Sempre que faço torta de abóbora, uso abóbora enlatada como recheio. Para eliminar o sabor metálico, aqueço e misturo o purê de abóbora em uma panela com temperos como canela, cardamomo e noz-moscada. Certa vez, pedi à minha mãe que pegasse os temperos da despensa. Em vez disso, ela pegou o pote deCinco especiarias chinesase coloquei uma pitada no recheio de abóbora.
“Estou tentando algo novo”, disse ela em cantonês. Na cozinha, toda a minha família faz experiências com sabores. Meu filho acrescenta tobiko (ovas de peixe voador) ao macarrão, e minha mãe acrescenta fio dental de porco ao mingau de aveia. Isso me ajuda, como autor de livros de receitas e desenvolvedor de receitas, quando minha família está animada para brincar com a comida.
Quando provei o recheio, cara, meu paladar cantou! O sabor era incrível! Oadicionou um sabor aconchegante e em camadas à sobremesa. O pó de cinco especiarias é uma mistura clássica de especiarias chinesas que normalmente inclui uma mistura de cinco especiarias aromáticas: canela, anis estrelado, cravo, erva-doce e pimenta de Sichuan. Embora geralmente incorporado em culinária saborosa, ultimamente tenho usado cinco temperos em meus assados. Snickerdoodles de cinco especiarias e? Hum. A experiência repentina da minha mãe foi uma vitória definitiva.
Como adicionar cinco especiarias à torta de abóbora
“É preciso mais”, disse ela, misturando uma colher de chá cheia de cinco temperos na lata de 15 onças de abóbora enlatada na panela. Se você é novo no uso de cinco especiarias, recomendo adicionar apenas algumas pitadas ao purê de abóbora primeiro. Os diferentes sabores do Five-Spice podem atingir você de uma só vez. Você obtém um toque de calor da canela, leve doçura de alcaçuz do anis estrelado, profundidade do cravo, nozes das sementes de erva-doce e um leve calor e formigamento da pimenta de Sichuan.
A propósito, as cinco especiarias que listei são comumente misturadas para formar cinco especiarias; no entanto, outras especiarias às vezes entram na mistura, incluindo gengibre, açafrão e cardamomo.
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Atualização da torta de abóbora da minha mãe
- A atualização:Pó de cinco especiarias chinesas
- Quanto você precisa:Comece com algumas pitadas e até uma colher de chá para cada lata de abóbora.
- Como adicionar:Mexa no recheio quando você normalmente misturaria os temperos. Se usar cinco especiarias, omita quaisquer outras especiarias.
- Por que eu adoro isso:O pó de cinco especiarias adiciona um sabor aconchegante e em camadas à torta de abóbora. Você obtém um toque de calor da canela, leve doçura de alcaçuz do anis estrelado, profundidade do cravo, nozes das sementes de erva-doce e um leve calor e formigamento dos grãos de pimenta de Sichuan. O sabor é incrível!
Na próxima vez que você fizer, adicione o pó de cinco especiarias ao purê de abóbora ao mesmo tempo que adicionaria outras especiarias. Você não precisará adicionar outros temperos, como canela em pó extra ou tempero de abóbora, ao usar cinco temperos. Simples, certo?
Experimente adicionar um pouco de missô ao recheio de abóbora para realçar ainda mais o sabor das cinco especiarias. É um toque final que conecta todos os sabores. O missô adicionará um leve ponche umami e um toque salgado, ao mesmo tempo que acentua os sabores em camadas das cinco especiarias. A sua tarte de abóbora ficará perfeitamente equilibrada e não muito doce, tal como a minha mãe cantonesa gosta das suas sobremesas.
Além disso, ao servir, cubra cada fatia com um bocado dee uma leve camada de pó de cinco especiarias. O aroma do pó chega imediatamente ao nariz, dando a quem você serve a torta uma prévia do que vão saborear, transformando sua torta de abóbora em algo verdadeiramente memorável e até um pouco mágico.
