A sopa de cebola francesa é um clássico de bistrô por um motivo: a combinação de um caldo muito saboroso e rico em cebola e um crouton dourado com queijo resulta em um prato reconfortante e satisfatório.
À medida que o crouton fica no caldo, ele fica macio o suficiente para ser quebrado com uma colher, proporcionando um sabor delicioso de queijo e pão em cada mordida.
Esta versão para panela de pressão fica pronta em pouco mais de uma hora (mas se você não tiver uma Instant Pot, você também pode fazer).
Melhor ainda, ela permanecerá quente na configuração de aquecimento da sua panela de pressão por horas, para que você possa preparar a sopa a qualquer hora do dia que for conveniente e, depois, adicionar as torradas com queijo antes de servir.
Como fazer sopa de cebola francesa em uma panela de pressão
Usar a configuração alta de "refogar" da sua panela de pressão acelerará a caramelização das cebolas para a sopa de cebola francesa. Acho que leva apenas meia hora para elas ficarem douradas e doces e pegajosas.
Gosto de começar adicionando sal e açúcar às cebolas (isso ajuda a extrair o líquido) e depoisdeixe a panela tampada por cerca de 10 minutos para realmente iniciar o processo de transpiração.Panela instantâneafaz uma não pressãotampa de cozimento, ou você pode usar qualquer tampa de vidro temperado ou metal de 9 polegadas do seu gabinete.
Depois, termine de caramelizar as cebolas com a tampa aberta por mais 20 minutos ou mais, mexendo de vez em quando, até que fiquem dourados.
Por fim, adicione o restante dos ingredientes e cozinhe a sopa na pressão por cinco minutos.O cozimento sob pressão amolece ainda mais as cebolas e ajuda a misturar todos os sabores.
Nesse ponto, a sopa em si está pronta? Tudo o que você precisa fazer é colocá-la em tigelas, adicionar uma fatia de pão em cada tigela e grelhar um pouco de queijo por cima no forno.
As melhores cebolas para sopa de cebola francesa
Para as cebolas, as amarelas ou vermelhas funcionam igualmente bem. Escolha cebolas comuns em vez das variedades ?doces?, já que elas tendem a ter mais sabor.
Não negligencie o pão
Uma baguete francesa é tradicional, mas você pode experimentar o sourdough se gostar de um sabor mais picante. Apenas certifique-se de que o pão esteja bom e crocante para que ele possa aguentar bem ser mergulhado na sopa.
O melhor queijo para sopa de cebola francesa
Sejamos realistas: praticamente qualquer queijo derretido ficará delicioso quando grelhado sobre uma fatia de pão crocante.
O queijo tradicional é o Gruyere (e foi o que usei aqui). Seu sabor de nozes e levemente doce complementa o caldo de carne e cebola. Se você não encontrar Gruyere, use Jarlsberg, Emmental ou qualquer queijo suíço para um substituto semelhante. Cheddar forte também seria saboroso.
O que servir com sopa de cebola francesa
A sopa de cebola francesa é um prato principal saudável para um jantar de frango assado. Também é ótima como um almoço leve ou lanche da tarde, seja sozinho ou com alguns(e talvez um pouco mais de queijo) na lateral.
Armazenando e congelando sopa de cebola francesa
Esta sopa pode ser conservada por cerca de cinco dias na geladeira. Para reaquecer, aqueça a sopa no fogão ou no micro-ondas, depois cubra com pão e queijo e grelhe antes de servir.
Se você quiser preparar com antecedência e congelar sua sopa de cebola francesa, congele-a separadamente do pão e do queijo.
Meu método favorito para congelar é colocar uma forma de mini-pão de silicone em uma assadeira, colocar porções de sopa na forma, deixá-las congelar completamente e, em seguida, retirar os "pães" de sopa em um saco próprio para freezer ou outro recipiente. Eles descongelam mais rápido do que se você congelasse a sopa em um bloco grande, e você pode reaquecê-los em uma panela no fogão ou em porções individuais em uma tigela própria para micro-ondas.
Precisa de mais receitas de sopa?
Se você não tiver tigelas próprias para grelhar, você pode torrar o pão com queijo separadamente e depois adicionar uma fatia a cada tigela de sopa antes de servir.
Para a sopa:
1/4 xícara manteiga sem salou óleo vegetal
2 1/2 a 3 libras cebola amarela ou vermelha, cortado ao meio, descascado e fatiado com 1/4 de polegada de espessura
1 colher de sopa açúcar mascavo
1 1/2 colheres de chá sal kosher
1/4 xícaraxerez seco ouvermute
4 copos caldo de carne com baixo teor de sódio
1 colher de chá Molho inglês
1/4 colher de chá pimenta preta moída
1/4 colher de chá tomilho secofolhas ou 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
1 baíafolha
Para as torradas:
6(1 polegada de espessura)fatiasde umbaguete
1 1/4 colheres de cháMostarda Dijon
1xícara queijo gruyere ralado
Pimenta preta moída na hora
Defina o tempo de cozimento:
Selecione a configuração de refogado alto na sua panela de pressão. Se for uma Instant Pot ou modelo similar, o timer deve ter como padrão um tempo de cozimento de 30 minutos. Você usará cada minuto disso para refogar as cebolas.
Adicione a gordura e caramelize as cebolas:
Adicione a manteiga ou óleo à panela de pressão. Assim que a manteiga derreter ou o óleo brilhar, cerca de 2 minutos, adicione as cebolas, o açúcar e o sal e mexa com uma colher de pau, separando as camadas de cebola e cobrindo as fatias com a gordura.
Tampe a panela com uma tampa de vidro temperado ou outra tampa de panela de 23 cm e deixe as cebolas cozinharem, sem mexer, por 10 minutos.
Coco Morante Coco Morante Coco Morante Destampe a panela e continue cozinhando as cebolas:
Destampe a panela. Neste ponto, as cebolas devem estar amolecidas, mas não douradas, e deve haver um pouco de líquido no fundo da panela.
Usando uma luva de forno, segure a borda da panela interna no lugar e mexa as cebolas vigorosamente. Tenha cuidado para não respingar líquido quente em si mesmo.
Continue mexendo as cebolas vigorosamente a cada 2 minutos, certificando-se de remover com a colher quaisquer pedaços dourados ou dourados do fundo da panela, conforme eles se desenvolvem. Faça isso até que o programa de cozimento sauté tenha terminado após 30 minutos e a panela desligue automaticamente.
Neste ponto, as cebolas devem estar caramelizadas e douradas.
Coco Morante Deglaceie a panela e cozinhe a sopa sob pressão:
Enquanto a panela estiver desligada, mas ainda quente e as cebolas estiverem chiando, adicione o xerez. Use uma colher de pau para raspar cuidadosamente qualquer fundo restante do fundo da panela.
Misture o caldo, Worcestershire, tomilho, louro e pimenta. Fixe a tampa da panela de pressão na posição de vedação, depois selecione a configuração manual e ajuste o tempo para 5 minutos em alta pressão.
(A panela levará cerca de 10 minutos para ganhar pressão antes do início do programa de cozimento.)
Coco Morante Coco Morante Coco Morante Libere a pressão e prepare-se para servir:
Quando o programa de cozimento terminar, deixe a pressão sair naturalmente por pelo menos 15 minutos e, em seguida, mova a válvula de liberação de pressão para "ventilação" para liberar qualquer vapor restante.
Nesse ponto, a sopa permanecerá quente na configuração "manter aquecido" por até 10 horas, até que você esteja pronto para servi-la.
Quando estiver pronto para servir a sopa, descarte a folha de louro. Prove o tempero da sopa, adicionando sal e/ou pimenta, se necessário.
Faça as torradas e termine a sopa:
Pré-aqueça a grelha no seu forno e forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque tigelas de servir seguras para grelhar na assadeira, então coloque a sopa nas tigelas, enchendo-as até cerca de 1/2 polegada do topo.
Espalhe bastante mostarda Dijon nas fatias de baguete (1/4 de colher de chá por fatia) e coloque-as sobre as tigelas de sopa.
Coloque uma porção de queijo Gruyere em cada fatia de baguete. Moa uma ou duas moagens de pimenta-do-reino em cima de cada fatia. Grelhe por 3-5 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e começando a dourar.
Coco Morante Coco Morante
| Informações Nutricionais(por porção) | |
|---|---|
| 527 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 74g | Carboidratos |
| 20g | Proteína |
×
| Informações Nutricionais | |
|---|---|
| Porções: 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 527 |
| % Valor Diário* | |
| Gordura total17g | 21% |
| Gordura Saturada 9g | 45% |
| Colesterol41mg | 14% |
| Sódio1371mg | 60% |
| Carboidratos totais74g | 27% |
| Fibra Alimentar 5g | 19% |
| Açúcares totais 18g | |
| Proteína20g | |
| Vitamina C 12mg | 60% |
| Cálcio 302mg | 23% |
| Ferro 4mg | 25% |
| Potássio 558mg | 12% |
| *O % do valor diário (VD) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral. | |
As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa. Em casos em que múltiplas alternativas de ingredientes são fornecidas, a primeira listada é calculada para nutrição. Guarnições e ingredientes opcionais não estão incluídos.
