É absolutamente uma das minhas receitas favoritas.

Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne

Este prato é absolutamente uma das minhas receitas favoritas - tanto que inspirou a seção de pratos de arroz de uma panela doO que combina com o quê. A combinação de cebola, alho, especiarias, espinafre e grão de bico é muito reconfortante. Gosto de servir como acompanhamento, principalmente com um lote de almôndegas de cordeiro refogadas e temperadas do meu livro de receitas. E também fica ótimo sozinho como prato principal. Não se esqueça do queijo feta e do endro no final. Eles trazem muito frescor e pop ao arroz.

Copyright © 2024 por Julia Turshen. Extraído deO que combina com o quê.Reimpresso com permissão da Flatiron Books. Todos os direitos reservados.

  • 1/4 xícara azeite

  • 1grandecebola amarela, cortado em cubos

  • 6 cravo dentes de alho

  • 2 colheres de chá orégano seco

  • 2 colheres de chá coentro moído

  • 1 xícaragrão longoarroz branco

  • Um(10 onças)pacote espinafre congelado(não há necessidade de descongelar)

  • Um(15 onças)pode grão de bico, escorrido e enxaguado

  • 2 xícaras caldo de frango ou legumes(ou água fervente misturada com)

  • Sal Kosher

  • Queijo feta esfareladoe endro fresco picado, para servir

  1. Cozinhe as cebolas:

    Coloque o óleo em uma panela grande e pesada (como um forno holandês) em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.

  2. Cozinhe os ingredientes restantes:

    Adicione o alho, o orégano, o coentro e o arroz e mexa apenas para cobrir o arroz com os temperos e o azeite. Adicione o espinafre, o grão de bico e o caldo, aumente o fogo e leve a mistura para ferver, depois abaixe imediatamente o fogo para que a mistura ferva. Tempere o líquido do cozimento a gosto com sal (a quantidade exata dependerá do sal do caldo).

    Tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, cerca de 25 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar, tampado, por 10 minutos.

  3. Servir:

    Descubra a panela, mexa bem e tempere a gosto uma última vez com sal. Sirva imediatamente, coberto com queijo feta e endro.

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    Receitas simples / Foto de Andrew Bui / Food Styling de Kaitlin Wayne

Fatos nutricionais(por porção)
199Calorias
9gGordo
24gCarboidratos
7gProteína

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Fatos nutricionais
Porções: 6 a 8
Quantidade por porção
Calorias199
% Valor Diário*
Gordura Total9g11%
Gordura saturada 1g6%
Colesterol1 mg0%
Sódio529mg23%
Carboidrato Total24g9%
Fibra Alimentar 6g21%
Açúcares Totais 4g
Proteína7g
Vitamina C 3mg14%
Cálcio 100mg8%
Ferro 3mg16%
Potássio 318mg7%
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.