Ina Garten'sFrango crocanteé uma carta de amor para os fãs de mostarda, selada com um beijo mais zumbido de limão. Um assado suave rende carne macia e suculenta e um gosto de panfleto panko de ervas como você acabou de sair do jardim de Ina's East Hampton, enquanto o contessa descalço coloca uma fruta do sol da árvore, atirando um raminho de timo e levita em um abotonete de Chambray: "Como é aas" "
Até que tentei esta receita, eu era um peito de frango desossado, sem pele, meio que gal. Eu sempre aspirei a um status de deusa doméstica de frango assado e osso, mas IRL, eu tenho a janela de cozinha para pepitas de dino nucleadas.
Recentemente, porém, fui tentado pelo lado escuro (carne). Ainda penso em como minha amiga da escola de arte explorou suas raízes em Kentucky para jantares, gritando graciosamente todo tipo de peças de frango para a nossa pequena comunidade de "artista faminto". Eu não acho que apreciei totalmente o quão brilhante a pele crocante deu lugar ao tipo de carne rica e de ossos que é valorizada por umami-chasers. Esqueça o bolo de camada gelada que sempre ai com ele.
Ainda assim, não desejo imitar os encantos culinários do meu amigo do sul. Se você me perguntar, fritar profundamente é um aborrecimento bagunçado e potencialmente perigoso. Então, como um cozinheiro não-comprometido como eu pode alcançar a bondade crocante e com carne escura sem o banho de óleo empolgante? Digite ina. Esta deusa profissional serve crocante de Craveworthy em uma assadeira no forno.
Simplesmente receitas / Lauren Bair
O que torna o frango assado no forno de Ina Garten tão bom
O método dela é um snap. Você começa montando o alho e o tomilho, temperado com sal e pimenta, em um processador de alimentos. Em seguida, você adiciona as raspas de panko, azeite, manteiga e limão e pulsam tudo para combinar. As migalhas acabadas têm a textura de areia grossa com manchas coloridas de ervas e cítricos. Se a areia de verdade tivesse um sabor tão bom, eu teria comido muito mais quando criança.
A marinada - vamos Call It "Mustard & Wine", que será o single de estréia do meu futuro álbum acústico - fazer esse frango úmido como pode ser., enquanto seus ácidosTenhe a carne. O vinho faz o mesmo, e é agradável saborear enquanto você cozinha.
Escolher um frango de quatro libras estava além da minha largura de banda para uma tarde de domingo, então meu "frango inteiro" se tornou o que eu poderia encontrar pré-embalado na loja: todas as baquetas. O pacote parecia uma daquelas imagens geradas pela IA de galinhas com muitas pernas, mas funcionou.
Abri e fiz o que Ina me disse: seque suas peças de frango, tempere -as com sal e pimenta, depois cubra cada peça na marinada e mergulhe o lado da pele nas migalhas de pão. Coloque o frango em uma assadeira para cima e pressione migalhas extras, se puder. Depois de cerca de uma hora no forno, você está pronto para comer.
Cada mordida extremamente satisfatória tem o efeito de um croissant escamosa, lançando pedaços amanteigados no ar como as folhas de outono. Você estará chovendo Panko e amando isso.
Para a crise final, a INA recomenda servir a temperatura quente, quente ou ambiente, mas não com frio. Pessoalmente, fico feliz em comê -lo depois de ter uma passagem na geladeira. Embora a panificação perca a nitidez, ainda há uma textura crocante, e eu gosto que a pele endureça e grude na carne quando refrigerada. O raspas de limão brilha o dia todo; portanto, se você estiver direto no forno ou no segundo dia sobras, a receita crocante de frango assada de Ina fará uma deusa fora de você!
