Como alguém que ganha a vida cozinhando e escrevendo receitas, todos os pratos sujos que acompanham o trabalho são uma verdadeira chatice. Então, quando surge a oportunidade de criar um jantar descomplicado com o mínimo de louça suja, estou dentro. E quando fica tão delicioso quanto este nhoque de assadeira, é melhor você acreditar que a receita entra na minha rotação regular.
Fazer este nhoque em forma de assadeira é uma tarefa de duas etapas. Você começa assando nhoque, cogumelos, salsicha e dentes de alho inteiros em uma assadeira. Após cerca de 30 minutos, você bate ocom suco de limão e azeite, misture com a couve e coloque as folhas verdes temperadas na assadeira para terminar de cozinhar.
Com a agradável combinação de nhoque, cogumelos, salsicha e couve, é o tipo de prato que você vai querer colher direto da assadeira antes mesmo de cair na tigela.
Que tipo de nhoque usar
Você pode se surpreender ao saber que não precisa pré-cozinhar o nhoque para esta receita. Tenho algumas sugestões sobre que tipo de nhoque comprar:
- Minha preferência énhoque congeladopois acho que funciona melhor aqui e adoro a conveniência. Você não precisa descongelar primeiro - leve-o direto do freezer para a assadeira.
- Nhoque estáveltambém funcionará nesta receita. Procure no mesmo corredor onde você encontra macarrão.
- Eu tive resultados mistos usandonhoque frescodo supermercado. Se essa for sua única opção, recomendo ferver e escorrer antes de colocá-lo na assadeira.
Receitas Simples / Alison Bickel
Posso fazer isso vegetariano?
A resposta é sim! Aqui estão duas opções:
- Substitua a linguiça convencional por igual quantidade de linguiça italiana picante Beyond Meat ou Impossible Foods (ou outra opção vegetariana).
- Deixe a salsicha de fora e aumente os cogumelos para 12 onças. Adicione 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagados, 1 colher de chá de mistura de tempero italiano e 1 1/2 colher de sopa extra de azeite.
Algumas dicas para fazer nhoque em forma de assadeira
Ceias em assadeiras são extremamente simples, mas aqui estão algumas dicas para garantir o sucesso desde o início:
- Esta receita leva muito pouco tempo para ser preparada, mas se você quiser fazer alguma preparação com antecedência, você pode cortar e picar a couve e. Guarde-os na geladeira até a hora de cozinhar.
- Você pode optar por cogumelos brancos comuns ou cogumelos cremini, que estão amplamente disponíveis e são econômicos. Se você conseguir outras variedades, como cogumelos ostra e maitake, inclua-as também. Eles adicionam textura e sabor interessantes à mistura.
- Use uma assadeira grande, como um rocambole de gelatina ou meia assadeira. Os ingredientes podem estar próximos nesta receita, mas se os alimentos estiverem empilhados, nem tudo cozinhará uniformemente nem dourará bem. Use 2 assadeiras se o que você tiver for menor.
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Jantares em forma de folha para a vitória
Use os cogumelos que desejar, como cogumelos brancos, cremini, shitake, ostra, maitake ou uma combinação de seus favoritos.
Modo de cozimento(Mantenha a tela ativa)
8 onças
1 colher de chá tomilho seco
3/4 colher de chá sal kosher
3 colheres de sopa azeite extra-virgem, dividido, mais extra para regar
16 onçascongeladonhoque(não descongelado; ou nhoque estável)
3grandedentes de alho, sem casca
8 onças salsicha italiana picante
2 colheres de sopa suco de limão
2 colheres de sopa água
3embaladoxícarasaproximadamentecouve picada(cerca de 1 cacho)
Recém raladoQueijo parmesão, para passar à mesa
Pré-aqueça o forno a 425°F.
Forre uma assadeira grande (cerca de 17 x 12 ou 18 x 13 polegadas) com papel manteiga.
Prepare os cogumelos:
Coloque os cogumelos em uma peneira e enxágue em água corrente enquanto remove qualquer sujeira óbvia. Sacuda o excesso de água.
Corte os cogumelos cremini e botão em quartos, os shitakes ao meio e/ou rasgue os cogumelos ostra e maitake em pedaços grandes e pequenos. Junte os cogumelos na assadeira e polvilhe com tomilho e sal.
Regue 2 colheres de sopa de azeite por cima e use as mãos para misturar os cogumelos para que fiquem uniformemente revestidos com azeite e temperos.
Receitas Simples / Alison Bickel
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Adicione o nhoque, o alho e a salsicha e leve ao forno:
Adicione o nhoque e o alho aos cogumelos e misture novamente. Espalhe sobre a superfície da panela. Use uma faca para cortar as tripas da salsicha no centro (ou use salsicha a granel). Retire pedaços grandes de salsicha do tamanho de chicletes das tripas e distribua uniformemente sobre a assadeira.
Asse por 20 minutos. Use uma espátula para mexer os ingredientes e espalhe-os novamente na panela. Continue assando até que o nhoque esteja cozido e comece a dourar, mais 10 minutos ou mais. Retire a panela do forno.
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Tempere a couve e adicione à frigideira:
Esprema os dentes macios de alho torrado das cascas e coloque-os em uma tigela grande. Adicione o suco de limão, a água e a restante 1 colher de sopa de azeite. Bata para misturar.
Adicione a couve e misture bem. Despeje a couve e o molho na assadeira e use as mãos ou uma colher para aninhar a couve entre o nhoque e os cogumelos.
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Termine de assar e sirva:
Retorne a panela ao forno e leve ao forno até que a couve esteja cozida, cerca de 10 minutos. Coloque o nhoque em 4 tigelas rasas, adicione um fiozinho de azeite em cada uma e sirva com queijo parmesão.
Guarde as sobras de nhoque em um recipiente coberto na geladeira. Para reaquecer, adicione um pouco de água e um fio de azeite e aqueça no micro-ondas ou em uma frigideira untada com óleo em fogo médio. Prove e adicione limão e parmesão conforme desejar.
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Receitas Simples / Alison Bickel
| Fatos nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 561 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 58g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
×
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 561 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total28g | 35% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol66mg | 22% |
| Sódio700mg | 30% |
| Carboidrato Total58g | 21% |
| Fibra Alimentar 6g | 21% |
| Açúcares Totais 4g | |
| Proteína21g | |
| Vitamina C 52 mg | 260% |
| Cálcio 111mg | 9% |
| Ferro 6mg | 31% |
| Potássio 903mg | 19% |
| *A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Nos casos em que são fornecidas alternativas de múltiplos ingredientes, o primeiro listado é calculado para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
