamente (sem batedeira), tornando-os um deleite maravilhoso para qualquer hora.

De onde vem o nome?

Os cookies da pia da cozinha são um trocadilho com a frase "tudo, menos a pia da cozinha". A ideia é que os cookies sejam embalados com tudo o que você possa imaginar, seja salgado, doce ou qualquer coisa entre os dois. Quando embalados com misturas que atingem todas essas notas de sabor diferentes, os cookies resultantes entregam muito sabor e textura.

Um guia para mix-ins

A melhor qualidade deste biscoito é o quão riffable ele é. Minha combinação favorita de ingredientes (também listada na receita) são gotas ou pedaços de chocolate meio amargo, chips de batata com sal e sulcos, pretzels salgados, amendoins torrados e pedaços de toffee, mas o mundo é seu quando se trata de adicionar misturas.

Para garantir um cookie equilibrado, forneci quantidades para cada tipo de mix-in (chocolate, salgado, nozes e mastigável/pegajoso). Abaixo estão exemplos de mix-ins que se encaixam em cada categoria com minhas dicas sobre cada um:

• Achocolatado:Exemplos incluem gotas ou pedaços de chocolate meio amargo, ao leite, amargo e branco e/ou bombons de chocolate como M&M?s ou copinhos de manteiga de amendoim. Cookies usando todos os M&M?s, chocolate ao leite ou branco ficarão mais doces, o meio amargo ficará no meio (minha escolha ideal) e o chocolate amargo ficará menos doce. Eu recomendo usar todos os chocolates meio amargosouuma combinação de chocolates (como metade ao leite e metade amargo ou metade manteiga de amendoim e metade meio amargo).
• Salgado:Exemplos incluem batatas fritas e pretzels. Eu gosto de usar uma combinação dos dois por suas texturas variadas, mas você pode usar apenas um. Certifique-se de esmagar as batatas fritas ou pretzels antes de medir ou pesar usando uma balança. Se usar batatas fritas, eu opto por uma batata frita normal, salgada e com sulcos. Acho que as batatas fritas com sulcos têm a melhor textura quando assadas no biscoito? Crocantes, mas não duras. Para pretzels, eu gosto de pretzels torcidos salgados, embora palitos finos também possam funcionar. Evite as hastes maiores e mais grossas.
• Maluco:Exemplos incluem amendoim, amêndoas, nozes de macadâmia e/ou coco ralado sem açúcar ou chips de coco. Eu prefiro sem sal,aqui (deixe o coco sem torrar) para seu sabor mais profundo. Tome cuidado para picar todas as nozes inteiras antes de medir por volume. Picar permite melhor distribuição e textura.
• Mastigável/pegajoso:Exemplos incluem pedaços de caramelo, caramelos finamente picados e/ou frutas secas. Para frutas secas maiores, pique-as bem antes de medir o volume. Pedaços de caramelo simples nem sempre estão disponíveis, mas uma boa alternativa que eu uso com frequência são barras de caramelo picadas cobertas de chocolate, como Heath. Caramelos finamente picados fornecem uma boa mastigação, mas podem ser bem doces, então tome cuidado para equilibrar com seus outros ingredientes.

Ainda mais variações e substituições!

E enquanto esses ingredientes cobrem as quatro categorias principais nesta receita, o que seriam esses cookies de pia de cozinha sem ainda mais opções? Para os ingredientes que se sobrepõem em categorias, considere substituir alguns dos ingredientes de cada um.

• Alternativas: Não gosta de chocolate? Sem problemas. Troque por chips de manteiga de amendoim ou chips de caramelo.
• Adições: Tente misturar uma ou duas colheres de manteiga de amendoim (como Skippy) ou Nutella na massa. Misture apenas o suficiente para deixar listras na massa e não misturar completamente.
• Alternativas/adições: é aqui que os doces geralmente se encaixam. Exemplos incluem barras de Twix, pretzels cobertos de chocolate, M&M?s de amendoim, barras de Snickers, Rolos e Reese?s Pieces.

Como congelar

Como a maioria dos cookies drop, estes podem ser retirados, congelados e assados ​​mais tarde. Para congelar para mais tarde, retire a massa e coloque em uma assadeira forrada conforme as instruções da receita. Transfira a assadeira para o congelador e congele por 15 minutos a uma hora. Em vez de assar conforme as instruções, transfira as porções de massa de biscoito em uma única camada para um saco plástico que possa ser fechado novamente, pressione todo o ar para fora e feche o saco. Retorne o saco ao congelador e congele por até 2 meses.

Para assar, prepare o forno e as assadeiras conforme as instruções. Asse a massa de biscoito congelada, adicionando alguns minutos extras de tempo de cozimento após as assadeiras serem giradas.

Festa do biscoito

O rendimento total depende dos seus mix-ins. Veja acima um guia completo para escolher seus mix-ins. Depois de pegar, você pode pressionar mais dos seus mix-ins no topo de cada porção da massa antes de resfriar.