Meu freezer costuma estar cheio de pizzas congeladas, sobras de molhos e outros pedaços aleatórios. Eu o uso para guardar tudo que preciso para fazer o jantar a qualquer momento. Às vezes está tão cheio que nem sei mais o que tem lá dentro. É quando procuro “receitas estilo pia de cozinha que usam ingredientes congelados”.
Normalmente, descubro uma receita básica de caçarola ou refogado, mas recentemente tirei a sorte grande e conseguiSopa de macarrão “Freezer Raid” de Jamie Oliver.
Receitas Simples / Sara Haas
Como faço a sopa de macarrão "Freezer Raid" de Jamie Oliver
A receita começa salteando a cebola fresca ou congelada, a cenoura e o aipo em um pouco de azeite em uma panela até ficarem macios. Enquanto cozinha, você prepara um lote de pesto, que envolve simplesmente misturar um pouco de queijo parmesão, manjericão fresco, alho e pinhões em um processador de alimentos, junto com azeite de oliva extra virgem. Deixe isso de lado e é hora de adicionar ervilhas, feijões e brócolis congelados à panela, junto com o caldo de legumes. Adicione uma casca de parmesão e cozinhe por 15 minutos. Adicione um pouco de macarrão de lasanha rasgado e cozinhe até ficar macio. Em seguida, sirva a sopa em tigelas cobertas com pesto, um fio de azeite e pimenta em flocos.
Esta refeição é leve, com o pesto proporcionando sabores vibrantes de alho e manjericão que a tornam aconchegante. É uma sopa surpreendentemente satisfatória também, em parte devido à variedade de vegetais e aos pedaços grandes e rasgados de massa. Que maneira fantástica de usar aqueles sacos meio vazios de vegetais congelados!
O que é realmente excelente na receita de Oliver são as muitas maneiras de personalizá-la. Embora ele peça vegetais específicos, quase qualquer combinação de vegetais funcionará. Vá em frente e pegue aquele saco de vegetais misturados no fundo do freezer e jogue o conteúdo na panela. O pesto caseiro é uma delícia, mas acrescenta mais um passo, além de mais louça suja, então considere comprar sua versão preferida, comprada em loja, para usar no lugar. Finalmente, macarrão seco, em vez da versão recém-congelada que Oliver pede, também funciona. Adicione quando colocar a casca do parmesão.
Com sua versatilidade em mente, descobri várias maneiras interessantes de fazer e servir essa sopa congelada.
Receitas Simples / Sara Haas
Dicas para fazer e servir sopa de macarrão Freezer-Raid de Jamie Oliver
Escolha seus vegetais:Deixe-me lembrar que a maioria dos vegetais congelados funcionaria bem nesta sopa. Experimente e não tenha medo de misturar e combinar.
Experimente um feijão diferente:Pode ser difícil encontrar favas nos EUA. Se você não conseguir localizá-las, o edamame ou o feijão-lima são um ótimo substituto. Você também pode considerar adicionar seus feijões enlatados favoritos, como grão de bico ou canelone.
Macarrão, mas do seu jeito:Eu pessoalmente gosto dos pedaços grandes e rasgados de lasanha, mas se preferir trocá-los por outra massa, vá em frente. Qualquer formato de massa funcionará nesta receita.
Sirva:A receita faz mais pesto do que você provavelmente precisará para enfeitar. Gosto de servir pesto extra como acompanhamento, junto com fatias de pão italiano ou francês para mergulhar.
