Quando vi a incrível receita de peru de 2019 da vice-presidente Kamala Harris se tornando viral nas redes sociais, fiquei imediatamente intrigada por vários motivos. Em primeiro lugar, embora eu já conhecesse as proezas de Harris na cozinha, ver uma política cozinhar para si e para seus entes queridos ainda é revigorante. Além disso, ela é muito boa nisso. Suas habilidades culinárias não são segredo e é apenas uma das características que a humaniza.
Harris revelou seu segredo para o suculento peru durante um intervalo comercial de 90 segundos em um segmento da MSNBC. Ela disse: “... pegue uma garrafa grande e boa de vinho branco barato para regar [o peru] com manteiga." Esse truque funciona comReceita fácil de peru com salmoura seca de Harris, e é tão inteligente e viável.
Que tipo de vinho branco usar
Garrafas baratas de vinho branco são acessíveis e perfeitas para aves. O vinho branco confere sabor à ave, enquanto sua acidez amacia a carne, proporcionando mordidas mais suculentas e agradáveis. Se você é como eu, provavelmente não gosta de pedaços de peru secos e calcários.
A melhor parte do truque de Harris para regar o peru é que quase qualquer garrafa de vinho branco abaixo de US$ 15 serve. Eu recomendo um Chardonnay amanteigado e de carvalho ou um Sauvignon Blanc leve e brilhante. Como moro no estado de Washington, gosto de vinhos de Woodinville, como garrafas de Chardonnay e Sauvignon Blanc da Chateau Ste. Michelle, ambos podem ser encontrados por menos de US$ 10.
Eu evitaria vinhos brancos superdoces, como Rieslings de sobremesa, porque assim que o álcool se dissipar no forno, será como se você estivesse regando o peru com água açucarada ou suco de uva. Eu reservo açúcar, à base de suco. Os perus só devem ter sabor doce quando combinados com o obrigatório.
Receitas Simples / Adobe Stock
Como regar um peru com vinho
O processo começa com um peru fresco e umde apenas sal e pimenta preta moída. “Passe sal e pimenta por toda parte, como se fosse só passar espuma naquele bebê por fora, na cavidade”, como afirmou Kamala.
Em seguida, misture sal, pimenta, tomilho e alecrim com manteiga para espalhar sob a pele do peru. Realmente dê ao peru uma boa massagem oleosa. À medida que o peru assa, a manteiga temperada derreterá lindamente na carne e na frigideira.
Use uma base para regar o peru a cada 30 a 45 minutos. Se você está curioso para saber que tipo de baster Harris usa, parece que ela escolhe um padrão com uma grande lâmpada vermelha. Para o primeiro regue, use a manteiga derretida da frigideira. Em seguida, despeje o vinho branco barato diretamente sobre o peru.
Para as regas subsequentes, use a mistura de manteiga derretida e vinho branco da assadeira. Sinta-se à vontade para adicionar mais vinho conforme necessário. O resultado é um peru saboroso, rico e amanteigado, com carne macia e úmida. Você vai querer fazer este peru todo Dia de Ação de Graças.
Dicas para assar seu peru mais saboroso até agora
- Adicione umami:, então recomendo adicionar pitadas de MSG à mistura de salmoura seca junto com sal e pimenta.
- Adicione ainda mais umami:Depois que a manteiga e o vinho estiverem misturados na assadeira, salpique uma ou duas colheres de chá do seu molho de soja favorito para adicionar sabor e cor.
- Se você preferir uma salmoura úmida:Vinho branco também pode ser adicionadopara o peru no lugar de um pouco de água.
- Use sobras de vinho no molho:Use as gotas da panela parae dilua o molho com um pouco do mesmo vinho branco que você usou para regar o peru.
- Adicione sabor de dentro:Adoro rechear a cavidade do peru com cebolinha, cebola e capim-limão.
