Os aspargos têm um sabor ótimo - é tão terroso e vibrante. No pico da primavera, compro o mais rápido possível. Então eu descobri os talos na geladeira que esqueço (por não muito tempo), e eles são mole e viscosos. Isso não é nada legal! Então, parti para aprender a impedir que os aspargos se tornem nojentos antes de ter a chance de apreciá -los.
"Os aspargos são essencialmente um caule de flor cortado, para mantê -lo fresco, você deve tratá -lo como uma flor", sugereNino Budabin McQuown, um gerente de projetos da Coalizão do Mercado de Agricultores e um ex -fazendeiro que cultivou aspargos no norte de Nova York.
Comece encontrando algo que funciona como um vaso. “Para manter o aspargos frescos diretamente do campo, minha coisa favorita é colocar perseguições na vertical em um frasco de pedreiro com o fundo submerso em água limpa fresca e depois colocá -los na geladeira”, diz Budabin McQuown.
Você pode colocar um saco plástico solto sobre as dicas de aspargos para ajudar a protegê -los de danos se estiverem empurrados na geladeira.
"É importante manter os aspargos hidratados e frios para manter sua nitidez e frescura", diz Budabin McQuown. "Outra opção é envolver a base do seu aspargo em uma toalha de papel levemente umedecida e colocá -la em um saco plástico selável."
Onde armazenar aspargos
Diferentes alimentos se saem melhor, dependendo de onde você os mantém na geladeira. A porta da geladeira, por exemplo, é conveniente, mas não é um ótimo lugar para itens altamente perecíveis, como carne e laticínios. No entanto, pode ser um bom local para um buquê de aspargos.
"Como eu geralmente os tenho em um frasco de pedreiro, geralmente mantenho meus aspargos na porta da geladeira, ou em qualquer lugar alto o suficiente para acomodar os caules sem dobrá-los ou esmagá-los", diz Budabin McQuown.
Simplesmente receitas / Alison Bickel
A umidade é boa
Ao contrário de alguns produtos, como morangos que podem estragar mais rápido quando molhados, os aspargos gostam de umidade. A água é fundamental para ajudar os caules de aspargos a permanecerem frescos.
"Como qualquer flor cortada, os aspargos se mantêm melhor quando hidratados", diz Budabin McQuown. "Mas as dicas crescentes dos caules de aspargos são delicadas, portanto todo o vegetal não deve estar molhado ou submerso."
Quanto tempo dura aspargos
Se armazenado corretamente, os aspargos podem durar quatro dias a uma semana, dependendo de como era fresco quando você o comprou. É muito fácil dizer quando os aspargos não estão mais no seu melhor.
"Os aspargos ficam fracos quando está perdendo a umidade, e as dicas crescentes podem começar a apodrecer", diz Budabin McQuown.
Escolha cuidadosamente quando estiver comprando aspargos. "Procure caules firmes e bem hidratados e cabeças de flores apertadas e de aparência fresca", diz Budabin McQuown. "Os aspargos que foram escolhidos além de seu prime terão cabeças que estão começando a abrir, enquanto aspargos que foram armazenados de forma inadequada podem estar começando a ficar mancos ou apodrecendo nas dicas."
