O truque da criança de Julia para descascar ovos cozidos perfeitos

Culinarmente falando, há poucas coisas mais gratificantes do que uma casca perfeita em um- e poucas coisas mais frustrantes do que quando as conchas grudam. Obviamente, existem truques infinitos flutuando pela Internet para facilitar o processo, mas quem tem tempo para testar todas as técnicas de tendência? Dito isto, estou sempre Dispostos a testar uma teoria de um de nossos influenciadores alimentares originais: Julia Child.

Em seu livro,A maneira de cozinhar, Julia compartilhou sua técnica simples e infalível. Quando seus ovos terminarem de cozinhar, ela os coloca em água gelada por dois minutos e depois volta à água fervente por 10 segundos. Esta etapa extra deve fazer descascamento de uma fila. Intrigante, certo? Bem, vou cortar direto para a perseguição - eu tentei e funciona! Descasquei seis ovos com total confiança, e não uma mancha de casca de ovo presa.

Por que o truque de pending de ovos da Julia Child funciona

Apesar da fonte, admito que fiquei cético em relação ao truque porque não conseguia envolver meu cérebro em torno dopor quede tudo isso. No livro, Julia explica que "o arrepio de dois minutos diminui o corpo do ovo da concha" e a fervura e depois expande a casca do ovo do ovo ". Ainda não tenho certeza se entendi (a química não era minha matéria favorita na escola), mas confio em sua experiência no assunto. E no final, os resultados falam por si.

Como descascar ovos cozidos perfeitos, de acordo com Julia Child

Na próxima vez que você fizer ovos cozidos, veja como experimentar o truque de Julia:

1. Encha uma panela de água fria, cobrindo os ovos por 1 a 2 polegadas.
2. No fogão, deixe a água ferver em fogo alto, retire do fogo e deixe os ovos descansarem por 8 a 12 minutos (dependendo do tamanho dos ovos e de como você gosta dos seus ovos cozidos).
3. Enquanto os ovos estão cozinhando, prepare um banho de gelo com água suficiente para submergir os ovos. Nesse ponto, eu virei um pouco das instruções dela. Enquanto ela coloca o pote original de água em alta quando os ovos estão no banho de gelo, eu não tinha certeza de que dois minutos seriam suficientes para levar a água de volta a ferver, então usei esse tempo para colocar um segundo Pote de água em fogo alto para garantir que eu tivesse água fervente quando precisava novamente.
4. Quando os ovos terminarem de cozinhar, use uma colher feia para levantá -los da água quente e abaixar o banho de gelo por dois minutos e coloque -os na água fervente por 10 segundos antes de trazê -los de volta para sempre.
5. Deixe os ovos esfriarem até que você possa lidar com eles.
6. Para descascar, toque suavemente no ovo em uma bancada para quebrar a concha (inclusive uma vez em cada extremidade) e depois enrole -os com leve pressão entre a bancada e a palma da mão para soltar a concha. A partir daí, deve ser uma brisa para descascar seu ovo!