Quando minha mãe não tinha vontade de preparar o almoço ou o jantar, ela “nos presenteava” com uma refeição em sua cafeteria local favorita. Ela pedia para cada um de nós um prato com coxa de frango frito, purê de batata e feijão verde. Às vezes recebíamos um rolinho de trevo à parte e sempre uma tigelinha depara sobremesa.
Não havia nada de especial na comida, mas era sempre reconfortante e satisfatória. Esse é o objetivo de cada refeição que faço, principalmente quando a temperatura cai. Uma refeição que proporciona conforto e satisfação ao mesmo tempo que é super deliciosa é meu frango com alho e batatas.
Assim como o prato da cafeteria da minha infância, essa receita começa com frango. Eu gosto de usar coxas e coxas com osso e pele. Manter o osso e a pele garante que o frango permaneça suculento enquanto cozinha. Usar carne escura em vez de branca traz mais sabor à festa e um pouco de gordura para dar maciez.
Eu uso o conteúdo de um pacote de mistura de temperos para rancho para facilitar as coisas e uso-o para marinar o frango e as batatas. Costumo usar batatas pequenas Yukon douradas porque a preparação é mínima - basta lavar e secar e elas estão prontas para uso. Também coloco uma cabeça inteira de alho na frigideira, rego com um pouco de azeite e depois espremo os dentes dourados e amanteigados para espalhar por cima de tudo na hora de servir.
Além de delicioso e simples de preparar, é uma refeição que toda a família pode saborear. Cada um escolhe seu corte de frango preferido, pega quantas batatas quiser e depois se diverte espalhando o alho por cima.
Para manter a refeição com pouca manutenção, muitas vezes, couve de Bruxelas ou outros vegetais saudáveis em uma assadeira na prateleira superior do forno enquanto o frango cozinha. Uma salada grande é um ótimo acompanhamento para este prato, assim como o pão crocante!
Dicas para fazer frango e batatas com um só alho
- Troque o tempero.Você precisará de 2 a 3 colheres de sopa de “mistura” de temperos para a quantidade de frango e batatas listada aqui. Experimente misturas de temperos gregos ou italianos em vez do rancho, mas se possível, escolha uma mistura sem adição de sal ou com baixo teor de sódio para controlar a quantidade de sal no prato.
- Brinque com as batatas.O tamanho pequeno das batatinhas é bom, mas se você não conseguir encontrá-las, batatas Yukon douradas, vermelhas ou alevinos normais também funcionam. Basta cortá-los em pedaços de 1/2 a 3/4 de polegada antes de assar.
- Adicione mais alho.Para obter ainda mais sabor de alho, adicione mais uma ou duas cabeças de alho à assadeira. Quaisquer sobras podem ser embrulhadas e refrigeradas e usadas em 2 dias.
Receitas simples / Foto de Rachel Vanni / Food Styling de Tiffany Schleigh
Para amantes de alho
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
1 cabeça alho
4 colheres de sopa azeite extra-virgem, dividido
1(1 onça)pacote mix de temperos rancho(3 colheres de sopa)
2 a 2 1/2 libras coxas de frango com osso e pelee/ou baquetas
1 1/2 librasbebêbatatas de ouro yukon, dividido pela metade se for grande
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
1 limão, ruins
1/4 xícarafrescosalsa picada grosseiramente
Pré-aqueça o forno a 425°F.
Adicione uma assadeira grande ao forno na grelha do meio para aquecer enquanto o forno pré-aquece.
Prepare o alho, o frango e as batatas:
Remova todas as folhas externas soltas do alho e corte 1/4 a 1/2 polegada do topo dos dentes. Coloque o alho no centro de um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para cobrir toda a cabeça depois de embrulhado. Regue o lado cortado com 1 colher de sopa de óleo e puxe as laterais do papel alumínio para fechar. Coloque na assadeira no forno pré-aquecido.
Adicione as 3 colheres de sopa restantes de óleo e o tempero rancho em uma tigela grande e misture bem. Seque o frango, coloque-o na tigela com as batatas e misture bem.
Assar:
Retire com cuidado a assadeira pré-aquecida do forno e coloque o frango, com a pele voltada para baixo, na assadeira, envolvendo-o com uma única camada de batatas. Asse até dourar no fundo, 15 a 20 minutos.
Vire o frango e mexa as batatas, depois retorne a panela ao forno e leve ao forno até que o frango atinja uma temperatura interna de pelo menos 165°F e as batatas estejam macias, mais 10 a 15 minutos.
Servir:
Retire o alho da frigideira e desembrulhe com cuidado. Esprema o suco de limão sobre o frango e as batatas e decore com a salsa. Sirva com o alho assado, tirando da casca os dentes torrados e espalhando-os sobre o frango e as batatas.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira e saboreie em até 3 dias.
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| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 638 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 57g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 638 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total30g | 39% |
| Gordura saturada 7g | 35% |
| Colesterol260mg | 87% |
| Sódio941mg | 41% |
| Carboidrato Total38g | 14% |
| Fibra Alimentar 4g | 13% |
| Açúcares Totais 3g | |
| Proteína57g | |
| Vitamina C 17mg | 85% |
| Cálcio 87mg | 7% |
| Ferro 4mg | 23% |
| Potássio 1482mg | 32% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
