Comemos muito feijão verde. Compro o grande saco de grãos orgânicos frescos na Costco e tentamos processá-los rapidamente. Às vezes, eles ficam muito tempo na geladeira e ficam pegajosos e não comestíveis. Claramente, preciso de uma maneira melhor de mantê-los no auge, então perguntei a um especialista.
A melhor maneira de armazenar feijão verde fresco para que dure mais é deixá-lo sem lavar e sem aparar em um recipiente na gaveta da geladeira, diz o nutricionista Jamie Mok, porta-voz doAcademia de Nutrição e Dietética.
“O feijão verde é altamente sensível à perda de umidade. Estudos demonstraram que condições ideais de armazenamento de 4°C a 8°C (39°F a 46°F) com maior umidade podem prolongar significativamente sua vida útil e preservar seu valor nutricional”, diz Mok.
“As gavetas mais nítidas da geladeira proporcionam um ambiente fresco e com umidade controlada, o que ajuda a retardar o processo de amadurecimento e evita que os grãos verdes sequem.” Eles devem durar cerca de uma semana quando armazenados desta forma.
Receitas Simples / Adobe Stock
Uma maneira ainda melhor de armazenar feijão verde
A gaveta mais nítida é definitivamente a melhor opção, concorda nutricionista e chef registradoMelanie Marcos. Mas você pode melhorar ainda mais o armazenamento adicionando algumas toalhas de papel. “Coloque uma toalha de papel no saco plástico em que o feijão veio”, sugere Marcus. “Adicione alguns orifícios para ventilação e sempre espere para lavá-los antes de usar.”
Se você tiver mais espaço, forre um recipiente grande e plano com toalhas de papel e espalhe as vagens por cima. “Cubra frouxamente o recipiente com a tampa ou filme plástico, deixando um espaço para o fluxo de ar”, diz Marcus. “Você pode tirar mais alguns dias deles usando este método!”
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Lave e congele seu feijão verde
Independentemente de como você os armazena, não corte ou lave o feijão verde até o momento de usá-lo. “A lavagem adiciona umidade que, com o tempo, promove a deterioração e o crescimento microbiano”, diz Mok. “As pontas aparadas podem deixar os feijões verdes secos e enrugados e deixar uma porta de entrada para o crescimento microbiano e uma deterioração mais rápida.”
Se você sabe que não comerá todos os grãos por um tempo, considere congelá-los. Lave e corte as pontas, depois escalde-os mergulhando-os em água fervente por três minutos e transfira-os para um banho de gelo para que parem de cozinhar.
Depois de esfriar, guarde o feijão em um saco hermético no freezer. “Se tiver tempo, coloque o feijão verde em uma assadeira de camada única e coloque-o no freezer por uma hora antes de transferi-lo para um saco hermético”, sugere Mok. “Isso pode ajudar a evitar grumos e queimaduras de congelamento e pode ajudar o feijão verde a durar vários meses no congelador.”
Com todos esses excelentes conselhos, estou ansioso para aproveitar ao máximo meu próximo grande saco de feijão verde!
