Não há tomates no mercado dos agricultores perto de mim atualmente. Levarão meses até que o verão chegue, quando os tomates da estação são os melhores, então é uma chatice, terei que esperar outra viagem ao redor do sol antes que eles voltem para,e saladas.
Mas tudo bem! Porque todos os anos, no momento em que a temperatura desce, faço a sopa fácil de tomate da Ina Garten. Publicado pela primeira vez em seu livro de receitas de 2012,Infalível,pede tomates enlatados.
Você poderia pensar que usar tomates enlatados para uma sopa que cozinha apenas por 20 minutos acabaria tendo um sabor ralo, ácido e parecido com estanho. Esta sopa não. Fiel ao estilo Ina, este é umdeliciososopa fácil de fazer e que exige alimentos básicos da despensa. Por 10 anos, tem sido a maneira favorita da minha família de pular de uma temporada para outra.
Receitas Simples / Myo Quinn
Como faço a sopa de tomate fácil de Ina Garten
Cozinhe 2 cebolas picadas com azeite em um forno holandês grande até ficarem translúcidas e douradas nas bordas. Junte 3 dentes de alho picados e cozinhe por cerca de um minuto. Adicione 4 xícaras de caldo de galinha, uma lata de 28 onças de tomate esmagado, uma colher de sopa de sal kosher (veja a nota abaixo sobre sal) e uma colher de chá de pimenta preta. Cozinhe a sopa por cerca de 15 minutos.
Ina pede uma pitada grande de fios de açafrão, que tenho certeza que é tão bom.Mas este não é um ingrediente que tomo com frequência. Além disso, eles são muito caros, então eu não os uso.
Aqui está mais uma coisa que faço diferente porque me evita ter que lavar uma segunda panela. Ina ferve 1/2 xícara de orzo em uma panela separada, escorre e adiciona à sopa. Eu cozinho o orzo diretamente na sopa com mais 1/2 xícara de água (já que a massa absorve um pouco do líquido). O orzo libera alguns amidos, engrossando um pouco a sopa. É uma situação em que todos ganham.
Demora cerca de 10 minutos para o orzo cozinhar. Continue mexendo para que não grudem no fundo da panela. No meio do tempo, adicione meia xícara de creme de leite. Sirva quente com um sanduíche de queijo grelhado cortado em cubos à la croutons. Minha família adora essa sopa – nunca sobra.
Receitas Simples / Myo Quinn
Faça uma sopa suave e cremosa
A sopa de Ina é grossa – você pode ver e sentir as cebolas picadas e os tomates esmagados. Por motivos nos quais tento não pensar muito, meus filhos se recusam a comer sopas grossas. Assim como meus filhos, se você preferir que seja tranquilo, aqui estão duas coisas que você pode fazer:
Use um liquidificador de imersão: A primeira opção é desligar o fogão e usar um liquidificador de imersão paracom cuidadomisture a sopa dentro da panela. Certifique-se de que a cabeça com a lâmina fique totalmente imersa na sopa o tempo todo para não se queimar com a sopa quente voando.
Use um liquidificador de alta velocidade: A segunda opção é transferir cuidadosamente a sopa para o liquidificador para deixá-la homogênea.
Independentemente do método que você usar, misture a sopaantesvocê adiciona o orzo. Caso contrário, você vai misturar o macarrão e acabar com uma sopa pegajosa e pegajosa.
Receitas Simples / Myo Quinn
Uma nota sobre o sal
A primeira vez que fiz a sopa de tomate da Ina ficou muito salgada porque usei caldo de galinha salgado comprado em loja, tomate enlatado salgado e a colher de sopa cheia de sal kosher que a receita pede. Agora não coloco sal e acho que está perfeitamente temperado.
Anote os ingredientes: caldo de galinha caseiro sem sal e tomates enlatados sem sal precisarão de sal. A maneira mais fácil de evitar salgar demais a sopa é prová-la à medida que vai sendo preparada. Eu recomendaria começar com 1 colher de chá de sal e provar antes de adicionar mais.
Se a sua sopa ficar muito salgada, adicionar mais água não resolverá o problema. Pode ter um sabor menos salgado, mas a sopa ficará líquida e terá um sabor desagradável. Em vez de,ou vinagre de maçã. Isso vai domar o salgado.
